南チロルの険しいイサルコ渓谷にマルクスが28歳に父ヨハンと2000年に設立した、密度の高い白ワインを造るグンフォフ。このワインは最高キュベシリーズ「プレースリス」のソーヴィニョン ブランです。高標高の急斜面で育てたソーヴィニョン ブランを、熟成容器3種に分けて最後にアッサンブラージュさせています。ジャスミン、和梨、メロン、火打石などが合わさったエキゾチックな香り。繊細でジューシーな果実が広がる、力強さとふくよかさを感じさせる完成度の高いワイン。これほどエキス感の強くエレガントな質感のソーヴィニヨンはそうそうありません。

熟成容器を3種に分けてアッサンブラージュさせたより複雑な味わい

畑は海抜400-800m南西向きの急傾斜にあり、岩が多く粘土質、班岩のかけらが混在。昼夜の温度差が激しいことで新鮮なミネラル感を生み出しています。ブドウはソーヴィニョン ブランを100%使用。ステンレスタンクで主発酵およびマロラティック発酵。発酵終了後、一般的なオークとアカシアの樽、ステンレスタンクとに分けて定期的にバトナージュを行い8ヶ月熟成。単一品種ながら熟成容器を3種に分けてアッサンブラージュする事により複雑な味わいに仕上げています。

エキス感の強い、エレガントな質感のソーヴィニヨン

ジャスミン、和梨、メロン、火打石などが合わさった上質なソーヴィニヨンらしいエキゾチックな香り。ややスモーキーでエキゾチック。ライムやライチとほのかなグーズベリー、ジンジャーのスパイスも。グンフォフの白ワインに共通するパワフルな鉱物感と果実味があり、その中でも一番の力強さとふくよかさを感じさせる完成度の高いワインです。これほどエキス感の強くエレガントな質感のソーヴィニヨンはそうそうありません。樽を使っているのに使っていないかのようなナチュラルな味わい。品種の表現の中でもトップクラスのクオリティを実現しています。

グンフォフの代表作「ソーヴィニヨン プレースリス」

「グンフォフの現代的な醸造テクニックから生まれるワインは、他のボルツァーノ近辺のワイナリーの中でも頭一つ抜き出たクオリティの高さを誇ります。ソーヴィニヨン プレースリスはグンフォフの代表作と言えるでしょう。ソーヴィニヨンという品種の中でもトップクラスのエキス感を実現させており、今回のVT(2021)は個人的に過去最高の完成度。4月にイタリアで試飲した時に衝撃でした（インポーターのトレジャーフロムネイチャー社コメントより）」

オーナーであるマルクス・プラックワイサー氏は、葡萄栽培農家に生まれ、小さな頃から畑仕事に魅せられていました。グンフォフは2000年、マルクスが28歳の年に父ヨハンと共に設立したワイナリーです。葡萄栽培の仕事を続ける中、ワインの魅力に引き寄せられ、その強い情熱によりマルクスは、自分の畑から取れた葡萄でワインを生産する事を決心し、実戦で醸造を学びました。

年間約3万本という小さなワイナリーですが、彼のワインはイタリア国内のみならず、海外でも高く評価されています。しかし彼はワイナリーの拡大を望まず、自分の考えや判断、自らの作業をできる限りワインに伝えたいという思いから、あくまでファミリービジネスの規模を貫いています。

グンフォフの葡萄畑はシーリアル山の麓、イサルコ渓谷の入り口にあたります。イサルコ渓谷は険しいテラス状になっており、急斜面での葡萄栽培を必要とする為、栽培者にとっては非常に厳しい環境と言えるでしょう。しかし標高600ｍ近い場所にある畑は、葡萄にとってむしろ好立地となります。

昼間は日照量が多く、ボルツァーノからの地中海性気候の影響を受け、夏場はイタリアで一番の暑さになる年もあります。逆に夜はイサルコ渓谷から吹き下ろす冷たい風を受ける事により、彼らの所有する葡萄品種にとって最高の条件を形成する畑となっているのです。大きな寒暖の差により強靭な酸が与えられ、沖積層と火成岩からなるデブリ土壌のミネラルをたっぷりと吸い上げた葡萄から造られる彼のワインは、完熟したフルーツの優美な香りと、柔らかい大量のミネラルを内包しています。決して刺さるような味わいでは無く、繊細でエレガントな優しさを持ったワインに仕上がります。

恵まれた環境によるただ強いだけのワインでは無く、沁み込むように感じる穏やかな味わいの中にマルクスのセンスと努力を感じます。それこそがグンフォフの大きな魅力と言えるでしょう。

マルクスの周りには共同組合に葡萄を販売する生産者はいますが、自ら元詰めする仲間が少ないのです。そこで、ボルツァーノでも違う地域でワインを造る２人の若い生産者と、意見や技術の交換を頻繁に行い、モチベーションを高め合いながら、それぞれの土地と文化の中でのワインを模索、追求しているのです。