ヴァルテル ムレチニックはフリウリヴェネツィアジューリア州と国境を接する､スロヴェニア共和国のヴィパーヴァ渓谷にあります｡ブドウ栽培は化学薬剤や肥料はもちろん。厳格なビオディナミの生産者ですら使用する「ボルドー液」も使っていません。このワインはシャルドネをマセレーション（発酵中のワインに果皮を漬け込むこと）して約2年大樽熟成しています。強い黄色の色彩で、複雑な旨みの強いオレンジワインです！

個性やテロワールを反映した自然なワイン造り

醸造では野生酵母による発酵､温度管理、空気調節や清澄作業を行わずに醸造し､ブドウ圧搾前後の二酸化硫黄の不使用など､彼らの祖先が残した伝統と自然への最大限の敬意を持って、よりブドウそのものの個性やテロワールを反映した自然なワイン造りを目指しています。

シャルドネのイメージを大きく壊す味わい

ヴァルテル ムレチニックのシャルドネは、普段このブドウに持つイメージを大きく壊してくれます。マセレーションにより得られたタンニンとブドウの複雑味、シャルドネの個性以上にワインとしての旨みの強さに驚かされます。約2年間大樽にて熟成（年によっては使い古した小樽も使用）。その間ワインは自然に乳酸発酵が行われます。ノンフィルターでボトリング。その後セラーで数年間保管された後に、少量の二酸化硫黄を添加してリリースされます。

ヴァルテル ムレチニックはフリウリヴェネツィアジューリア州と国境を接する､スロヴェニア共和国のヴィパーヴァ渓谷にあります｡この地域は、まわりを山に囲まれたすり鉢状の泥灰質土壌で標高は50-120ｍ程度、細かな気候条件の違いが見られます。

社会主義国家時代に政府に没収されたヴァルテルの祖父の私有地であったブドウ畑を含む土地を徐々に買い戻し、1989年にそれまで桶売りしていたワインの自家ボトリングを始めました。現在では、シャルドネ、レブラ（リボッラ ジャッラ）、ソーヴィニオナス（フリウラーノ）、マルヴァジーア イストリアーナ、ピネラ、メルローを栽培し、年間約12,000本のワインを生産しています。

当初より除草剤や殺虫剤といった薬剤や化学肥料を使用せずにブドウを栽培していましたが、ヨスコ グラヴナーに出会った1993年以降は彼のブドウ栽培、醸造哲学に共鳴し、それを実践しています。2005年からは厳格なビオディナミの生産者ですら使用する「ボルドー液」も使わない、ブドウ栽培を開始しました。その他、栽培に於いてはひと株ごとの収量の制限も行っています。

醸造では野生酵母による醗酵、温度管理、空気調節や清澄作業を行わずに醸造し、二酸化硫黄の使用も瓶詰め時にごく少量のみと、彼らの祖先が残した伝統と自然への最大限の敬意を持って、よりブドウそのものの個性やテロワールを反映した自然なワイン造りを目指しています。