日本の自然農法の権威福岡正信氏の影響を受けて

オアジ デッリ アンジェリは、マルケ州はアスコリ・ピチェーノ県クプラ・マリッティマ村は標高300メートルから450メートルに6ヘクタールの畑を所有する生産者です。（オアジ デッリ アンジェリの名前は、天使のオアシスという意味があります。）

元ドゥカティのエンジニアだったマルコ・カゾラネッティ氏は自然農法で数々の農業賞を受賞する日本人、福岡正信氏の著書から自然農法を学び、それ以外は「ワイン造りはパッションで行うもの」という信念にから、誰からも教わらずに独学で得た自らの哲学でワイン造りを行っております。

ユニークな究極のワイン造りで、クルニを世に送り出した

その独自で究極的なワイン栽培と醸造の結果造られたワイン「クルニ」が97年に初リリース以来、ファーストヴィンテージからガンベロロッソで最高賞のトレビッキエーリを獲得し、その後も現在に至るまでワインガイドのトップランクを飾らない年はないという、世界中の注目を浴びた伝説的イタリアワインとなっています。

海藻や蜂の巣から造った肥料や剪定した枝を炭にして戻す自然と共生する農業

畑では虫除けの効果がある松とユーカリの木を使っており、結果、殺虫剤は使用しないで済んでいます。またもともと、海から5キロメートルとほど近いため、潮風や雨にヨード分を多くことも助けとなってはいますが、さらに健康な土壌を維持するために、海藻や蜂の巣から造った肥料とゼオライト(沸石)等を畑にまくことで、化学肥料のみならず、銅や硫黄をも一切必要としません。畑で剪定した枝は、炭にして畑にまいて返すという循環型の農業スタイルを手間暇惜しまず行っています。

ヘクタール当たり１１０００本から40000本という聞いたこともないような植密度

畑は石灰すとぉ含む砂質の土壌で、水はけが良い上、光の透過性があるそうで日光は根まで届くとのことです。カンティーナの裏にある畑は、下の方が樹齢30年のコルドンスペロナート仕立てで植密度がヘクタールあたり11000本、上部が樹齢10年アルベレッロ仕立てで、植密度はヘクタール当たり22000本。最も樹齢の古いモンテプルチアーノとクプラに使用されるボルド種も植えられています。

最も標高の高い所に位置することは、結果過酷な生育条件のため、特徴がでやすいそうで、モンテプルチアーノの畑が3.5ヘクタール、ボルド種の畑が1.5ヘクタール、それぞれ95年、110年を誇る古木です。この地の植密度もヘクタール当たり13000本です。

一番新しい畑ではヘクタールあたり４００００本という驚異の植密度で植えています。ヘクタールあたり5000本でも高い植密度と言われる中、このような植密度の話は他に例をみないものです。

密植するということは、ブドウの木どうしが水分を奪いあわないように互いに根を地下深く伸ばすため、地中深く様々な土壌の栄養をとることが可能になるためです。

1株からわずか１００ｇのブドウに収量制限

また、6月から7月にブドウのう房を半分切り落とすという収量制限をしており、1株から１００ｇしか収穫できないというほどです。

新樽２6０パーセント？

このように凝縮されたブドウを活かすために、60パーセントを新樽で行い、さらにマロラクティック発酵も全量新樽にて行った後、１０から１１カ月の熟成を施し、その後また、新樽に移し１０～11か月の熟成を行っています。このことは俗に新樽２6０パーセント熟成と言われています。

このような新樽の多用はこの特別なポテンシャルのブドウだからできる類稀なスタイルです。

マルコさんのこだわり

<ol><li>斜面をくりぬいて造った地下醸造所

<li>面積の大きい横長のステンレスタンク

<li>ロマネコンティも使うブルゴーニュのトネリエ「グルニエ社」製の木製発酵槽を採用

<li>標高の高いブドウはタンニンが強いので樽発酵

<li>標高の低いブドウはフレッシュさを生かしてステンレス発酵<li>クプラ用には卵型のコンクリートタンクを採用（角がないので、内部で自然に対流が起こる。メーカーはコンクリートタンクの第一人者ノンブロ社。タンクの原料はセメントとロワールの砂と小石と塩素処理しない天然水）<li>酵母は野生酵母のみ<li>醸造時のSO2添加はなし、瓶詰め時リッター当たり５０～６０ｍｇ（規定は１００ｍｇ以下）<li>樽は樹齢100年以上のアリエやニエーブル産のフランソワ・フレール社のものや、メイリュー社のものを本人が現地で買い付け</ol>

細部にも徹底したこだわりを貫く特別な生産者です。