科学的理論に基づいた自然醸造で知られ、独自のアプローチで“ブドウそのものの表現”に挑戦するピュアリスト「ポイエルサンドリ」。そんな彼らの素晴らしい透明感と瑞々しい果実感を満喫する3本セットをご用意しました。今世界中で人気となっているにごり微発泡「ゼロインフィニート」も入っています！

「ゼロインフィニート」に使われるソラリスという品種は、野生品種でフィロキセラにも耐性を持つドイツの「フライベルグ大学」が古代種を掛け合わせて完成させた品種です。化学的なアプローチを一切必要とせず、有機で認められているボルドー液すら必要としません。何も足すものがない（ゼロ）原材料100％ブドウのみで造られています。フレッシュな上澄みの部分はアペリティフにも最適で、食事と楽しむ時は澱をゆっくりと混ぜて楽しむ、なんとも自由な楽しみ方を持つ微発泡白ワインです。

待望の新キュヴェ「セレッツィオーネ モノグラマ」は、通常の収穫より3週間ほど長くブドウを成熟させます。完璧な熟度に達した段階でセレクションを行い、最大限までポテンシャルを高めたブドウを収穫。ステンレスタンクで4ヶ月間熟成後、24ヶ月瓶内熟成を行ってからリリースされます。ポイエレサンドリの集大成ともいうべき素晴らしいワインです。

遅摘みならではの力強さと旨味がありますが、ポイエレ サンドリらしい透明感のある「ミュラー トゥールガウ セレッツィオーネ モノグラマ」。花のようなブーケと芳香と香ばしい味わいが特徴の味わい深い「トラミネール アロマティコ セレッツィオーネ モノグラマ」。

自然派と呼ばれる多くの生産者が彼らのワインに「ヴァンナチュールより自然なワイン造り」と敬意を払っています。トレンティーノのワインを語る上で外す事の出来ない生産者です。是非お試しください！

オススメPOINT

●トレンティーノ ワインの教科書とでも言うべき造り手「ポイエルサンドリ」

●世界的大人気！無濾過にごり微発泡「ゼロインフィニート」

●待望の新キュヴェ「モノグラマ」遅摘みならではの力強さと旨味！

セット内容

ゼロ インフィニート

殆ど知る人がいなかった古代品種ソラリスをドイツのフライベルグ大学と協同研究し、種から造りあげた「ゼロ インフィニート 」。農薬や銅、硫黄の使わず栽培し、醸造時にSO2さえ使わない。何も足さないゼロのワイン。 澱も一緒に瓶詰めする為、ブドウ以外に何も使われていない究極の自然派微発泡ワイン。

品種：ソラリス

産地：トレンティーノ アルト アディジェ

タイプ：微発泡・白

ミュラー トゥールガウ セレッツィオーネ モノグラマ

トレンティーノのピュアリスト「ポイエルエサンドリ」の新しいキュヴェ。セレッツィオーネ・モノグラマ（組み合わせ文字）と名付けられた、ポイエレ・サンドリの集大成とも言うべき傑作ワイン。標高650mの南向き斜面。オラ・デル・ガルダの影響で大変風通しが良い地域。まさにドロマイト岩と砂岩・シルト岩・マールといったウェルフェニアン堆積物との間にあるトロデナ断層に位置し、多く石が混じったシルト質砂質土壌で30～100センチの深さで変化する。葡萄樹のバランスも良い最良の畑。出来る限り収穫を遅らせ葡萄を完熟させる。ステンレスタンクで低温発酵。窒素で酸化から守りながら、ステンレスタンクで4ヶ月間熟成。4月のボトリング後、24ヶ月間の瓶熟。ジュラのような深みのある酒質を感じるワイン。

品種：ミュラー トゥールガウ

産地：トレンティーノ アルト アディジェ

タイプ：白

トラミネール アロマティコ セレッツィオーネ モノグラマ

トレンティーノのピュアリスト「ポイエルエサンドリ」の新しいキュヴェ。セレッツィオーネ・モノグラマ（組み合わせ文字）と名付けられた、ポイエレ・サンドリの集大成とも言うべき傑作ワイン。フェアドに位置し、標高300mの南西向き斜面。オラ・デル・ガルダの影響で風通しが良い地域。岩、シルト岩、ローム岩、石灰岩やドロマイトといった漂流物が堆積した海洋起源の土壌。深さは 30～100mでシルト砂質タイプで砂利を多く含む。葡萄樹のバランスも良い最良の畑。出来る限り収穫を遅らせ葡萄を完熟させる。ステンレスタンクで低温発酵。窒素で酸化から守りながら、ステンレスタンクで4ヶ月間熟成。4月のボトリング後、24ヶ月間の瓶熟。アロマよりも深みと旨みを感じるワイン。

