Name: シャブリ グラン クリュ レ プルーズ 2004 ヴァンサン ドーヴィサ 750ml [白]
SKU: 4582672769073-04
Price: 125719 JPY
Availability: InStock

シャブリグランクリュレプルーズ 2004 ヴァンサンドーヴィサ 750ml [白]

商品コード： 4582672769073-04

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シャブリグランクリュレプルーズ 2004 ヴァンサンドーヴィサ 750ml [白]

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英字名: Chablis Grand Cru les Preuses
ワイナリー名: ヴァンサンドーヴィサ（詳細はこちら）
内容量: 750ml
品　種: シャルドネ
産　地: フランス・ブルゴーニュ
カテゴリー: シャブリAOC
タイプ: 白
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 株式会社ヴィントナーズ

シャルドネ

生産者情報

ヴァンサンドーヴィサ

Vincent Dauvissat

伝統的な樽醸造を守り続ける長熟シャブリの造り手シャブリには早飲みタイプの白ワインというイメージが定着している。じつのところ、シャブリにもムルソーやピュリニーモンラッシェ以上に熟成可能なものが存在する。それがヴァンサンドーヴィサとフランソワラヴノーのワインだ。両者の造りやワインのスタイルはよく似ているが、それはヴァンサンの父、ルネとフランソワが義理の兄弟だから当然ともいえる。まずはヴァンサンドーヴィサから紹介しよう。1970年代以降、シャブリではニュートラルで生産性のよいステンレスタンクを使った醸造が一般的になったが、ヴァンサンの父、ルネは伝統的な小樽の使用を頑なに守り続けた。もっとも寒冷なシャブリのこと。冷えきったセラーでは発酵がなかなか始まらないこともあるので、アルコール発酵のきっかけはタンクで行っている。樽自体、そのほとんどが何年も使用した古樽で、新樽は少ない。また通常のピエス（228リットル）だけでなく、シャブリで昔から使われていたフイエット（132リットル）も見られ、その古典ぶりが強調される。ただし、当のヴァンサンに言わせれば、樽醸造はとりたててワインの品質を決める、決定的要因ではないらしい。大切なのは畑だと主張する。ヴァンサンは1998年に3haの区画で実験的にビディナミ農法を始め、その結果が良好なことから2002年にはすべての畑をビオディナミに転換した。目に見えて土壌のバランスが改善され、病気が減り、腐敗果も少なくなったという。現在、畑の面積は12.35ha。プティシャブリから特級レプルーズ、そしてレクロまで。1級ラフォレは4.53haという、このドメーヌ最大の面積をもつクリマで、区画が分散しているためにそれぞれ性格のバラツキが大きい。すべてをアッサンブラージュすることで複雑味が生まれ、完成度の高いワインになるとヴァンサンはいう。2003年から友人がイランシーにもつ畑を賃貸耕作し、赤ワインにもチャレンジしている。コートドールのようなボディこそないものの、赤い果実のフレーバーが愛らしい、チャーミングな赤ワインに仕上がっている。

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