長期熟成ポ力を秘めたダイナミックな味わいのクリュ バローロ リゼルヴァ

バローロ村に100年根付き、8ヶ所もの単一畑を所有するバローロの造り手「ヴィベルティ ジョバンニ」のクリュバローロ リゼルヴァ「サン ピエトロ」。熟したブラックベリー、クランベリー、リコリス、なめし皮、バルサミックの強い香り。豊かな果実のダイナミックな味わいで、ミネラルの余韻があります。ぎっしりと詰まったタンニンが特徴的で、長期熟成が可能な逸品です。

50ヶ月熟成で造るフレッシュかつパワフルなクリュ バローロ

2024年2月、当主のクラウディオ ヴィベルティ氏にお話を聞きました。

「バローロの中で最も小さなクリュがサン ピエトロです。畑の近くにサン ピエトロ聖人の名を冠した小さな教会があることから、そう名付けられています。少し珍しいですが、出来上がったばかりのアスファルトの香りがします。口に含むとフレッシュな酸がありますが、これは標高から来ているものです。樽で50カ月以上熟成させていますが、そう感じさせないのも大きな特徴です。ヴィベルティが造るバローロの中で、もっともバローロらしいバローロです。他のクリュと比べてパワフルですね」

2024年2月にサン ピエトロ2016ヴィンテージを試飲しました。輝くガーネット色。凝縮果実、ドライフラワー、ドライフルーツ、革を感じる複雑な香り。口に含むと香りで感じたやや力強い味わいが口中に染みわたります。ハーブやスパイスを感じる余韻が長く持続します。

バローロ村に位置するサン ピエトロ畑のネッビオーロを10月下旬に収穫。ステンレスタンクで約24日間発酵させ、20度に温度管理されたステンレスタンクでマロラクティック発酵。50ヘクトリットルの大樽にて46ヶ月に加えて、瓶詰め前にステンレスタンクにて数ヶ月熟成させます。

8ヶ所もの単一畑を所有

「ヴィベルティ ジョバンニ」がバローロに所有する単一畑は8ヶ所あります。ブリッコ デッレ ヴィオーレ、サン ピエトロ、ラ ヴォルタ、サン ポンジオ、フォッサーティ、アルバレッラ、ペルノ、モンヴィリエーロ。主に栽培するネッビオーロに加えて、ドルチェット、バルベーラ、そして、少量のシャルドネが栽培されています。

ワインガイド評価

『ワインアドヴォケイト』95点（2016ヴィンテージ）

2016年のバローロ リゼルヴァ サン ピエトロは、濃いルビー色とガーネット色で中位の彩度に開く。バローロ村のこのネッビオーロはバルサムのニュアンスを持ち、この場合は乾燥したタバコと圧搾されたバラによって丸みを帯びている。タンニンはドライだが、ワインは全体を通してきれいなシルキーさを保っている。このドメーヌからリリースされる他のリゼルヴァ同様、生産量は3,070本、マグナムは127本。飲み頃2024-2038年。

『ジェームズサックリング』94点（2016ヴィンテージ）

鉄分、生肉、レッドチェリーとクランベリーの繊細なミネラル感。口当たりは実にジューシーで明るく、力強いが繊細でチョーキーなタンニンと層状のフィニッシュを持つ。ピュアで透明感があり、上質なバローロの骨格と渋みがある。現在すでに飲めるが、あと1～2年は熟成させる。

ヴィベルティワイナリーの物語は、アントニオ ヴィベルティがバローロ村にヴェルニェ地区に宿泊施設とともに、隣接するブドウ畑を購入した1923年に遡ります。宿のレストランで提供するワインとしてドルチェット、バルベーラ、ネッビオーロのワインの生産を始めたアントニオは、1927年には彼らの宿の名前でもあるフラッグシップワイン「バローロ ブォン パードレ」をリリース、1955年からは一般販売もスタートします。

1967年にアントニオの息子ジョヴァンニが彼の妻マリアとともに家業を引き継いでから、マリアの献身的なサポート、そして何より彼女の人柄と料理の腕によって家業はさらに発展します。70年代から90年代にかけて畑の拡張、セラー設備の刷新、クリュバローロの生産、輸出など着実に成長を続けます。2004年には、アルバの醸造学校を卒業した末の息子のクラウディオが3代目として家業に参加、代々受け継がれてきた伝統的ノウハウに加え、若く新しい感覚で新風を吹き込みます。

彼らが所有する計21ヘクタールのブドウ畑のほとんどがバローロ村の西側に位置します。バローロの単一畑は、モンヴィリエーロやブリッコ デッレ ヴィオーレ、ラ ヴォルタなど8ヶ所に点在し、樹齢の平均は約30年、標高の平均は400～500メートル。ネッビオーロ、ドルチェット、バルベーラ、そして少量のシャルドネが栽培されています。

「ワインのクオリティの70％は畑仕事で決まる」という信念を持ち、収穫量の制限に加えサステナブルなアプローチによって環境も配慮しながらブドウの品質向上に努めています。伝統と革新のバランスを大切にするというモットーで、醸造過程においても最先端のテクノロジーを採用しながらも、ブドウ本来の個性を最大限に生かすために最適な方法を用いています。

彼らにとってワイン造りはもちろん、彼らのルーツでもあるレストランの運営も切っても切り離せないものです。レストランで提供する自慢の料理には、それに合わせた美味しいワインが必要だという思いでスタートしたワイン造り。「ブォン パードレ」では1世紀もの間、地域の仲間たちや国内外からのゲストに、人と人の交流や、歓喜、幸せな瞬間が生まれてきました。

2019年には新たにレストランを開店、セラーが併設されたホスピタリティ施設の開業を控えるなど、創業100年を迎えた今もヴィベルティ家のホスピタリティの伝統と革新は続いています。