フリウリを拠点に構える自然派の造り手ブレッサンの「ピニョール （17年樽熟成Ver.）」です。フリウリの現在絶滅に瀕している地場品種ピニョーロを使用。堅牢なタンニンを持つピニョーロという品種には、長期間の木樽での熟成が必須だと考えており、2004年に収穫したブドウを発酵後に大樽で17年の熟成を施しています。深いブーケを持つエレガントで壮大な赤ワインです。

“最高レベルのワインの生産のみを常に目指す”哲学

ブレッサンはブドウの樹は“最高レベルのワインの生産のみを常に目指す”という哲学に基づき、生産量は極めて低く抑えられ、特別に品質の高いブドウのみを収穫できるよう栽培されています。ブドウの生育には除草剤、乾燥剤、殺虫剤の完全不使用で、肥料も自然なもので育てています。

現在絶滅に瀕している地場品種ピニョーロ

フリウリの現在絶滅に瀕している地場品種ピニョーロ。フルヴィオをはじめ、ラディコンやグラヴナーも、フリウリの赤の土着品種の中では唯一ネッビオーロやサンジョヴェーゼなどの品種に対抗できるだけのテンションを持ち合わせていると考えられる品種です。膨大な量のタンニンを持ち合わせているため、長期間の木樽での熟成が必須で、近年造り手が少なくなっています。

大樽で17年熟成。ステンレスタンクで半年ほど休ませてからボトリング

畑は石灰質をベースに、酸化鉄を多分に含んだ土壌。南向きで樹の列は北西から南へ連なっています。ブドウは1991年に植え付けられた樹から収穫しています。夏にグリーンハーベストを行い、葉とブドウの房の間隔を開けて風通しを良くしています。施肥は行なっていません。成熟期を迎えたブドウを手作業で丁寧に収穫。ピニョーロ単一品種で造られます。除梗したブドウは軽く圧搾、24℃以下に温度調整しながら、30日の果皮浸漬とそれに続く非常に長い発酵を行います。澱引き後、続いて40日間の二次発酵。大樽で17年熟成され、ステンレスタンクで半年ほど休ませてからボトリングしています。

同じ2004年でも17年熟成の方が、濃縮感があるような気が・・・。

「ピニョル2004は、2018年にボトリング＆入荷したものですので、約14年の樽熟成をかけたものという事に・・・。に対して（ピニョール 17年樽熟成Ver.は）17年樽熟成を施した後にステンレスタンクで半年ほど休ませてからボトリングされたもの。当然のことながら、どちらのワインもすんばらしいわけですが、14年熟成のものの方がボトルで過ごす時間が長いからか、味わい的に開いている印象があるのに対し、17年熟成の方はやや内向的ではあるのですが、14年熟成のものよりも濃縮感があるような気が・・・。樽ごとの性格の違いによる差もあるのかもしれませんが、熟成期間が変わるだけで、全く違った表情を見せる事を皆さんにも体感していただきたいと思います（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）」

ブレッサン家により9世代に渡って営まれるワイナリー。現当主フルヴィオはその歯に衣を着せぬ発言で周囲に誤解を与えやすいが、実際の本人は知的で心優しく信念を曲げない強い覚悟の持ち主です。家業を継ぐ前は小児癌の末期の子供たちのセラピストをしていました。白ワインのラインナップは、単一品種で造られる ものが3種類、リボッラ&フリウラーノ＆マルヴァジーアの伝統的なブレンドで造 られる白の1種類で計4種、栽培が非常に難しいモスカートローザ（果皮が赤みがかっているマスカットで、完熟してないと独特の苦みがあり、完熟するとブド ウの粒が房から外れ落ちてしまうそう)でロゼワイン、赤ワイン用の品種は、伝統品種スキオペッティーノ（リボッラ　ネーラ）とピニョーロ、そして国際的品種としては、メルロー、カベルネ　フラン&カベルネ　ソーヴィニョン、ピノ　ネーロを栽培し、単一品種で出す時もあれば、いろいろブレンドして醸造することもあります。