バローロの雄パオロスカヴィーノが若木で造るお買い得キュヴェ

バローロの雄「パオロ スカヴィーノ」が持つ高名なクリュの若木を集めて造られたお買い得なキュヴェです。ブドウはネッビオーロを主体に、バルベーラ、ドルチェット、メルローがブレンドされています。

広がる豊かな風味と優雅で滑らかな余韻

濃いルビー色にカシスやブラックベリーの豊かな果実香、皮や枯葉の複雑性も垣間見える充実した香りが感じられます。飲むと、力強い果実味がありますが、美しい酸味とイキイキとしたタンニンが感じられます。全体のバランスは美しく保たれていて、広がる豊かな風味と優雅で滑らかな余韻が感じられます。パオロスカヴィーノの醍醐味を手軽に楽しめる非常にお買い得なキュヴェです。バローロとはまた違う親しみやすさと心地良く複雑な味わいのヴィーノ ロッソです。是非一度お試し下さい。

パオロ スカヴィーノはバローロDOCGエリアの中心部カスティリオーネ ファッレット村に、現当主エンリコ スカヴィーノの祖父、ロレンツォによって1921年に設立されたワイナリーです。当時から品質に対するこだわりは高く、「完璧なブドウしかセラーに持ち込まない」、「セラーは常に清潔に保つ」といった現代と同等レベル以上の品質管理を行なっていました。

老舗のワイナリーですが、エンリコ氏はかつて「バローロ ボーイズ」といわれた、モダンバローロの造り手としてよく知られています。バローロが売れなくなった時代、「いかにして受け入れられるワインを造るか」を命題に、ワイナリーの垣根を越えて同じ想いを持つ生産者同士が切磋琢磨して取り組み成し遂げた改革を行い、新樽バリックやロータリー ファーメンターなど新しい技術を率先して取り入れ、バローロを牽引してきたエンリコは、祖父や父を通してバローロの伝統を学び、極めてデリケートな葡萄、ネッビオーロと向き合う事に心血を注いできました。

ネッビオーロの個性を追求し、一切妥協のない畑仕事を怠らず、優れた畑の個性を引き出し、バリックと大樽を併用するなど、弛まぬ努力と挑戦を重ねてきたが故に、現在の揺るがぬスカヴィーノの存在があります。また、高い品質を保つために、1936年～1993年の間に4度も、カンティーナの改築を行うなど、設備投資にも注力しています。

「伝統派とかモダン派とか、パオロ スカヴィーノのカンティーナにはそんな議論は一切存在しない。ここにはバリックもあれば大樽もある。ブドウの状態によって最適な樽を選ぶだけ」 と語るエンリコ氏。現在は醸造を学んだ娘エリザと共に、緻密でありながら圧倒的な力強さと気品とを併せ持つワインを造りだしています。