シチリアの新進気鋭のワイナリー「クズマーノ」のフラッグシップワイン「サガナ」は、土着品種ネロ ダーヴォラを長期熟成して造られた偉大な赤ワインです。『ビベンダ』＆『ガンベロロッソ』最高賞常連！まさしくシチリアを代表する赤ワインです。

ネロダーヴォラの両産地としても知られる「テヌータ サンジャコモ」！白亜の石灰質土壌、海風をうけるテロワールが産み出すエレガンス

ネロ ダヴォラ100％で造られる「サガナ」はシチリア南部カルタニッセッタ県、ブテーラに位置する「テヌータ サンジャコモ」にあります。ここはネロダーヴォラの両産地としても知られています。標高400メートルの高地に位置する畑で白い雪を思わせるような白亜の石灰質土壌で恵まれた豊かな日照、ミネラルを豊富に含んだ海風をうけるテロワールにより、ブドウはバランス良く糖度、酸度共にバランス良く完熟に向かいます。

「テヌータ サンジャコモ」の特徴は日中帯の豊富な日照量、石灰質土壌で標高400メートルに位置する冷涼さ、海岸から約10キロ程の畑は海風を受け、ブドウはイキイキとした酸を保ちます。土壌や風土といった本来の自然が反映され新鮮味を備えたエレガントな理想的なワインが生まれます。

「サガナ」の名前の由来は赤ワインを長期熟成させる地下の小部屋

「サガナ」は、地下の小部屋を指す言葉。赤ワインを長期熟成させることから名付けられました。広いシチリアは土地によってテロワールが異なります。ネロダーヴォラにもそれぞれ特徴があり、ブテーラのネロダーヴォラは力強さより「官能的でエレガントなタンニン」が造られるのが特徴。それがクズマーノのスタイルとして表現したのがこのサガナです。

優美ながらも力強いボディ

ブテーラのサンジャーコモに広がる石灰質土壌の畑に育つネロダーヴォラを9月の上旬に手摘みで収穫。約10～15日間アルコール発酵後、20hlのオーク樽で12ヶ月間熟成。さらに数ヶ月間瓶内で寝かせてからリリースします。熟したイチゴのような香りと柔らかなスパイシーさを併せ持った深みのある味わい。クリームのような滑らかなタンニンはまさに官能的。優美ながらも力強いボディは長期熟成にも耐えうるポテンシャルを感じさせます。

名醸造家ジャコモ タキスの言葉に確信を得て高品質ワイン造り始める

クズマーノは、祖父の代からバルクワインを生産していたクズマーノ家が、2000年に現オーナーのアルベルトとディエゴ兄弟が自社でボトル詰めを開始して創業したワイナリーです。シチリアは1980年代まではワイン産地としては無名ながらアルコール度数の高いワインができるため、ピエモンテやトスカーナの生産者がバルク買いしてブレンド用に使っていました。1994年、ディエゴが大学を卒業すると同時にバルク売りではなく、自社詰めをしようと提言。ピエモンテの若い醸造家だったマリオロンコ氏を招聘し、品質の高いワイン造りの道へ進みました。また、シチリアの生産者協会が指導を依頼した名醸造家ジャコモタキスが「シチリアには大きなポテンシャルと多様なテロワールがある」と断言、品質重視のワイン造りに対する確信を得ました。

「シチリアは島でなく大陸」。それぞれの土地の個性を生かしたワイン造りを追求

クズマーノは現在、シチリアの5つの場所「フィクッツァ」「サンジャコモ」「モンテピエトローゾ」「サンカルロ」「プレスティ エ ペーニ」に土地を所有。“シチリアは島でなく大陸である”という考えのもと、それぞれの土地の個性を生かしたワイン造りを追求しています。また、シチリアにとって重要なテロワールのひとつエトナ山でのワインプロジェクト「アルタモーラ」を2013年にスタート。これまでのクズマーノのワイン同様、高い評価を受けています。

エトナに特化したワインブランド「アルタ モーラ」

近年、ワイン専門家達の間で注目が高まり、ブルゴーニュ、ランゲと共に世界3大テロワールと呼ばれるようになった「エトナ」。ここはクリュの概念がはっきりとしていて色々な生産者がその区画のワインを造ってもある一定の特徴がはっきりと表れます。「少数の生産者達が区画の特徴を表現したとしても説得力はありません。やはり多くの生産者がその区画のワインを造り、そこにある一定の特徴が現れればその区画にはテロワールがあると言えると思います。シチリアのエトナには区画の特徴がはっきりと表れるのです。」とクズマーノは言います。エトナに特化したブランド「アルタ モーラ」で2つのコントラーダ、グアルディオーラ、フェウド ディ メッツォでクリュワインを造っています。

環境に配慮した持続可能なワイン造り「SOStain」「VIVA」の認証を取得

持続可能なワイン造りの実現に向け、農業環境省のプログラム「SOStain」「VIVA」の認証を取得。「SOStain」は、シチリアのブドウ栽培における持続可能なプログラムで、再生エネルギーの使用や、畑での化学物質の削減、SO2使用量の削減、ボトルの軽量化などの基準が細かく定められています。「VIVA」も農業環境省によるイタリア全土でのブドウ栽培における持続可能性を追求する取り組みで、シチリアのSOStainもVIVAの指標を用いています。これらの認証プログラムを取得することは「シチリアの伝統と自然を尊重し、大切に守る」というポリシーの表れです。