爽やかで生姜のような余韻が感じられる微発泡白ワイン

添加物を一切使用しないパヴィアの自然派「テヌータ フォルナーチェ」がピノ ネロとモスカートセッコで造るペットナットスタイルの白ワイン「ブッリチーネ」です。青リンゴや洋ナシのような、爽やかで繊細な香りが感じられます。味わいは心地よくフレッシュで、生姜を感じる力強い余韻が楽しめます。生き生きとして柔らかく、クリーンな酸味と適度な残糖のバランスがとれています。

旨味たっぷりでスッキリした味わいの微発泡オレンジワイン

2024年3月、当主のアンドレア ロッシ氏にお話を聞きました。

「ブッリチーネは、オレンジワインをベースとしたペットナットスタイルの微発泡ワインです。モスカートジャッロのオレンジワイン50％とピノ ネロ50％で造っています。各品種の特徴であるアロマとフレッシュな酸が綺麗に融合しています。骨格がありながら飲みやすさもあるスタイルで、地元のパブではビールの代わりに飲む人が増えています。ボトルの底には酵母が溜まっていますが、攪拌して酵母を馴染ませることでクリーミーな味わいに変化します。このまろやかさは若い世代には好まれる味わいだと思います。冷やすと爽快感があって飲みやすいので、夏には冷やすことをお勧めします」

2024年3月にブッリチーネを試飲しました。濃い黄金色。白い果実や黄色い果実を中心とした複雑でフレッシュな香り。杏、バナナ、紅茶を感じます。口に含むと凝縮果実味と酸に満たされます。全体的にフレッシュで軽やかですが、じわじわと旨みや柑橘の皮などの渋みが現れてきます。濃厚さとスッキリさを兼ね備えた後口です。泡は微発泡で心地よくジューシーさがあります。攪拌すると奥行きが生まれて味わいに丸みが現れました。

当主の子どもたちが描き溜めた絵を各ワインのイメージに合わせて選出

ラベルには当主アンドレア ロッシ氏の子どもたちが幼少期に描き溜めたチャーミングな絵を、それぞれのワインのイメージに合わせて選んでいます。ラベル中央に、オーナーの2人娘のAliceとSofiaが描かれており、2人が幼少期からおてんばで、止まることなく動き回っていたことから泡のラベルに選ばれました。

ステンレスタンクで野生酵母による自然発酵を行い、数ヶ月澱とともに熟成。澱引きをしないメトド アンチェストラーレのペットナット（微発泡）スタイルで造られています。

SO2を含む添加物は一切使用しない自然派

テヌータ フォルナーチェ社の創業家のロッシ家は、1823年には既に現在のワイナリー所在地であるロンバルディア州ロヴェスカーラに居住し、ワイン用のブドウ栽培をしていました。現在では、地理的に隣接するピエモンテ州南東エリアでも栽培を行っています。六代目の現当主アンドレア ロッシ氏は、「あるがまま＝自然」のワイン造りにこだわり、ビオディナミ栽培を行うほか、清澄やフィルタリング、酸化防止剤添加や温度管理など人為的介入を行わず、徹底してブドウそのものが生み出すテロワールの表現を大切にしています。

また、アンドレア氏の「生物多様性が、豊かな自然環境（多様な酵母やバクテリア）を生み出し、テロワールを表現するワインに結びつく」という考えのもと、自然環境を保護する活動を行っており、ブドウ畑には133種の蝶や88種の鳥を始め、多種多様の虫や植物が確認されています。

2022年からは、Agricoltori：農家、Artigiani：職人、Artisti：芸術家の頭文字を取って名付けられた、自然派ワインの造り手の国際的な組合、「トリプルA」に加わり、高品質な自然派ワインを造り続けています。ラベルにはアンドレア氏の子どもたちが幼い頃に描き溜めたチャーミングな絵を、それぞれのワインのイメージに合わせて選んでいます。