シチリア州ヴィットーリアにてグリエルモ マネンティ氏がワインへの情熱から46歳で創業したマネンティの「フオルヴィアンテ」です。ブドウは2015年に植樹したカリカンテ100%を使用。短時間のマセレーションを行い発酵。スモールバリックで約6ヵ月熟成しています。口に含むとシャープで適度な酸味と少し苦味があります。カリカンテの個性が引き出された、ふくよかながらフレッシュな味わいのシチリア ビアンコです。

ごく短時間のマセレーション後にスモールバリックで約6ヶ月熟成

ワイン名のフオルヴィアンテ（Forviare）はイタリア語で「本来の道から外れる」の意味。本来ならばエトナ山東斜面が好適地とされるカリカンテをヴィットーリオ地区で栽培と醸造していることから命名されました。ブドウは2015年に植樹したカリカンテ100%を使用。畑は標高250mで南向き、緩めの赤砂土壌。収獲したブドウをステンレスタンクでごく短時間のマセレーション。スモールバリックで約6ヶ月熟成しています。

カリカンテの個性が引き出された、ふくよかながらフレッシュな味わい

暑いエリアで造られたカリカンテ ワインですが、マセレーションは数時間で、酸化的な環境での発酵はせず、樽熟成は行っていますが比較的短い時間で仕上げています。口に含むとシャープで適度な酸味と少し苦味があります。カリカンテの個性が引き出された、ふくよかながらフレッシュな味わいです。軽めの前菜やシーフード料理と良く合います。

マネンティは航空技師として仕事をしてきた、グリエルモ マネンティが2006年にワインへの情熱から46歳で始めたワイナリーです。彼はシチリアの農家に生まれました。父は野菜農家で、航空技師を夢見たグリエルモは、大学を卒業し技師の道に進みました。ブドウ栽培やワインへの関りはほぼ無く40歳を過ぎた頃に、C.O.Sのチェラスオーロ ディ ヴィットーリアを飲んだことで、今まで味わったことのない飲み口に驚き、ワイン造りの道を模索しました。とはいえ彼にとってブドウの栽培、ワインの醸造は未知の世界でしたので、醸造学校へと通いながら、ワイン造りに精通した人物を探していました。

2005年46歳の時にサルヴォ フォーティに出会い、彼のワイン造りと哲学に共感したグリエルモは、サルヴォに正式にコンサルタントを依頼。以降サルヴォの助言を受け、栽培や醸造面でイ ヴィニエーリチームから学びながら、以前の仕事も続けつつ、兼業でワイン造りを始めました。。

2006年に5haの土地をヴィットーリアエリア内のバストナカ地区に畑を購入し、ワイナリーとして登録。この2006ヴィンテージが彼にとっての最初の収穫。収獲したブドウでチェラスオーロ ディ ヴィットーリアを初ボトリングしました。その後土着品種であるネーロ ダーヴォラやフラッパートを植樹して、その他のキュヴェも造り始めました。バストナカ地区は石灰粘土質で鉄分を多く含む土壌と、霧がなく昼夜の寒暖差の大きい地中海性微気候によって素晴らしいブドウが出来上がります。

ワイナリーの建設は急がず、費用も掛かるため、年産3,000本でスタート。ワイン造りを最終的に何本まで生産したいか、など綿密に考えサルヴォとも相談しながら設計。2023年夏にようやくワイナリーが完成。それまでは、同じくサルヴォがコンサルタントをしている、キアラモンテ グルフィのセラー（畑からは20kmほど）に間借りをさせてもらいながら、ワイン造りを行っていました。2023年にグリエルモは航空技師としての仕事は定年を迎えワイン造りに更に専念できると、64歳にしてさらにやる気に満ちています。