モンテプルチアーノダブルッツォ最高峰DOCG「コッリテラマーネ」で樹齢50年の畑を所有

他の生産者も羨むモンテプルチアーノダブルッツォ最高峰DOCG「コッリーネテラマーネ」の樹齢50年の古木から産まれる「ヴィーニャ サンタンジェロ」。この畑はヴァロリがオーナー、ルイジ氏の叔父から20年前に譲り受け、ワイナリーの始まりとなった僅か3ヘクタールのフラッグシップの畑です。

ブドウ栽培に理想的な環境

「ヴィーニャ サンタンジェロ」は2003年にアブルッツォのDOCGに認められた「コッリーネテラマーネ」、テラーモ県のサントロメーロ村にあります。標高は280メートルに位置し、非常に風通しが良くブドウが病気になりにくい恵まれた環境にあります。土壌は砂質の痩せた土壌で、肥沃な土壌よりもブドウの生育がゆっくりと進むことで、果実、アルコール、酸もバランス良く形成される理想的な畑と言えます。

10月後半まで完熟を待ち収穫！愚直なまでにテロワールを敬うヴァロリ

大学で農業学を専攻していたヴァロリは、有機栽培を実践し化学肥料や農薬を使用しません。収穫は果実が熟すギリギリまで待ち、北部ピエモンテの晩熟型のブドウと同等レベルの10月後半にブドウが最高の状態になった事を見極め、収穫を始めます。ヴァロリ氏は「私の仕事の8割は畑で行われる。モンテプルチアーノは実は難しい品種で、完熟を待つにはリスクを伴う為、早めに収穫する生産者がとても多い。私の畑は痩せた砂質土壌で風通しが良いので、ゆっくりとブドウが成熟していく。収穫のタイミングは常に気を付けている」と語り、テロワールを敬い愚直なまでにひたむきに畑仕事に取り組んでいます。

ゆっくりと熟成し旨みを引き出す

収穫されたブドウはステンレスンタンクで約15～20日間醗酵。マセレーションは20～30日間行い、果帽が沈みかけていくのを見計らいポンピングを始め、ゆっくりと旨み成分を抽出してきます。バリックの新樽にて18ヶ月間熟成させ、最低でも12ヶ月間の瓶内熟成を経てリリースされます。年産約15000本です。

ワイン造りにおいて大切な事は『待つ』という忍耐力

モンテプルチアーノとしては珍しい熟成を経た2009年について、「ゆっくりと熟成させる事でワインの中にある成分が違う分子と結びつくことにより味わいが変化していく。アルコールと酸も時間と共に良い反応を示す。ワイン造りに必要な事は『待つ』という忍耐力とカンティーナを常に清潔に保ち、ワインに不快なニュアンスを付けない事なんだ。」と醸造においても実直なヴァロリの情熱が強く感じられます。

力強くも非常に滑らかでしなやかな口当たり

2016年9月に来日したルイジ ヴァロリ氏とテイスティングしました。豊かルビー色でストラクチャーが強くボディも確りとしていますが、非常に滑らかでしなやかな口当たり。上品な酸味がこのワインのボディを美しく磨き上げています。目の詰まった果実感とバランスのとれた味わいが実に見事です。

良い年しか造らず熟成をかけてリリースする

2009年は日本に届いたばかりとの事で、7年たってもブドウの素晴らしいポテンシャルがヒシヒシと伝わってきます。アルコールもモンテプルチアーノとしては規格外の14.5％。いかに完熟した良いブドウを使っているかが伺えます。良い年しか造らず、リリースも時間をかけて行います。近年では、2014、2015年が良かったそうです。「ヴィーニャ サンタンジェロ」とは近くあった教会から名づけられています。コッリーネテラマーネのテロワールの素晴らしさが楽しめる1本だと思います。お肉料理やボロネーゼのパスタと好相性で、ヴァロリ氏は特に日本の神戸牛とのマッチングが良いと教えてくれました

