プレスワインを使用した新しいスタイルの「サタルニア」

圧搾の際に、最初に自然な重さで出て来る液体をフリーランワイン、その後圧搾機で搾ることによって出て来る液体をプレスワインと呼びますが、カーゼコリーニのロレンツォ氏のワイン造りでは、基本的にプレスワインを使いません。しかし、プレスワインにも、ならではの「旨み」が、たっぷり含まれています。そこで、マリオーザ農園ならではのプレスワインの旨みを表現した、新しいスタイルの「サタルニア」を限定醸造しました。ロレンツォ氏マジックで、素晴らしいスイスイ旨み系に仕上がっています。

時間とともに変化する、その個性がクセになる

赤い果実と花の香り。ピチピチと弾ける果実味は、もぎたて生搾りの様で、ジューシーさ抜群。綺麗な酸味とタンニンがあり、後味はスッキリしています。ぜひ少し冷やして、生ハムやドライフルーツと一緒にお召し上がりください！マグナムでこの価格、この味わい、非常にコストパフォーマンスの高い1本です。

自然農法のヨーロッパの権威、ロレンツォ氏

自然農法のヨーロッパの権威カーゼ コリーニのオーナー、ロレンツォが加わったラ マリオーザ。ロレンツォは最初は断ったそうですがマリオーザ農園の一番高い所からの景色を見た時にワイン造りの手伝いを決めたそうです。

ラ マリオーザの女性オーナー、アントネッラ

アントネッラは女性醸造家で元々は金融業界から家業のホテル経営に携わりイタリア有数のリゾートホテルの社長に就任しました。ある時ホテル業で長年暮らしてきたマレンマの自然が危機に瀕している事に気付いたのですが農業に従事している人々があまりにも無関心だったそうです。突然の使命感にかられ広大な農園をより自然な方法で作り変える事を決意、家業を辞めワイナリーを立ち上げました。

ラ マリオーザの醸造

無農薬、無化学肥料は当たり前でさらに深い思慮、哲学が息づいています。

ぶどうを植えるが景観は決して壊しません。収穫効率を上げるために縦一列にぶどうを植える事もしません。起伏に沿って同じ高さを左右にうねりながら植えていくことで段々畑になりそこにオリーブの木を植えていきます。「アルベレッロ」という植樹方法により上下の葡萄の品質を均一にします。

醸造

収穫した後の葡萄はすぐに潰さないで3日ほど寝かせます。そうすることで果皮にいる酵母がゆっくりと発酵準備を始めるそうです。その後も果実をほとんど潰しません。長い醸しを行っても嫌な苦みが出ず複雑さを感じつつもフレッシュな果実味が引き出せるのです。発酵は温度管理なしのセメントタンクで約1ヶ月、その後セメントタンク、バリック、大樽などで約1年間熟成をさせます。原則的にSO2は無添加ですがごく稀に必要最小限を加える事があるそうです。

巨匠ロレンツォの意気込み

ロレンツォは蔵「カーゼ・コリーニ」以外の全てのお誘いを断りラ マリオーザに合流しました。ラ マリオーザのオーナー、アントネッラは最終目標である「本物の自然を守り残すことへの協力＆指揮」真剣にロレンツォにお願いしたそうです。ロレンツォは集大成たるに十分な環境だと依頼を快諾したそうです。