畑は北西向きで標高200～300メートル、表土は水はけがよい弱アルカリ性で砂82％、泥10％、粘土８％。石灰分に富む土壌です。ブドウの植樹は1987年でパッラグレッロネーロ、アリアニコ、カーザヴェッキア種のブレンド。ステンレスタンクで浸漬発酵。トノー新樽、２年目樽、３年目樽で13ヵ月間。割合はそれぞれ1/3ずつ。ボトリング後、最低でも8ヶ月間落ち着かせてから出荷します。

カンパーニャ州の特別な畑との出逢いがスタート「ナンニ コペ」

ナンニ コペは、ジョヴァンニ アシオーネ氏のワインへの内なる情熱と、カステル カンパニャーノ(カンパーニャ州のカゼルタ県北部)にある特別なブドウ畑との出会いから生まれた。ジョヴァンニ アシオーネ氏は子供の頃ナンニ コペと呼ばれ、それが醸造所の名前の由来となっているが、今でもその当時の心を持ってワイン造りを行っています。

彼は若い頃フランスで自動車関連の多国籍企業のマネージャーをしていた時、ワインへの情熱に目覚めました。複数の企業で長年順調なキャリアを積んだ後、経営コンサルタントとなり、様々な規模の幅広い分野に渡る組織に戦略的な支援を行ってきました。その一方でワインへの飽くなき情熱から世界中を旅し、ユニークな土地、人々、そしてワインについて執筆活動を行い、有力なガイドブックや専門誌にも寄稿している。今も様々なワインを味わい、旅をし、人々と出会い、新しいことを発見しては試し、偉大なワインの与える深い感動を楽しみ続けています。

一年中毎日風が吹く斜度25％の畑

醸造所のある一帯は美しく澄んだ地域で、ブドウ畑と森が交互に広がり、斜度25%の斜面があり、一年中毎日風が吹いている。タブルノ山とマテーゼ山に近く、海岸から約30キロ離れ、ヴォルトゥルノ川の中流が近所を流れています。

一つの房に最大限の注意を払い、房ごとに選りすぐったブドウをブレンド

農作業においては、ブドウ樹をよく観察しながら丁寧な農作業を行っています。ブドウ樹を一本一本登録し、剪定、キャノピーマネジメント、表土の管理、そして収穫手順に応じてブドウ畑を作業環境の異なる4つの区画に分けて、それぞれの条件に合わせて丁寧に世話をし、全体として人的介入を最小限に留めることを目指しており、除草剤や農薬を使わず、作業は最小限に留め、必要に応じて部分的な土壌緑化を行っています。

一つ一つの房に最大限の注意を払いつつ、除葉と摘房を7月から8月にかけて実施し、最後の房の間引き作業は、収量が自然に抑えられているので控えめに行い、収穫は畝ごとに、時には一本ずつ、意図した熟し具合に従って9月末から10月中旬にかけて行う。ブドウは房ごとに選りすぐってからブレンド、その際品種は区別しないが、成熟状態は揃えている。