Name: ロッソ エッセ エー NV アヨラ 750ml [赤]
SKU: 4582565764499-NV
Price: 3586 JPY
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ロッソエッセエー NV アヨラ 750ml [赤]

商品コード： 4582565764499-NV

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ロッソエッセエー NV アヨラ 750ml [赤]

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英字名: Rosso SE
ワイナリー名: アヨラ（詳細はこちら）
内容量: 750ml
品　種: サンジョヴェーゼ
産　地: イタリア・ウンブリア
タイプ: 赤
味わい: ●

辛口中辛甘口
輸入元: 株式会社ヴィントナーズ

グラスファイバータンクにて3週間のマセラシオン、発酵。ステンレスタンクにて8ヶ月熟成。無濾過無清澄にて瓶詰め。醸造時、瓶詰め時ともにSO2不使用。SEはSPECIAL EDITIONの略。毎年畑作業やセラー作業を少し変えて、植物と葡萄の理解を深めるために実験的に作っているワインです。紫がかった暗いルビー。カシス、ブルーベリーなどのベリー系果実、スミレ、鉛などの香り。タンニンは熟しており、なめらかな質感。フレッシュ感のあるベリー系の果実味と優しい酸味がバランス良く広がります。

生産者情報

アヨラ

Ajola

「ヴィーニコンタディーニ（農民のワイン、昔ながらのワイン）」

アヨラはウンブリア州オルヴィエートに位置する生産者です。オーナーであるヤコポバッティスタはラツィオのヴィテルボ大学にて農業を学び、オルヴィエートにあった樹齢の古い畑と醸造所を購入し創立しました。現在は友人であるジジとトリシアと共に3人でワイナリーを運営しています。

「レコステ」「カンティーナジャルディーノ」と自然なワイン造りを実践

アヨラでは土地の歴史や伝統を尊重する為、ビオロジックでの栽培を実践し、また醸造についても人的要素は極力排除する自然醸造を心がけ、野生酵母での発酵に加え、醸造時、瓶詰め時のSO2は一切不使用にてワイン造りを行い、産み出されるワインはピュアな果実の旨味があふれる優しい味わいとなっています。アヨラの3人はラツィオにあるレコステや、カンパーニャのカンティーナジャルディーノのもとでワイン造りを行った経歴を持ち、自然なワイン造り「ヴィーニナチュラーリ」について深い理解を持ちます。

人的要素は極力排除する自然醸造

土地の歴史や伝統を尊重する為、ビオロジックでの栽培を実践し、選定から収穫まで全て手作業による丁寧な畑仕事を行います。また、ハーブティーやプレパラシオンを畑に撒くなどビオディナミ的要素を取り入れた栽培も行い、硫黄や銅の使用量についても、

ビオディナミの規定では銅は年間2.5～3キロ（1ヘクタール当たり）以下、硫黄は年間25～30キロ（1ヘクタール当たり）以下とされていますが、アヨラではそれよりも少ない量に留めています。醸造に関しても、人的要素は極力排除する自然醸造を心がけており、野生酵母での発酵を行い、醸造中はもちろん、瓶詰め前にもSO2は一切添加しません。

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