アブルッツォ最高峰グランサッソの麓に位置するヴァロリ

ペルージャ大学で農業学を専攻し、牧歌的な農業生活を送りたかったルイジ ヴァロリ氏が、1996年に叔父から3ヘクタールの畑を引き継ぎ設立されました。ワイナリーのあるサントメーロ村の丘はアドリア海沿岸に位置するアブルッツォ州最高峰の山グラン サッソの麓にあり、標高160～300mの南と南東向きの日当たりのよい場所です。ヴァロリはこのエリアで少しずつ畑を増やしていきます。

他の生産者も羨むアブルッツォ最高評価DOCGコッリーネテラマーネに樹齢50年の畑「ヴィーニャ サンタンジェロ」を所有

叔父から引き継いだ畑は他の生産者も羨むアブルッツォ最高評価のDOCGコッリーネテラマーネの中にあり、樹齢50年の素晴らしい畑「ヴィーニャ サンタンジェロ」を持っています。近年マルケとの州境に近いコントログエッラの丘にも畑を所有し、計20ヘクタールの畑を所有しています。サントメーロの畑は非常に乾燥した痩せた砂質土壌、一方のコントログエッラの区画は粘土質のリッチな土壌となります。

ビオ認証も取得した有機栽培に徹する畑

農業学を専攻したルイジらしく、畑では化学肥料や農薬を使わない有機栽培に徹してます。彼の畑は標高が高く安定した気候で風通しが良くブドウが病気になりにくい他のエリアとは明らかに違う特徴があります。現在では畑、カンティーナ共にビオ認証（白は2012年から赤は2013年からMiPAAFとSuolo e Salute Srl）を取得しています。

自然を敬い愚直なまでにひたむきに畑仕事に取り組む情熱家

「仕事の8割は畑にいる」と言い切るルイジ氏。アブルッツォをこよなく愛し、天候や季節を敬い、テロワールを反映した情熱に満ちたブドウ栽培を愚直なまでにひたむきに取り組みます。ブドウの樹一つ一つを丹念に管理していきます。アブルッツォで一般的なペルゴラ仕立てではなく、背の低いギュイヨ仕立てを採用、1ヘクタール当たり6000本の高密植栽培でブドウ同士が競争をし合う事で、さらなる凝縮度を高めています。

皆がリスクを恐れて早期に収穫するモンテプルチアーノを10月後半まで完熟させる

収穫は他の生産者とは比較にならない程、果実の完熟を待ちます。白は9月中旬から始まり、赤に関しては10月の後半に行われます、これは晩熟型が多い北部のピエモンテなどにも匹敵し、ブドウの成熟が早い南部では非常に珍しいです。

ルイジ氏は「モンテプルチアーノは実は栽培に難しい品種で、リスクを避け早めに収穫する生産者が多いが、ブドウの完熟を待たなければならない。とても勇気が要る事で常にブドウに目を配らなければならない」と言います。痩せた砂質土壌と標高が高く病気になりにくい環境によりブドウの生育がゆっくりと進むのでアルコールや酸も総じてバランス良く形成され、ブドウも理想的な完熟を迎えると言います。

最高のブドウを使用「いいブドウがなければ、良いワインは育たない」

「いいブドウがなければ、良いワインは育たない」と考えるルイジ氏はカンティーナに運び、ブドウの特徴を見極めてワイン造りを行います。スタンダードクラス、リゼルヴァにおいても、最高のブドウを使用している彼の誇りが感じられます。彼の造るワインはモンテプルチアーノが70%、トレッビアーノが20%、ぺコリーノが10%の生産です。ぺコリーノは収量が少ないが魅力を感じているブドウで、将来的にはトレッビアーノと同じくらいの生産を目指しています。

天才醸造家カルロフェリーニをコンサルタントに迎える

友人でもあるアブルッツォの雄「マシャレッリ」から紹介された醸造家カルロ フェリーニ氏を2014年からコンサルタントして迎え更なる品質の向上を目指しています。フェリーニ氏はトスカーナの「フォンテルートリ」や「カーザエンマ」、「ニッタルディ」を手掛けた天才と称される凄腕醸造家です。ルイジ氏は「畑のエリア毎に分けて醸造、それぞれのタンクからブレンドするが、フェリーニ氏は数多くの絵の具を使いブレンドして素晴らしい絵を仕上げていくように、ワインのブレンドにおいて素晴らしい才能をみせてくれている」と絶賛しています。