｢バローロ｣や｢バルバレスコ｣でおなじみのイタリアを代表する偉大なブドウ、ネッビオーロ。長期熟成向きの厳格で骨太なワインが多い中で、異彩を放つ存在なのがこの｢カレーマ｣。ヴァッレダオスタとの州境近くに位置し、ネッビオーロが育つ北限といわれる人口わずか700人のカレーマ村で造られる銘酒です。

カレーマの特徴はなんといってもその繊細な味わい。バローロに代表されるランゲの威厳ある佇まいとは対照的な、食事とも気軽にあわせやすいどこか素朴な優しさがあります。凝縮感がすごいというわけではありませんが、厳選された区画のブドウを使用して造られるリゼルヴァは4年以上(うち樽熟成30ヶ月以上)の熟成をしているので、タンニンもこなれて滑らか。そして特徴的なのが腐葉土やハーブなどめまぐるしく変わる芳醇なブーケと冷涼地ならではの透明感、そしてアルプス由来のミネラル感。普段ブルゴーニュを飲まれる方にもおすすめです。

■冷涼な土地でブドウ栽培を可能にする“トゥピン“と呼ばれる石垣仕立て

カレーマは非常に冷涼で、ネッビオーロが育つ北限といわれています。この冷涼な土地で葡萄栽培を可能にしているのが、“トゥピン“と呼ばれる畑の作り方。ネッビオーロの畑では恐らく他には無いであろう石垣で組まれた段々畑で、古い区画は支柱も岩盤を切り取った石製。夜間はアルプスからの冷たい風で一気に冷え込む地域ですが、日中に太陽によって温められた石垣と石柱が、夜間に熱を放射することで葡萄が死滅せずにすむのだそう。

機械が入れないため、牛などを使った耕作も不可能。剪定から収穫まで全ての作業は手作業、収獲時は３０kgの収獲用のカゴを背負って登り降りしています。『効率が良いとは言えません。しかし、この南向き斜面でこの石垣と石柱があり、この仕立てでないとここでは葡萄は育たない。そしてカレーマの繊細な酒質は他のどの偉大なネッビオーロの産地でも表現しえない訳ですから、我々はこのカレーマという特殊なワインを残していきたいと考えています。』と社長は語ります。

人口減に加え、その効率の悪さから荒廃してしまう畑が後を絶たず、後継者問題に直面しているカレーマ。しかしながら、味わいはネッビオーロを愛する人にはたまらない魅力に溢れています。岩盤の上に位置するカレーマの土地は、アルプス由来の石灰からミネラルを吸収して硬水のような独特のミネラルの硬さを持っています。薄い色調、軽やかで芳香に富みながら、鉱物的な引き締まった面も持ち、若いうちから親しみを持てる味わい。近年失われつつあるクラシカルな、一度体験したら止められない旨味が、この薄い色調の中に十二分に隠されています。

ネッビオーロの代表産地・ランゲの生産者も「カレーマの畑は特別」と語るテロワールを是非体験してください。後継者問題に直面しているカレーマ、今後一人でも多くの方に味わっていただきたいワインです。

人口約700人のピエモンテ州北部にあるカレーマ村。小さな田舎村ですが、この村にはトリノ県で始めてDOCを獲得した銘酒“カレーマ”が存在します。

カレーマは全ての畑を合わせても12haのみという希少なワイン。「プロデュットリ ネッビオーロ ディ カレーマ」は、カレーマのワイン文化を後世に残すことを目的として1960年に設立された組合で、組合員は社長も含めて全員が他の農業などの仕事と兼業しています。

カレーマ村には独特のワイン文化が今でも残されています。冷涼な土地は、ネッビオーロが育つ限界地点と言われ、"トゥピン"という石垣で囲まれた段々畑でブドウは栽培されます。急勾配の斜面にあるため、剪定から収穫まではすべて手作業。過酷な環境ですが、厳しい気候と岩の多い台地は特有のブーケと風味を生みだします。近年こういったネッビオーロは姿を消してきていますが、後世に残したいワインのひとつです。