フリウリ南部、アドリア海に接するアキレイアのヴィッラ ヴィチェンティーナ村に位置する"デニス モンタナール"の「ウイス ブランシス ドドン」です。フリウラーノを主体に開放発酵桶で自然発酵。500Lのハンガリー産オーク樽で約30ヶ月間熟成してからアッサンブラージュしています。アプリコットやリンゴの蜜が香る、アロマティックで柔らかいテイストのオレンジワインです！

500Lのハンガリー産オーク樽で約30ヶ月間熟成

フリウリ ヴェネツィア ジュリアにあるボルク ドドン区画で育てられた、1968年に植樹した樹齢45年のフリウラーノ、ソーヴィニョン、ピノ ブラン 、ヴェルドッツオを使用。畑は粘土質主体でシルトと砂質が混じるボルドー左岸に似た土壌。ブドウを手摘みで収穫後、除梗と垂直プレスでプレス。品種毎に果皮と一緒に開放発酵桶で自然発酵して6日間のマセラシオン。その後、澱と共に500Lのハンガリー産オーク樽で約30ヶ月間熟成してからアッサンブラージュ。ろ過や清澄はしていません。

アロマティックで柔らかいオレンジワイン

きれいな琥珀色。アプリコットやリンゴの蜜の香。きめ細やかで柔らかいタンニン。ほんのり紅茶のような苦みが感じられ全体的にバランスが良い味わいです。アロマティックで柔らかいオレンジワイン。

フリウラーノのフレッシュさや良い意味でのヴェジタルな感じ

昔の威圧的で重厚なウイス ブランシスのワインではなく、フリウラーノのフレッシュさや良い意味でのヴェジタルな感じ、ヴェルドゥツォの蜜っぽい味わいが、なんとも言えない、このワインにしかないバランス感を生み出している。（インポーターのテラヴェール社コメントより）

３０代半ばのデニス・モンタナール氏が、ほぼ一人でワイン造りを行っています。彼は、1989年、祖父が経営する醸造所を手伝うことから、ワイン醸造の道に進みました。

代々家族で所有する畑に少しずつ改良を加え、1992年より彼の名前でボトリングを始めました。ナチュラルなワイン作りを標榜し、畑には化学肥料を用いず、除草剤や殺虫剤も長い間使用していません。醸造では、全てのキュヴェで自然酵母を使用し、開放型の大きな樽で発酵を行います。発酵期間やマセラシオンは、その年のブドウの状態を見ながら決めていきます。

熟成においても、ステンレスタンクの年もあれば、異なる大きさの樽を用いる時もあります。SO2は最小限しか使用しません。瓶詰め作業は全て手作業で行い、キャップシールを使わず、限りなく自然に近い昔ながらの方法であるロウ質のカバーをつけています。