昔ながらの伝統的プロセッコの造りである瓶内二次発酵のワイン造りを貫く自然派コスタディラがモスカートジャッロとグレラで造る微発泡「モツ」です。モスカートの華やかなアロマとグレラの程よい苦みの飲み心地抜群のフリッツァンテです！

畑からカンティーナまで自然な造りを踏襲

コスタディラは設立当初から環境と生物多様性を尊重した持続可能な農業を続けています。畑は自然な方法で管理され、化学的なものは不使用。セラーでは天然酵母による自然発酵を行います。SO2の添加も行わず、瓶内で酵母と接触させて再発酵させる方法を採用しています（コルフォンド）。

火山性土壌の畑の樹齢10年のモスカートジャッロとグレラを9月下旬に手摘みで収穫。10ヘクトリットルのステンレスタンクで天然酵母で発酵。2週間のマセレーション。瓶内で二次発酵を行い、ノンフィルターデボトリングします。このように職人的なビジョンで造られるコスタディラのワインは“何も隠すところがない”という理由から色の濃淡が透けて見えるように透明ガラス瓶に入っています。ブドウが育つ土地そのものを表現したコスタディラのワイン。深みと風味、そして飲みやすさのある優しい味わいをぜひお楽しみください。

コスタディラ（現地の方言で「あの丘」の意）は、エルネスト・カッテル氏らが始めた蔵元。1950年代前半、急勾配斜面に位置する彼らの畑は、プロセッコ生産用のブドウの栽培に最も適した畑であることで知られていましたが、地元農民は容易な労働とより良い収入を求めて同畑を手放した為、長期に渡り置き去りにされてしまいます。1980年代後半、その畑はドイツのヒッピー・コミュニティにより買い取られるものの、農作業は行われず、その後再び放置されることに。畑の存在を知った当初から彼はその偉大なポテンシャルを感じとり、2006年に畑を取得、その再生に取り掛かります。長期間放置された為、鬱蒼としたかん木が茂っていましたが、ヤギによる除木、その糞による堆肥散布という有機的手法が採られ、その後のブドウ栽培にも自然農法が採用されています。

現行ヴィンテージは IGTの白としてリリースされていますが、そのスタイルはかつて存在した昔ながらのプロセッコそのものです。コスタ ディ ラの造る伝統的プロセッコを模したワインは、国際市場で「パーティ・フィズ」と化した現代のプロセッコとは異なり、瓶内二次発酵方式により造られます。この伝統的方式にて造られたプロセッコは「プロセッコ コル フォンド」と呼ばれ、二次発酵を担った酵母（残糖ゼロ）は瓶底に沈殿した状態で留まり、プロセッコに更なるアロマを加えます。現在、海抜280m、330m、450mの3つの畑からそれぞれワインが生産されており、2012年からは別区画でレフォスコとメルローを用いた赤の生産も開始。コルフォンドと呼ばれる昔ながらのフリッツァンテを世に知らしめた功労者の一人だったエルネストは惜しまれつつも2018年7月に他界。現在はもう一人の主要メンバーであったミケーレが中心となってワイン造りを行っています。コスタ ディ ラの哲学は、単に自然回帰することではなく、人間の営みと自然の関係を維持しつつ、ワインが不可欠な伝統的食文化に留まることであり、彼等の言う「アルティコルトゥーラ」という言葉に集約されます。