ジーニ社は1700年も前からソアーヴェ クラシコのエリアでブドウ栽培を続ける偉大な歴史的生産者。「ピエロパン」「イナマ」と共に「3大ソアーヴェ」として広くその名を知られています。このワインは有機栽培のピノ ネロを100％使用。植密度1ヘクタールあたり10,000本と類をみない高密植で育てられています。醸造後は228Lのバリックで澱と共に2-3年熟成しています。包み込むようにシルキーで非常にエレガントなピノネロです。『ジェームズサックリング』で91点を獲得しています。（2015Vintage）

植密度1ヘクタールあたり10,000本という高密植

ブルゴーニュで勉強をしたジーニファミリーのこだわりは樹齢の高さと高密植。ピノネロで植密度1ヘクタールあたり10,000本という高密植です。畑は100年間休んでいた土地で健康的で最高の条件。86年に購入しブドウを植樹しています。場所は小高い丘の素晴らしい日当たりにあります。周囲に野生のブラックベリーが植わっており、このピノネロに極めて複雑なフルーティーなニュアンスをワインに与えています。

マシフ サントラルの228L樽で澱と共に2-3年熟成

ブドウは通常9月に収穫されます。丁寧なブドウの選別と手摘みによる収穫。優しくつぶした後、水槽で数日間保管されます。亜硫酸塩は無添加です。発酵終了後、マシフ サントラルの228L樽で澱と共に2-3年熟成。この後自然な透明感を得るため、また濾過を避けるために、瓶詰め前に3回連続でデカンテーションを行います。ボトリング後は少なくとも8ヶ月瓶内熟成を行っています。

味わいはピノネロとしては特に豊かでフレッシュ

色合いはブリリアントなルビー色。スパイシーなレッドベリーとモレロチェリーの香り。並外れた複雑さと、ダイナミックさを感じます。味わいはピノネロとしては特に豊かでフレッシュ、包み込むようにシルキーで、非常にエレガントに表現されています。赤身のお肉や鳥系のジビエ、チーズなど良く合います。

「ピエロパン」、「イナマ」と共に「3大ソアーヴェ」の一角「ジーニ」

1700年代からモンテフォルテの丘で葡萄栽培農家としてガルガーネガ種を栽培してきた歴史ある造り手で、「ピエロパン」、「イナマ」と共に「3大ソアーヴェ」の一角を成す高名な生産者として広くその名を知られています。

圧倒的に黒色火山岩が強く出ているソアーヴェ元来のエリアに畑を所有

ソアーヴェを理解する上で最も重要なことが1960年代の生産地域の拡大です。元々900ヘクタール以下であったソアーヴェ生産地域は、なんと8倍もの7000ヘクタールまで拡大されました。ジーニの畑が位置するのはソアーヴェ クラシコの中心部で拡大前の900ヘクタールの中に位置しています。元来のソアーヴェ生産地域は圧倒的に黒色火山岩が強く出ているエリアで、頂上部分に近づくほどに黒色火山岩比率が高まり、下部は石灰比率が増えていきます。一方1960年代以降に拡大された平野部の土壌は堆積土壌で赤く重たい粘土であり、火山岩は皆無に近い土壌です。

ソアーヴェ本来の鉱物的な旨みを伴う熟成も可能なポテンシャルの高い味わい

「本来のソアーヴェは火山岩土壌からくる独特の鉱物感、ミネラル香が個性であり、アロマではなく鉱物のニュアンスが重要、果実感よりもミネラルが主体で、長く熟成する」と語ります。一方、平野部の肥沃な堆積土壌から生まれるソアーヴェはアロマティックで甘く、果実が主張するスタイルに。世間一般的に認識されている軽く、フルーティーなソアーヴェは60年代の産地拡大後に大量生産とトレビアーノ ディ ソアヴェの巧みなブレンドによって出現したものだったと言えます。ジーニは火山岩土壌からソアーヴェ本来の鉱物的な旨みを伴う熟成も可能なポテンシャルの高いソアーヴェを産み出しています。

フィロキセラを免れた樹齢100年以上のソアーヴェ最高の畑「サルヴァレンツァ」

「ガルガーネガを植樹したことがない」と語るほど樹齢の高い畑の平均樹齢はなんと60年以上。ソアーヴェクラシコエリア丘陵部の火山岩土壌に由来する上質な酸とミネラルを持つブドウから造られたワインは長期熟成も可能な高い品質を誇り、フィロキセラを免れた樹齢100年以上の畑「サルヴァレンツァ」は、ソアーヴェ最高の畑として知られています。

化学薬品、有機肥料すら一切使用しない自然な農法

また、400年にわたるブドウ栽培の歴史を持つジーニでは、すべての畑で化学薬品はもちろん、有機肥料も一切使用しないという限りなく自然な農法でブドウを栽培しています。酸化防止剤SO2も醸造時には一切使用せず、瓶詰め時にごく少量のみしか添加しません。

「大切なのは完全な果実と上質な酸、そして火山岩土壌のミネラルなんだ」

「酸化防止剤なしのアルコール度数低めのワインでも十分に熟成することが解ってもらえると思うよ。大切なのは完全な果実と上質な酸、そして火山岩土壌のミネラルなんだ」とジーニは語っています。