1997年からビオディナミを実践するアルト アディジェの生産者「トロプフルタルホフ」が、カルダーロ湖畔の畑のヴィオニエを主体に造る、大樽にて発酵＆熟成を施した白ワイン「ル ヴィオニン」です。濃厚な味わいとミネラルのフィネスが見事に融合した、美しい飲み心地の白ワインです。

湖のそばの地形がもたらす昼夜の寒暖差がヴィオニエに最適

カルダーロ湖を見下ろす標高300mの場所にある1ヘクタールの「バルライト」。ここはヴィオニエに最適な土地。湖のそばの恩恵を受けた昼夜の寒暖差がブドウに良い影響をもたらします。基本はヴィエに絵100％で造りますが、収穫量が少ないヴィンテージに限り、ソーヴィニヨン ブランをわずかにバランスよく入れることもあります（2022年は15％ソーヴィニョンをブレンド）。

1300リットルの樫の大樽で発酵と熟成

収獲したブドウは除梗後1300リットルの樫の大樽に入れられ、1晩-1日程度のスキンコンタクトを行ってから圧搾。大樽に戻され、澱と共に9ヶ月間発酵の続きと熟成させ、少量の二酸化硫黄を添加してボトリング。その後、セラーでの数ヶ月間の瓶熟成を経て出荷しています。

濃厚な味わいとミネラルのフィネスが見事に融合

美しいストローイエローの色調で複雑で魅力的な香り。黄色い果実や花、アロマティックハーブの香り。また、軽いスパイシーなヒント、ペッパーとスターアニス、そしてアカシアのハチミツの甘いニュアンスも。口に含むとコクがあり濃厚でバランスがとても良い。濃厚な味わいとミネラルのフィネスが見事に融合した、美しい飲み心地の白ワイン。生ガキや魚、白身肉のお料理と相性抜群です。

アルト アディジェのカルダーロ湖を見下ろす場所に構えるワイナリー、トロプフルタルホフ。一族の手によって耕されてきた畑は、1980年代に現当主アンドレアス ディクリスティンへと受け継がれました。「自然に対峙するのではなく、自然と共にある」というアンドレアスの言葉通り、畑でブドウを観察することに膨大な時間をかけ、自然と大地の調和と均衡の手助けをしたいと考え、1997年からビオディナミ農法を実践しています。2009年ヴィンテージまでは生産したブドウを別のワイナリーに全て販売していましたが、2010年ヴィンテージより自らワインを醸造しボトリングを開始しました。

アンドレアスが考える循環型の農業の中で「めん羊」は重要な存在で、羊が食べる牧草を自らで育て、羊の糞尿は堆肥となり畑を豊かにし、羊の肉はサラミやスペック(燻製した生ハム)となり刈られた羊の毛と共にワイナリーを支える一助となります。3つの異なるキャラクターのブドウ畑の合計は2.6ヘクタールで妻ローズマリーと2人の子供たちヴェレーナとヤコブと共に、ブドウ以外にもリンゴ、スペルト小麦、トウモロコシを栽培。傍らでアグリトゥリズモも運営し、宿泊者には農業体験と共に、家族が仕込んだ加工食品を味わってもらうことで身体全体でこの土地を感じてもらうことに努めています。

毎年異なる特徴が備わるブドウを余すことなくワインとして表現するため熟成容器にアンフォラと木樽を選んだアンドレアスは、車で30分ほどの街メッツォロンバルドにあるフォラドーリのエリザベッタ女史に紹介された、スペインの生産者のアンフォラで醸造を始めました。ワイナリーにはエレベーター以外に機械はなく、ポンプや濾過機すら使わず重力や液体の特性を活かしたワイン造りを目指しています。ワイナリー名のTropfltalhofトロプフルタルホフはこの地域の言葉で「水の滴り落ちる渓谷の農場」という意味で、川の水が干上がることもあるほど気温が高く乾燥した夏となるこのエリアの中でも、絶えず水が流れる小川がある場所を指しています。