トレンティーノの土着品種テロルデゴを偉大なレベルに引き上げ、世界に広めた第一人者、フォラドリの「レゼール」です。ビオディナミで育てたテロルデゴにラグレインをブレンド。短いマセレーションを行い、様々な容器で発酵させています。赤果実の香り。ザクロのようなジューシーな果実味にカリっとした酸味。テロルデゴのイメージが変わるピュアで親しみやすい味わいです！

セメント、アンフォラ、ステンレスの各容器で発酵

ブドウはテロルデゴとラグレインを使用。畑はメッツォロンバルド カンパッツィ、セッテペルゴーレにある様々な区画で、沖積層、砂利、砂等の土壌。収獲したブドウを圧搾して、24時間のみマセレーション。セメント、アンフォラ、ステンレスの各容器で一部、全房を使って4ヶ月発酵。春先にアッサンブラージュして2ヶ月間落ち着かせてから出荷しています。

どんな食事とも合わせやすい万能ワイン

赤果実の香り、ザクロのようなジューシーな果実味にカリっとした酸味。明るい味わいで飲み心地が良いが、しっかりと背骨もあり、後からくる苦みや黒コショウのようなスパイシーさが食欲をわきたてます。軽めの赤ワインとしても楽しめますが、よく冷やして白やロゼワインのように楽しむこともできます。どんな食事とも合わせやすい万能な赤ワインです！

通常のテロルデコより明るくフレッシュで飲みやすいワイン

軽いテロルデゴを作るというアイデアは、元々エミリオとテオの中にはありましたが、2017年に雹害により、収穫量の40%が被害を受けました。そこでテスト的にマセレーション24時間のみでアンフォラ、木材、セメント、ステンレスタンクの様々な容器で造ってみたのが「レゼール」。テロルデコの品種個性はしっかり表現されていて更に通常のテロルデコより明るくフレッシュで飲みやすく、今までにない新しいワインが出来上がりました！エミリオとテオも大満足、それから毎年造っています！（インポーターのテラヴェール社コメントより）

トレンティーノを世界に知らしめた女性醸造家「エリザベッタ フォラドリ」

トレンティーノの地品種テロルデゴを世界に広めた造り手として名高いフォラドリ。現当主エリザベッタの祖父、ヴィットリオ・フォラドリが1939年に創業。様々な受賞歴を誇る偉大な醸造家エリザベッタが本格的にワイナリー運営に参加したのは1985年。ボルドーのような力強さを持ちながらも、“粗野”でバランスの悪いワインとされてきたテロルデゴの可能性を示すべく、心血を注いできました。

「テロルデゴの豊かさは砂利、礫、岩からのみ生まれてくる」。彼女はカンポ・ロタリアーノ地区の礫がこの品種と最良の相性を見せることに着目、更に品種の個性を最大限発揮させる為、当時収量の多い単一のクローンで埋め尽くされていた畑から、より自然な状態であった昔の畑（品種の多様性）を再現していくというものであり、この作業は実に20年続けられました。

１０年以上続くビオディナミ

そして土地のアイデンティティをより強く表現するため2002年にビオディナミに転向。一切の化学肥料の使用をやめ、土壌の改良に努めました。「テロルデゴを、そして私達の土地をよりしっかり表現しようと思ったらビオディナミに到達しただけ。より良い物を造る精神は何も変わっていない」と彼女は語ります。品種個性を最大限発揮させる為にバイオディバーシティ（生物の多様性）を取り戻すことに着手しました。

「人間が操作しても自然には敵わない」

「皆、収量の多い単一のクローンでワインを造っていた。反対に私は 30 種以上のクローンを混植していき昔の畑を再現していった」と話すエリザベッタは畑の中でも種の多様性を再現していく作業を約20年間に渡って続けました。「人間がコントロールするのではなく、自然と種が共存していくのが理想。色々なクローンが共存して色々な個性がバランスよく存在している。人間が操作しても自然には敵わない。さらに、土地の個性をより強く表現するにはブドウが育つ環境をこの土地独自の環境にすることが重要と考えビオディナミに転向し、一切の化学肥料の使用を中止しました。10年以上前から自家製のプレパラシオンを使用して土壌の個性を伸ばす手助けをしていきました。

土壌を映す鏡として最適の容器はと考えアンフォラを採用。その年の個性も実直に映す

「今はビオディナミの成果が認識できる。その土地ならではの個性が強くワインに現れてきた」として、遂にはアンフォラでの発酵、熟成にも着手し始めました。土地の個性を強くワインに映し出す発酵容器が木ではなく、ステンレスでもない土製のアンフォラでした。「仲の良い造り手「コス」のオッキピンティから届いた誕生日プレゼントがアンフォラだった。当時、悩んでいた私の背中を押してくれた」と語ります。