トスカーナで最も手つかずの自然が残っているマレンマ地区にて、ブドウの有機栽培を実践している"テヌータ サッソレガーレ"のDOCマレンマ トスカーナ「サンジョヴェーゼ」です。完熟したサンジョヴェーゼ100%を大樽と旧樽バリックで12ヶ月熟成しています。野苺やダークチェリーような果実香。豊かな果実味、やわらかい酸味と程よいタンニンが口の中で調和した、力強くエレガントなサンジョヴェーゼです。

70%をスラヴォニア産大樽で、30%を旧樽のバリックで12ヶ月熟成

有機農法で育てられた完熟のサンジョヴェーゼを100%使用。畑は標高100-150mにある粘土質が豊かな土壌。栽植密度はヘクタールあたり約5000本です。9月中旬から下旬にブドウを収穫して、ステンレスタンクで発酵。果皮浸漬とマセラシオンを入念に行います。マロラクティック発酵の後、全体の70%をスラヴォニア産大樽で、30%を旧樽のバリックで12ヶ月熟成させています。

豊かな果実味、やわらかい酸味と程よいタンニンが口の中で調和

輝きのある鮮やかなルビーの色調。粘性は中程度。野苺やダークチェリーような果実香を主体にスパイスの香りも。ふくよかで豊かな果実味を持ち、やわらかい酸味と程よいタンニン分が口の中で調和。程よい長さの余韻が残ります。フルボディで風味豊かな、力強くエレガントなサンジョヴェーゼです。ローストや煮込んだ肉料理、バーベキュー、素朴なトスカーナ風料理と良く合います。14-16度ほどでお楽しみ下さい。

テヌータ サッソレガーレは2002年創業した若いカンティーナ。トスカーナで最も手つかずの自然が残っている場所として知られるマレンマ地区。はるかにティレニア海を望むマレンマの"チヴィテッラ マリッティマ"がサッソレガーレの拠点です。海からは20km程離れていますが、オンブローネ川に沿って広がる渓谷を通じ、その影響下にあり非常に風の抜けの良い丘陵地帯にあります。降り注ぐ太陽とこの風の抜けこそがトスカーナにおけるマレンマの最大の特徴です。サッソレガーレではこの地で完璧に熟したブドウを伝統的な方法で醸造しています。その結果、地中海の風景のアロマと風味が大胆に感じられる、滑らかなエレガンスのニュアンスのワインが生まれます。けっして強すぎず、程良いテイストです。

彼らの所有する30haのブドウ畑は標高100m-180mに位置し、主に小砂利を含む粘土質の土壌。ブドウの品種個性に合わせヴェルメンティーノはグイヨで、それ以外はコルドンで仕立てられ、ヘクタール辺り5000本以上の高密植で栽培しています。また栽培に関してはより自然に寄り添い健全なブドウの育成を目指す為に無農薬栽培を実践しています。近代的な醸造設備を誇るカンティーナではブドウ品種の個性を忠実に再現する設備を有し、醸造家にはトスカーナでの実績を数多く残す若手の実力者アンドレア・ダルディンを起用しています。サンジミニャーノ出身でヴェルナッチャの葡萄栽培を行う父を含め兄弟すべてが全員ワイン造りに関与するワイン一家に育ち、この事が彼のトスカーナワインへの理解の深さの背景となっています。

テヌータ サッソレガーレのロゴとしてラベルにも描かれる猪はトスカーナを代表する野生の動物で、マレンマには多く生息しています。猪は逞しく、また子供に対し深い愛情を注ぎ時代を繋ぐことからロゴに採用されました。畑のある場所ではモンテクッコDOCを名乗ることもできますがレンマDOCを選択しています。現在彼らはヴェルメンティーノ、サンジョヴェーゼ、メルロー(日本未輸入)、シラー(日本未輸入)の単一品種でワインを造っています。またワイナリー名を冠したトップ キュヴェは年産6000本のみ生産しています。