キャンティの優良生産者"トラッチャ ディ プレズーラ"の「キャンティ クラシコ イル タロッコ」です。サンジョヴェーゼをメインに、補助的にカナイオーロをわずかにブレンド。ブドウは手摘みで収穫され、さらに選果された完熟ブドウのみで醸造しています。果実の風味を最大限に引き出した、キャンティのイメージを覆す、優雅な風味のキャンティ クラシコです。この年は『ルカマローニ』で94点を獲得しています（2019ヴィンテージ）！

完熟したブドウを手摘みで収穫、厳選な選果を実施

イル タロッコは1992年が初リリーズ。ラベルのデザインは未来と幸運を占うために使用される古代のトランプであるタロットからインスピレーションを得ました。ブドウはサンジョヴェーゼとカナイオーロを使用。トッラッチャの畑では、サンジョヴェーゼは通常9月の第2週か第3週に完熟に達します。そのタイミングで完全に熟したブドウを手摘みで収穫して、さらに厳重な選果を行います。サンジョヴェーゼとカナイオーロを一緒にステンレスタンクに投入。28-30度に温度管理しながら発酵。果皮浸漬は約15-18日間続けています。

キャンティとしては少し高めの16-18度ほどでお楽しみ下さい

濃いルビーの色調。完熟したぶどうのアロマと、スミレやアイリスなどのフローラルな香り。生き生きとした酸味とコクのある調和の良いタンニン。バランスの取れた、ふくよかで力強く長い味わいです。キャンティとしては少し高めの16-18度ほどでお楽しみ下さい。ミートソース系のパスタ、ビーフシチューなど、コクのあるお肉料理と良く合います。

トラッチャ ディ プレズーラは、フィレンツェから南へ約15km、エマ川を見下ろす、ブドウ畑とオリーブ畑、海松林が交互に広がるキャンティ クラシコ地区の美しい一角にあります。地名である"ラ プレスーラ "という名前は、チーズを作るときに使うレンネット（乳を固める酵素）を示す地元の言葉に由来します。牧草地や羊の飼育が盛んだった時代に、この辺りでは羊飼いたちがミルクを固めてチーズを作るのに使用したカルドゥーンなどのハーブが栽培されていました。

1986年に最初の畑を購入して創業、1995年には新しい醸造所を建設しています。その後、徐々に畑を広げ現在は35ヘクタールの自社畑を所有しています。技術専門家でもある醸造担当者のパオロ オスティ氏の飽くなき熱意とひたむきな努力により、ワインは素晴らしい品質のものに仕上がります。毎年のように国際コンクールでメダルを受賞し、専門誌でも高評価を得ている実績が、彼の作り出すワインのクオリティの高さを証明しています。

主に栽培しているブドウはキャンティ クラシコの "魂 "であるサンジョヴェーゼですが、その他、カナイオーロ ネロ、コロリーノ、メルロー、カベルネ ソーヴィニヨンも栽培しており、様々な割合でワイナリーのワイン生産に使用されています。また、トレッビアーノ、キャンティのマルヴァジア ビアンカ ルンガ、シャルドネといった白ブドウも栽培されており、白ワインも造っています。ワインにコクと風味を与える泥灰土の土壌、日当たりの良さ、恵まれない年でもブドウの生長と成熟に適した微気候に恵まれています。