『ガンベロロッソ』で最高賞トレビッキエーリ常連「ジュゼッペ ガッバス」が良年のみ造る甘口赤ワインです。最も標高の高い畑、かつ平均樹齢10年のブドウの樹からなるカンノナウを主体に生産されています。2010年ヴィンテージは、『アントニオ ガッローニ』で93点を獲得しています！

地中海から吹く風に敬意を表して、良年のみ造られる甘口赤「アヴラ」

毎年造るわけではなく、パッシートに適したブドウが実った年のみ仕込んでいます。「アヴラ」は地中海からこの地に吹く風の名前。ブドウを乾燥させてくれるこの風に敬意を表し名付けられました。やや茶色をおびた粘性のあるルビー色。完熟した黒色果実やプラム、いちじくなどのコンポート、黒糖など濃厚な甘い香り。綺麗な酸も感じられ、甘さが弛れることなく心地良く飲み進められます。

畑の標高は350～370m、土壌は花崗岩と砂を含む組成で、ブドウの栽培に適した場所です。栽植密度は5,500本/ha。収量はたいへん低く16hL/haです。ブドウは遅く収穫し、それまで樹上で自然に乾燥させます。収穫は状態を見ながら2、3回に分け、選別しながら手摘みで行います。収穫後さらにブドウを10～15日間のみ乾燥させ、樹上と合わせ2度のアパッシメントを行います。

小さい樽で20日間発酵。26～27度に温度管理のもと、澱とともに12～15日間寝かせます。その後、ステンレスタンクに移しマロラクティック発酵を行います。フレンチオークのバリックで約12ヶ月熟成させ、さらに10ヶ月瓶内熟成させます。清澄し、軽くろ過し瓶詰めします。

熟した果実の要素、そしてパッシート特有のニュアンスがはっきりと感じられます。シナモンのようなスパイシーな要素もあり、甘いのですが重さは感じません。昔のサルデーニャではこういったパッシートの甘口しかなく、薬用酒として飲まれ、大事なカロリー源でした。熟成したチーズや赤い果実のジャムの載ったパイやタルトに良く合います。

1974年ジュゼッペが34歳の時に本格的にワイン造りに着手

サルデーニアの中程ヌオーロに位置するガッバスは、現在の所有者であるジュゼッペ ガッバスの父が医師業のかたわら趣味でワイン造りを始めました。1974年ジュゼッペが34歳の時に本格的にワイン造りに着手しました。

彼は法律家の博士号を持ち小さな村の行政に関わる仕事をしていたので、まったくワインについて勉強したことがありませんでした。しかし、とにかくいい葡萄を造りたいとの思いから1990年に仕事をやめ、ワイン造りに集中することにしました。

「常にいい葡萄を造ることと、土地性を感じさせるスタイルのワイン造り」

彼は常にいい葡萄を造ることと、土地性を感じさせるスタイルのワイン造りを目指しています。始めた当時は3～4ヘクタールだった畑も今では19ヘクタールになり、17ヘクタールにカンノナウを、残りにメルロ、カベルネ、シラーを育てています。

「サッシカイア」のジャコモ タキス氏と並ぶプレミアム評価を獲得した最優秀エノロゴ ロレンツォ ランディ氏

エノロゴには「ファットリア デル チェッロ」、「ロッカ デル マチエ」で活躍する醸造家ロレンツォ ランディ氏。ロレンツォ氏はトスカーナ出身でピサ大学農業学部を主席で卒業した実力派。『ワイン アドヴォケイト』でも「イタリアの最優秀エノロゴの一人」と讃えられ、2004年の「Vini di Toscana」 は、『サッシカイア』で知られる故ジャコモ タキスと並び4人の若手エノロゴが“プレミアム”を獲得。その一人にも選ばれています。

ブドウの完熟と長期間のマセラシオンで果実のうまみ、色、香りを十分に抽出

ジュゼッペが栽培醸造で最も大切に考えていることは 、まず第一に畑の段階でいかに葡萄を完熟させるかということで、そのためにできるだけ樹に葡萄を長い間つけておくこと。第二にマセラシオンを長期間行い果実のうまみ、色、香りを十分に抽出することです。

彼は市場のワインの色が薄いことを考え、発酵の方法を見直しました。それまではあまりされていなかったロングマセラシオン（25日間）やルモンタージュを頻繁に行い、とにかく色をよく抽出させ濃いワインを造ろうと考えました。彼の畑は一年を通して雨がほとんど降らず、冬に少し降る程度。そのため自然によく凝縮された葡萄が出来ます。その要素も重なり、ワインは一般的なサルデーニャのワインより数段色濃く、ボディのあるスタイルが可能となりました。

また、当初は１ヘクタールあたり4000本植えられていた樹も、現在は5000～6000本植えられるようになり、その密植による効果も大きいと考えられます。

「サルデーニャでワイン職人と呼べる人がいるとすれば、それは間違い無くジュゼッペ・ガッバスだ」

ガッバスのワインは各イタリアワインガイドでも評価は高く、『ガンベロ ロッソ』2011年版にて「サルデーニャでワイン職人と呼べる人がいるとすれば、それは間違い無くジュゼッペ・ガッバスだ」と絶賛。リゼルヴァであるドゥーレ2005～2013ヴィンテージまで9年連続最高賞トレビッキエリを獲得する名実ともにイタリアを代表する銘酒となっています。

「ジュゼッペ・ガッバスはカンノナウのスペシャリストだ」

他にも「タンニンの抽出が驚くほど綺麗。ヌーオロで一番特徴的なワインを造っている」（エスプレッソ）、「ジュゼッペ・ガッバスはカンノナウのスペシャリストだ」（ヴェロネッリ）、「全てのワインのレベルが高い」（ドゥエミラヴィーニ）と各誌で絶賛されております。