デ ボルトリはオーストラリアにて1928年に創業した４世代続いている家族経営のワイン会社です。３世代目のディーンの４人の子供達は全員が現在も会社経営にかかわっており、象徴的なデザートワイン、プレミアムワインの開発を手掛けて世界的な高評価を獲得しています。このワインはヴィクトリア州のヒースコート地域で育てられたブドウから造られる、バランスの取れたタンニンを感じる、リッチな味わいのカベルネ ソーヴィニヨンです。

発酵後は圧搾して古樽の大樽で7ヶ月間熟成

カベルネ ソーヴィニヨンの栽培に理想的なヒースコート北部にある赤い古代カンブリア紀の火山性の土壌コロプ周辺の畑で育った、ブドウの粒の大きさと熟成度を厳選したブドウを使用。収穫されたブドウは除梗後25-30度で、8-12日間発酵。発酵後は圧搾して古樽の大樽で7ヶ月間熟成しています。また定期的に澱引きを行い、空気と触れることでワインをソフトにしています。

ヒースコートの特徴が良く表れたクラシックな味わい

紫がかった深紅の赤色。熟したブラックベリーやブルーベリーの香り。杉や甘草の風味、柔らかく、豊かで、シルキーな口当たり、バランスの取れたタンニンを感じるリッチな味わい。古典的なカベルネ ソーヴィニヨンを想わせるヒースコートの特徴が良く表れたクラシックなワインに仕上がっています。

デ・ボルトリ ワインズ　／　De Bortoli Wines

オーストラリアを代表するファミリーワイナリーであり、国内で最も権威ある評価本、

「Halliday WINE COMPANION」で最高評価である★★★★★（レッドファイブスター）に選ばれています。

サステイナブルへの取組みにより「ゼロウェイストワインカンパニー」へ

デ・ボルトリ社は世界的な気候変動により、環境的にサステイナブルへの取組みが急務となっていることを受け、

ブドウの栽培とワインの製造に対する考え方とアプローチを変えてきました。

この変革は主に「将来の世代に遺産として残したい」という彼らの強い願望によって推進されています。

現在では、水管理の徹底及び多くのブドウ園でのバイオロジック農業への継続的な移行の推進、商品包装と廃棄物管理の慣行の慎重な見直しを実施しています。

彼らは究極で達成可能な目標として、「ゼロウェイストワインカンパニー」になることを掲げています。

ブドウ園で行った変革は、環境と持続可能な利益をもたらすだけでなく、より健康的な果実を生み出し、

より高品質のワインを生み出し、ひいてはより健康的な収益につながると確信しています。

サスティナブルパッケージについて

デ・ボルトリワインズは、オーストラリア包装規約（APC：Australian packaging covenant）の署名者となり、

軽量ボトル、段ボール仕切りの排除、包装材料のリサイクルなど、包装が環境に与える影響を減らすための５カ年計画を策定しています。

ワイン産業でのCO2排出削減の観点から、ガラス瓶からの転換が着目されています。

ガラス瓶と比較して、輸送エネルギー（コスト）削減や配送業者の空瓶回収削減に寄与しています。