ヴァッレ ダオスタが優れたワイン産地だと証明した「レ クレーテ」

イタリアで最もワイン生産量の少ない州ヴァッレ ダオスタ。この州が優れたワイン産地だということを証明したのが「レ クレーテ」です。毎年最高の評価を受け続けるトップキュヴェ「シャルドネ キュヴェ ボワ」は14年連続で3ビッキエーリを獲得するなどイタリア最高峰の白ワインと称されています。カンティーナは州都アオスタ郊外の「アイマヴィーユ」に構えています。現在は6つの村に20haの自社畑を所有。土着品種に加えシャルドネ、ピノ・ノワールなどのフランス品種まで多様なワインを造っています。

プティ アルヴィンなど4種類のブドウをアッサンブラージュ

「ビアンコ モンブラン」はプティ アルヴィン、シャルドネ、ミュラー トゥルガウ、ピノ グリージョをアッサンブラージュしています。透明感のある麦藁色の黄色。デリケートでフルーティーな香り。口当たりがよく豊かな味わい。アロマティックな品種がブレンドされているので早いうちから楽しめるのが最大の魅力です。

地元のレストラン向けを、日本に特別出荷！

18度の低温に保たれたタンク内で12日間の発酵。シュール リーの状態で6ヶ月間ステンレスでの熟成を経て出荷されます。地元のレストラン向けに造っていますが、日本にも特別に出荷しています。年間生産量は20,000本です。魚の前菜、白身肉、フレッシュチーズ、魚、貝の蒸し焼きや風味豊かなパイなどに良く合います。

14年連続『ガンベロロッソ』最高賞の伊最高峰の白

イタリアで最もワイン生産量の少ない州ヴァッレ ダオスタ。この小さな州のワイン造りの歴史はレ クレーテによって新たな高みに到達したと言えるのではないでしょうか。ガイドブックでの高評価の常連となったシャルドネ キュヴェ ボワ（14年連続で『ガンベロロッソ』最高賞3ビッキエーリ）はレ クレーテを代表するワインですが、今やアオスタを代表するだけでなくイタリア最高峰の白ワインと称されるまでに成長しています。

1700年代から続くシャレール一族が経営

カンティーナはヴァッレ ダオスタの州都アオスタ郊外のアイマヴィーユに位置します。1700年代中頃にフランスより移住してきたシャレール一族はこの地で小麦を中心とする製粉農家として生計をたてていました。1955年、土着品種の多様な個性に興味を持ち僅か２ヘクタールの畑を購入しワイン造りを始めます。1989年には現在のカンティーナを完成させ、かつて製粉所だった建物はアグリツーリズモへと変更されました。現在では6つの異なる村に25ヘクタールの自社畑を持ち、この地特有の土着品種（Petite Arvine, Petit Rouge, Fumin, Mayolet, Cornalin,Neblou）とChardonnay, Pinot Noir, Syrah, Muscatなどのフランス品種まで多様なワインを造っていて、協同組合の多いこの地方では個人所有のカンティーナとしては最大規模を誇るまでに成長しています。

自然農学に基づいた厳格なブドウ栽培

彼等は一貫して高品質ワインに拘り続けています。当初から1ヘクタールあたり7000～9000本の高密植栽培でブドウの凝縮度を高めています。降雨量の低さゆえカビや病気に侵されることが少なかったこともあり、防カビ剤などの使用も極端に少ないものとなっています。今では、自然農学に基づいた農薬散布や化学肥料の廃止、必要最低限の酸化防止剤の使用など、より厳格な規定を作り品質向上に努めています。

自然農学に基づいた厳格なブドウ栽培

標高は600～1000メートルで成熟期の秋口の葡萄は夜は氷点下、日中はモンブランの山に反射する太陽熱で30度近くまで上るといいます。この昼夜の寒暖差がワインに複雑味を与えています。

赤ワイン、スプマンテの品質も向上

白ワインで高名なレ クレーテだが、近年、赤ワインの品質が上っている。墨、香辛料のような独特の風味と鋭角的な酸で敬遠されがちなフミンもジューシーで濃厚な果実はそのままに、どこか爽やかさを感じさせる位に後口が軽い。しっかりとフミンを感じさせるが和食とも合わせられるような調和を感じさせる。彼等が他の産地のピノネロと区別する『山のピノ ノワール』は、よりブルゴーニュに近い果実よりも余韻を感じさせる穏やかなワイン。そして隠れた人気ワインがプレメッタから造られるネブル・スプマンテ。黒葡萄独特の重さを持つシャンパーニュ方式のスプマンテ。僅か125ケースしか造られない貴重な個性をもっています。