ローマの南東約75kmにあるテレッレ村のワイナリー フラ イ モンティが造る「アラヴォレ」です。セミヨンを主体に土着品種マトゥラーノ種をブレンドしています。野生酵母のみで発酵、ブドウ果汁のマストのみで瓶内二次発酵を行っています。柑橘類や黄色いリンゴの香り、口に含むとフレッシュな酸味と驚くほどの飲み心地の良さを感じます。SO2を含め、果汁以外は一切無添加、ナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです！

野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵

ブドウはセミヨン80％、マトゥラーノ20％を使用。同じ日に手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。破砕した後、4日間スキンコンタクト。その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、オープントップの発酵層で野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵させます。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。マストの一部は、瓶内二次発酵を行う際のリキュール ド ティラージュとして使用するためにすぐに冷却して保存します。

ナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテ

一次発酵が終わったワインをボトリングする際に、冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行います。ブドウ果汁以外の糖分や酵母、亜硫酸などの添加は一切ありません。また、濾過もデゴルジュマン（澱抜き）も行いません。このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。柑橘類や黄色いリンゴのアロマを放ち、口に含むとフレッシュな酸味と驚くほどの飲み心地の良さを感じるスプマンテです！

※SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。2022ヴィンテージのSO2トータルは2023年3月時点で19.2mg /l。ガス圧は2.2気圧。

ワイン名は「ボレーをする」の意味

ワイン名のア ラ ヴォレとはテニス用語で「ボレーをする」という意味です。エチケットのイラストもテニスフレイヤーで、「このビオディナミのテニスプレイヤーは完全にナチュラルなボレーを持っています」というコメントがエチケットに書かれています。ちなみに、テニスは造り手のロッコの趣味で、ワイナリーの敷地内にはテニスコートが造設されています。

※自然な造りのワインです。濾過もデゴルジュマン（澱抜き）も行っていません。この為、ワインに濁りがあります。場合によっては澱に由来する、うま味成分の滓がボトルの底に溜まっています。開栓前にボトルを横にするなどして、滓を均一化すると、にごりのある色合いと味わいを楽しむことができます（お好みで調整ください）。ただし激しく振ると抜栓の際に噴き出す可能性もありますので、静かにゆっくりと行って下さい。）

フラ イ モンティは、2018年設立されたローマの南東約75kmにある人口360人の小さな村Terelleテレッレに本拠を置くワイナリーです。もともとソムリエをしていたロッコ トティは友人のベネデット レオーネとともに、ワインはセラーではなくブドウ畑で造られるという考えに立ち返り、テロワールを再発見することを目的として、長年見捨てられていた、栗の木立に囲まれた古いブドウ畑を復興させてワイナリーを創設しました。ワイナリーのあるコミーノ渓谷が起源とされる土着品種マトゥラーノや、ナポレオン時代にフランスからもたらされたセミヨンをこの古いブドウ畑から復活させました。

畑では化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培が行われています。フラ イ モンティの哲学は、現在の流行を追い求めることではなく、真にテロワールを表現するナチュラルワインを造ることです。それは、人工的な添加物は一切使わない、テロワールを100％語ってくれるピュアな本物のワイン、全ての人にとって手頃で飲みやすく、複雑さを備えた、喜びを与えてくれるワインです。