ローマの南東約75kmにあるテレッレ村のワイナリー フラ イ モンティが土着品種マトゥラーノ100％で造るオレンジワイン「センプレ イン ドゥエ」です。アンフォラ醸造で熟成期間は8ヶ月。しっかりとしたストラクチャーを持つエレガントなスタイル。心地良い、優しい味わいをお楽しみ頂けるオレンジワインです。

野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵

手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。破砕した後、8日間スキンコンタクト。その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、アンフォラで野生酵母のみで温度管理を行わずに自発的に発酵させます。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。発酵終了後も引き続きアンフォラで、温度管理を行わずに自発的なマロラクティック発酵とシュールリーによる熟成を8ヶ月行います。SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。無清澄・ノンフィルターで瓶詰めします。

※SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加。2021ヴィンテージのSO2トータルは2022年10月時点で22.4mg /l。アルコール度数は12.0度。

忘れられていた土着品種マトゥラーノを復活

マトゥラーノはラツィオの土着白品種。起源はフラ イ モンティのあるコミーノ渓谷とされています。彼らは古いブドウ樹の中からマトゥラーノを見いだし、忘れられていたこの品種を復活させました。フラ イ モンティを含め、栽培面積がわずか10ヘクタールほどの希少品種です。

ワイン名は「常に二人で」の意味

ワイン名の「センプレ イン ドゥエ」とは、イタリア語「常に二人で」という意味です。テニスのタブルスの意味を掛け合わせています。エチケットのイラストは、ロッコとフランチェスコがワインについて議論しているライフシーンです。

フラ イ モンティは、2018年設立されたローマの南東約75kmにある人口360人の小さな村Terelleテレッレに本拠を置くワイナリーです。もともとソムリエをしていたロッコ トティは友人のベネデット レオーネとともに、ワインはセラーではなくブドウ畑で造られるという考えに立ち返り、テロワールを再発見することを目的として、長年見捨てられていた、栗の木立に囲まれた古いブドウ畑を復興させてワイナリーを創設しました。ワイナリーのあるコミーノ渓谷が起源とされる土着品種マトゥラーノや、ナポレオン時代にフランスからもたらされたセミヨンをこの古いブドウ畑から復活させました。

畑では化学薬品は一切使用せず、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックで栽培が行われています。フラ イ モンティの哲学は、現在の流行を追い求めることではなく、真にテロワールを表現するナチュラルワインを造ることです。それは、人工的な添加物は一切使わない、テロワールを100％語ってくれるピュアな本物のワイン、全ての人にとって手頃で飲みやすく、複雑さを備えた、喜びを与えてくれるワインです。