ソムリエ時代に付いた呼び名「ムスケン」

「ムスケン」はエノテカピンキオーリのオーナーが、ソムリエだったアルベルトに付けた呼び名で「よく動き回る」という意味があります。彼のソムリエ時代の活躍ぶりが伺えるエピソードです。ファーストヴィンテージは2007年で年産13000本程度の生産量です。

サンジョヴェーゼとメルローとカベルネフランが絶妙にブレンドされた滑らかな舌触りとイキイキとした酸味と豊かなミネラル感の赤ワインです。明るいルビー色で赤い果実の華やかな香りが感じられます。酸とミネラルはしっかりとありますが、滑らかな果実感が絶妙なバランスを成していて綺麗な味わいです。

魚料理と見事に合う赤ワイン

余韻に清々しい爽やかさがあり、、セルヴァロッサのワイナリーでは客人をもてなす時に、地元で有名な料理上手のアルベルトのお母さんが作った、鰯と玉ねぎを使ったクロスティーニやシャコ等のお魚を使った料理とムスケンを日常的に合わせるそうです。

セルヴァグロッサはマルケ州の海沿いの街ペーザロで育った兄弟が2001年から立ち上げたワイナリーです。

あのエノテカピンキオーリで絶大な信頼を集めた超一流の元ソムリエ

弟のアルベルト・タッディは、高校時代からワインに興味を持ち、何と21歳のときにソムリエ資格を取得。その後、若干23歳にして世界的にも有名なミシュラン3つ星レストラン「エノテカ ピンキオーリ フィレンツェ」でソムリエとしてワインサービスに従事します。ソムリエとしての実力も素晴らしく、「人を雇うならアルベルトに2倍の給料を払いたい」と言わしめた程絶大な信頼を集めていました。また向学心に溢れた彼は、ソムリエとして8年間従事しながら、フィレンツェ大学の醸造科で醸造学を習得しました。エノテカピンキオーリでは、彼らのワインの「ムスケン」と「トリンピリン」がオンリストされています。

「食に寄り添う上品さと繊細さ」をもつワイン造り

3歳年上の兄アレッサンドロも料理学校を卒業してレストランで働き、料理からワインづくりの道へと進みました。そんな仕事人の兄弟にとってワインとは「食」と共にあるもの。「食に寄り添う上品さと繊細さ」をもつワイン造りが身上です。マルケ州はシチリア、プーリアに次ぐ魚介の産地で、彼らの赤ワインは魚介料理とも相性が良いのです。

シャトー シュヴァルブランにインスパイアされたメルローとカベルネフラン

海から約10ｋｍ、南西向きの4.5ヘクタールの畑は海から吹くミネラルに富んだ風の影響と山からの冷風により、ミネラル感豊かでイキイキとした酸味があります。ブドウは祖父の代から続くサンジョヴェーゼ種とチリエジョーロ種の古木に、アルベルトが新たに植えた、メルロー種とカベルネフラン種です。ソムリエ時代に感銘を受けたメルローとカベルネフランから成るボルドー右岸の大物ワイン、シャトー シュヴァルブランの影響が大きいそうです。かつセルヴァロッサの畑がボルドー右岸と同じ粘土質で形成されていることも大きな要因です。

「食」と「ワイン」お互いを引き立てあう元ソムリエならではの優しい味わい

彼らが造る「ポヴェリアーノ」はマルケ州では勿論、イタリア国内でも非常に少ないカベルネフラン100%で造られるワインです。畑は1ヘクタールあたり8000本の高密植栽培でブドウの凝縮度を高めています。収穫されたブドウは除梗せずに12～14度の低温でマセラシオンされ、色合いとコクを引き出します。「食」と「ワイン」をお互いに引き立てあう、優しく丁寧な一流の元ソムリエの人柄が感じられる、セルヴァロッサならではの味わいです。