品種：トラミネール アロマティコ

産地：トレンティーノ アルト アディジェ

タイプ：白

トスカーナと同等の日照量を確保できる恵まれたテロワール

1972年、フィオレンティーノ・サンドリとマリオ・ポイエルによってファエドに設立されたワイナリーです。当初は2ヘクタールの畑とガレージに置かれた簡単な醸造設備のみでしたが、今日ではトレンティーノを代表する造り手となりました。

フィオレンティーノは「ファエドは特別な地だ。谷が多く日陰の土地が多いトレンティーノにおいて谷が大きく開けていてトスカーナと同等の日照量が確保できる」といいます。実際、ファエドの下に位置するサンミケーレ ディ アディジェではトレンティーノ アルト アディジェで最も気温が高いことで知られています。更に熱い夏場にはガルダ湖からの冷たい風がファエドの谷に吹きこむことで葡萄は香味成分を失わずに健全に育ちます。

ブドウそのものを表現する為の多彩なアプローチ

また、科学的理論に基づいた自然醸造で知られる彼らは独自のアプローチで“ブドウそのものの表現”に挑戦しています。例えば、収穫した葡萄を発酵させる前に冷蔵庫に入れて6度まで冷やし一晩置きます。この作業は薬剤をほとんど使わずに育てた健康な葡萄には必ず存在する虫を除去する為のもので、果実内に忍び込んでいるハサミムシ（特にピノ ノワール）は冷気に弱く冷えた果実から外に這い出してきて冷蔵庫内で死滅するそうです。

更に、ジャグジーのような装置を使いクエン酸を1％加えた水で葡萄を洗います。クエン酸は硫黄と銅を落としてくれるので僅かに果皮に残った銅や硫黄も除去することができる。その際、野生酵母も５０％程度落としてしまうが、雑菌も落とすので綺麗になった葡萄は数時間後には収穫時の1.5倍まで酵母が復活するのだといいます。「出回っている培養酵母は若干量でも非常に強く、ワインの質に大きく影響する。それにあれはほとんどがカナダ産なんだ。そんなものを使ってテロワールって言えるかい？」と語る彼等は健全な葡萄を栽培するだけでなく、その健全な葡萄の風味をワインになっても失わないように努力を続けています。

ブドウの風味が豊かな味わいのグラッパ

そして、ポイエル・エ・サンドリのもうひとつの顔がグラッパやアクアヴィーテを製造する蒸留所があることです。大きな特徴はカンティーナとディスティラートを一緒に運営しているからこそできる、フレッシュなヴィナッチャ（ブドウの絞り滓）を使えること。通常どこの蒸留所でも発酵前のヴィナッチャ（普通１ヶ月以上は保管されている）は赤茶けていて葡萄品種本来の香はほとんど感じられない。彼らに言わせれば“焼けたリンゴのような”風味。しかし、ここではタンクから出てきたノジオラのヴィナッチャはキウイのように光る黄緑色で品種本来の香りが強烈に放たれています。この新鮮なヴィナッチャを4日以内に蒸留してしまうことで、品種由来の香りとフレッシュな風味を持つようになるといいます。

4日以内に蒸留している造り手は僕等以外に世界中何処にも存在しない

「4日以内に蒸留している造り手は僕等以外に世界中何処にも存在しない。これは小さい造り手だからできるんだ」と言います。蒸留後は基本的にはステンレスタンクで熟成されます。近隣のミネラル分の少ない湧き水で割り、糖分、香料、香付けチップ、カラメル等は一切使用しないでボトリングされます。

僕らが造るノジオラは10年熟成出来る

2016年5月にフィオレンティーノ ポイエル氏が来日した際、「ノジオラ種はトレンティーノ唯一の白の土着品種で、昔から夏にノジオラを飲むのが定番。僕らが造るノジオラは完熟ブドウを使っているので、良い年ならば10年は熟成出来る」、また「畑には野うさぎや鳥達もいる。自然に良い事は畑にもブドウにも人間にも良い事で、全てが繋がっているのさ」とワイナリーのポリシーを熱心に語ってくださいました。