フランス南西地方のナチュラルワイン界、期待の新鋭ブノワ ペリッセ氏がメルローとセミヨンで造るロゼワイン「ラ フォーリー ドゥース」です。プラムや巨峰などの紫系果実のアロマとスモモのような甘酸っぱい果実味が存分に楽しめます。

グラスファイバータンクで8ヶ月熟成

ブドウはビオロジックで育てた樹齢35年のメルローとセミヨンを使用。メルローは7日間全房発酵後にダイレクトプレス。その後、別のキュヴェであるランヴォル ルージュ(メルロー100％)とセミヨンをブレンド。その後グラスファイバータンクにて8ヶ月熟成を行っています。

スモモのような甘酸っぱい果実味

深みのある色合いのロゼ。プラムや巨峰の香り、微かに藁やメントールのような香りが広がります。スモモのような甘酸っぱい果実味が存分に楽しめ、軽やかなタンニンが余韻に残ります。トマトジュレのような味わいもありますので、前菜や蒸し鶏、生ハム、フレッシュチーズ、魚介のカルパッチョ、トマトソース系のパスタなどと是非合わせてみて下さい！

フォンテーヌ デ グリーヴは、フランス南西地区のベルジュラックから南西に20km程進んだテナック村に位置するドメーヌです。醸造家はブノワ ペリッセ氏。パリでワインとは無縁の仕事をしていましたが、パリのワインフェアでナチュラルワインに魅せられ、虜になりました。その想いは、いつかワイン造りをしたいという情熱に変わっていきました。2015年に仕事を辞め、南西地区で新世代の自然派生産者として注目を集めるシャトー レスティニャックで修行しました。

フォンテーヌ ド グリーヴのオーナーとスポンサー契約を締結

修業した後に、シャトー レスティニャックのオーナーのカミーユ氏の勧めもあり、シャトー レスティニャックにブドウを卸していた、フォンテーヌ ド グリーヴのオーナー、マリオとジョエル ゾルゼット夫妻と畑のスポンサー契約を結びました。こうして、フォンテーヌ ド グリーヴのブドウでブノワ ペリッセ氏が目指すナチュラルワイン造りの夢がスタートしました。

フォンテーヌ ド グリーヴを2025年購入予定

初ヴィンテージは2018ヴィンテージ。同年にエコセール認証を申請。（ラベルへの記載は2021ヴィンテージから）さらに、2020年にはブノワ ペリッセ氏のパートナー、レイラがワイン造りに加わります。レイラはブドウ栽培と醸造学の資格を取得後、カナダとニュージーランドでブドウ栽培と醸造を経験。その後、フランスに戻りジュランソン、バスク地方、ラングドック、ドルドーニュなどで更に経験を積みました。ブノワ氏は、今はまだ自身のワイナリーを持っていませんが、2025年にはフォンテーヌ ド グリーヴを購入する予定でワインを造っています。ナチュラルワイン界の期待の新人として、今後注目の高い醸造家の活躍に目が離せません。

メルローやカベルネ、その他様々な品種に挑戦

フォンテーヌ デ グリーヴの畑は約7ヘクタールあり、ブノワ氏が醸造を始めるまでは、レスティニャックへブドウが卸されていたり、バッグイン ボックスなどの安価なワインとして名もなく流通していました。ブノワ氏のワイン造りには、欠点がないワインを造る事。そして様々なキュヴェを提供。お客様、一人一人が好みのワインを見つけ、楽しんでもらう事、そしてワインを通して様々な国の方と出会える事です。現在栽培されているブドウは、メルローやカベルネ ソーヴィニョン、セミヨンが中心ですが、グラップと呼ばれる珍しい地品種をはじめ、シュナン、グロ マンサン、プティ マンサン等も栽培しています。