シチリア島の西部トラーパニ県のマルサーラで1978年創業。伝説的な生産者マルコ デ バルトリの「ブックラム パッシート ディ パンテレッリア ソーレ ダゴスト」です。シチリア南西にあるパンテレーリア島の「ブックラム」地区で育てた、樹齢35-50年のジビッボを使用。ブドウの半分は8月中旬収獲後に最低でも2週間天日干し。残りは9月まで追熟させて糖度を高めてから収穫。発酵後にフレンチオークで6ヶ月以上熟成しています。豊かな香りと非常に長く続く余韻。フレッシュでフルーティーな甘口パッシートです。抜栓後から数ヶ月くらいかけて味わいが変化します。その過程も是非お楽しみ下さい。

ソーレ ダゴストは「8月の太陽」の意味

地区名でもあるブックラム（Bukkuram）はアラブ語で「ブドウ畑の父」の意味。そしてソーレ ダゴスト（Sole D'agosto）は「8月の太陽」の意味です。故マルコ デ バルトリがブドウの収穫時期に「ブックラム パッシートには（ブドウを干す時期に当たる）8月の太陽こそが不可欠」と繰り返し言っていたことから命名されました。

※ジビッボを天日干ししている様子

ブドウの半分は収獲後に天日干し、残りは追熟させてから収穫

パンテッレリーア島にある標高200mの南西向きにある「ブックラム」地区。アルベルベッロ仕立てで栽培された樹齢35-50年のジビッボ（モスカート）を使用。収穫は8月中旬と9月上旬の二度に分けて行います。ブドウの半分は8月中旬に収穫され、約2週間の天日干しを実施。残りのブドウは樹上で追熟させてから9月上旬に収穫。ダイレクトプレスして野生酵母で発酵。その後天日干ししていたブドウを何回かに分けて加え、約3ヶ月醸し発酵を行い、アルコール度数と糖分のバランスを調整。圧搾後にフレンチオークで6ヶ月以上熟成。ステンレスタンクで静置してからボトリングしています。

豊かな香りと非常に長く続く余韻

美しい琥珀の色調。豊かな香りと非常に長く続く余韻。フレッシュでフルーティーなパッシート。イタリアのエスプレッソ誌で評価の高いブックラムです。ちなみにパンテレーリア島はギリシャ神話にも登場するほど歴史が古く、かのカサノヴァも女性を籠絡するのにパンテッレリーアのパッシートを利用していたそうです。季節のフルーツやクリームを使ったデザート、クッキーやダークチョコレートなどと良く合います。

抜栓後から数ヶ月くらいかけて味わいが変化

「シチリアのデ バルトリがパンテッレリーア島で造るパッシート、ブックラム ソーレ ダゴスト2021をリリースします。再度試飲をしようと思ってセラーに行くと、つい先日抜栓したものと3ヶ月前に抜栓したものがあり飲み比べてみたのですが、凄い面白かったです！抜栓したばかりのものは、ソーレ ダゴストらしい溌剌とした味わいに満ちているのですが、抜栓3ヶ月のは、プチ パードレ デッラ ヴィーニャ化（スパイスや生薬的な香りを備えた養命酒的ワイン...そんな感じでしょうか）している！是非皆さんも抜栓後から数ヶ月くらいかけて味わいが変化する過程を楽しんでみてください！！（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）」

従来のマルサラの既成概念を超えた偉大なヴェッキオサンペーリを産み出したマルコ デ バルトリ

「流れに逆らい、自分に賭け、歪められた醸造業界の決まりごとに挑戦し、私の住むこの地域の持つ伝統の価値を信じ、それを自分に与えられた義務だと考え、経済的後退を顧みず、1980年に私はマルサーラという地域の典型である、“Stravecchio(ストラヴェッキオ、ここでは、長期間熟成させたワインの意)”を造るという冒険を企てた。ここにヴェッキオ サンペーリは生まれた。」

シチリアで伝説的生産者と言われるマルコ デ バルトリは、ワイン法などによって縛られた既成概念に疑問を持ち、それを壊すことで生まれた彼のワインは、マルサーラにおいては唯一アイデンティティーを確立していると言えます。ヴェッキオ サンペーリは、マルサーラと同じブドウ品種であるグリッロを使用した、従来のマルサーラの製造過程で行われているアルコール&モストの添加を行わずにソレラ方式で酸化的熟成をした極辛口のワインです。パンテッレリーア島のブックラム(アラブ語で“ブドウ畑の父”の意)地区にある5ha畑で獲れたブドウからは3種類のパッシートが造られます。8月中旬ごろから収穫が始まり、天日干しされるズィビッボにとってはその時期の太陽、つまりSole d’Agostoソーレ ダゴスト(8月の太陽)こそが、その年のワインの個性を決定づける最も大切な要素であると、マルコはことある毎に言っていました。その名を冠したワインは、木樽での熟成を行わずに収穫から比較的短期間のうちにボトリングされるシンプルなパッシートで、毎年生産されています。

それに対してブックラムは、ブドウの品質、収穫後の天候などに恵まれた年にのみ生産される。50％のブドウは8月中旬ごろ収穫後天日干しにされ、残りのブドウは9月の上旬まで樹上でさらに熟させた後に収穫、アルコール醗酵をさせる。醗酵が活発になった頃、3週間にわたり天日干していたブドウを粒のままモストへと加え、約3か月間のマセレーションを行い、その後約30か月の樽熟成を経たのちにボトリングされます。ブックラム2000はリゼルヴァとでも呼ぶべきワインで、10年の樽熟成を経て2010年にボトリングされたものです。

...Marsala Riserva 1860について...　サルヴァトーレ アモデオは、自ら偉大なワインを造るべくマルサーラに留まることにして、周りの農家から優良なワインを買い集め、マルサーラの生産を始めるが、1950年代初頭に訪れたマルサーラワインの品質面での退廃を嘆き、セラーの扉を閉ざし、ワイン販売をやめてしまいます。彼の死後、遺族はアモデオの熟成させていたワインを売り始めます。その中には、“1830”と書いてあった樽がいくつかあり、液体というよりも固体とでも呼べそうな、濃い蜜状のワインが数百リットル入っていました。それをマルコ デ バルトリが購入し、“修復”（若いワインを加えたり、清潔な樽に移し替えたり…）を行った後、2000年に1000本ボトリングされたのがこの“1860”で、1860はイタリアが統一された年から来ています。