1960年に現当主ジョルジュヨ氏の父がトレイゾで自社瓶詰を開始して創業し、モダンなワイン造りで発展してきたペリッセが、トレイゾに持つ単一畑のバルバレスコがこの「トゥリン」。単一畑「トゥリン」の特徴は、非常に岩が多い事。その岩が多い畑が生み出すのは、ミネラル感としっかりとしたタンニンです。威厳があるしっかりとした飲み応えのモダン バルバレスコ！

苦労して手に入れた、ワインにミネラル感を与える岩の多い単一畑トゥリン

2019年11月3代目当主ジョルジョ ペリッセロ氏にお話を聞きました。「トゥリンはバルバレスコのトレイゾにある単一畑です。このトゥリンの畑を購入するために苦労をしました。手に入れることができて本当によかったです。標高は250メートルから350メートル。畑には岩が多く耕すのには大きな労力が必要です。この岩ばかりの畑がワインにもたらす特徴はミネラル感です。この特徴を活かすために、熟成の大部分は30～40ヘクトリットルのオーク樽、一部はバリックで18ヶ月間熟成します。」

「輝きのあるルビーレッドの色調で、熟成するにつれてガーネット色が混じります。ドライフラワーやベリー系果実を連想させる強く華やかな香り。初めは強く感じられるタンニンもネッビオーロ特有の豊かな果実味と掛け合わさり、心地よく絶妙なバランスを作り出しています。」

「自社畑で自社瓶詰めする」「全ての仕事は自社で行う」それが私たちの哲学

ペリッセロは、バルバレスコの中心エリアのトレイゾ村で代々ブドウ栽培農家を営んでいた、家族経営のワイナリーです。現在のオーナーであるジョルジョ氏の父の代から、少しずつ「ペリッセロ」の名前でボトル詰めを始めました。ジョルジョ氏が父から引き継いだ畑は5ヘクタールでしたが、現在はバルバレスコを中心に42ヘクタール所有しています。ランゲの中では中規模の生産者となったペリッセロ。自らを「大きすぎ小さすぎない、丁度良い中堅ワイナリー」と言います。「自社畑で自社瓶詰めする」「全ての仕事は自社で行う」それがペリッセロの哲学です。それを貫徹するにはこの中堅の大きさが丁度良いのでしょう。同郷のガヤらと同様に、ワイン造りにはフランス産の小樽バリックを取り入れてきました。そして今ではジョルジョ氏は、若き造り手のリーダーとして、一目置かれる存在になっています。

バルバレスコの若きリーダー存在

ワイン造りにおいて「80％はブドウの出来、15％は醸造、5％は熟成で決まる。」と語るジョルジョ氏。完璧な状態で収穫されたブドウは、彼の長年の経験に基づいて造られたコンピュータープログラムで醸造が行われ、イメージ通りのワインへと導かれます。綿密な計算によって生まれたペリッセロのワインへの評価は非常に高く、若きバルバレスコ生産者のリーダー的存在です。

このジョルジョ氏の香りをききわける能力は地元でも特に有名で、ワイン関係者に香りの鑑定を頼まれるほど。それで彼の鼻は『トリュフ犬』と呼ばれたりしているそうです。