30品種で造り上げる個性的かつ洗練されたトスカーナロッソ

豊富なワイン学を有するボルゲリの新鋭「グアード アル メロ」が、30品種で造り上げる実験的なトスカーナロッソ「ヤッサルテ」。時間とともに特徴が移り変わるユニークなワインです。バルサミコ、赤い果実、スパイスなど個性的かつ洗練された香りと味わいがあります。

ワイン名はシルダリヤ川のギリシャ語で、2つの異なる文化を持つ者の間の出会いと文化交流を意味しています。エチケットには、ギリシャ神話の森の神で、酒と女好きとされるサテュロスが描かれています。24ヶ月間のバリック熟成（新樽比率10％）、12ヶ月以上の瓶内熟成をしてリリースされます。

使用品種はなんと30種！

当主ミケーレ氏の父でミラノ大学教授のアッティリオ氏は、（ワイン発祥の地とされる）コーカサス地方の品種のブドウを研究するためにブドウ畑に植えました。それら30品種のブドウ全てをブレンドして造られる「ヤッサルテ」。使用される品種は以下の通りです。

ゼルダギ、ツコビラ、サぺラヴィ、マジュールトゥリ、アレクサンドルリ、オジャレシ、アリノルノア、エジオドーラ、テンプラニーニョ、トリンカデイラ、トゥーリガ ナシオナル、アルフォンシェイロ、ルカツィテリ　ローザ、マルグリ サぺレ、グルナッシュ、ムールヴェドル、クノワーズ、マルセラン、カルドッチ、アリカンテ ブーシェ、サグランティーノ、バビッチ、モンテプルチャーノ、アギオルギティコ、グラシアーノ、オローナ、テロルデゴ、ラグレイン、インクローチョ（ピノネロ×プティヴェルド）、ティント カン

現在ワイナリーの総指揮を執るミケーレ氏は、醸造家であり、生物学者でもあります。周辺環境にも配慮する彼らはサステナブル農法を実施しており、環境保全に努めています。またSO2は、ワインの発酵や出来映えを見ながら必要最低限を添加しています。

トスカーナ州ボルゲリ地区の中心、最高の地域と言われているカスタニェート・カルドッチ地区に1999年設立したワイナリーです。オーナーはミケーレとアッティリオ親子のシエンツァ・ファミリーが運営しています。最新のテクニックと伝統を上手くミックスさせた上品で繊細なワインを造っています。

現在ワイナリーのすべての指揮を彼が取っている息子のミケーレは、醸造家であり、生物学者でもあります。物静かで丁寧な仕事をする彼のやさしい性格がワインにも表れています。オーナーであるミケーレの父アッティリオは、現在ミラノ大学の教授で、葡萄栽培について教えています。イタリアワイン界ではかなりの名の通った人で、各地で講演を行っています。また多くのワイナリーの栽培及び醸造のコンサルティングを行っています。

葡萄畑は約30ヘクタール。石を多く含んだ堆積土砂と地中海気候により、夏場も最適な温度に保たれる最高の地域です。周辺環境にも配慮する彼らはイタリアでは珍しいサステーナブル農法を実施しており、環境保全に努めています。サステーナブル農法とは、化学薬品の添加を減らし、浄水施設を作り、堆肥を利用し、畑を豊かにすることや、太陽光を利用し省エネに努め、環境に配慮しながら、永続的に安心できる葡萄作りができる農法です。畑で葡萄と一緒に花を育てることで、葡萄の病気を早期に発見できたり、ハーブの効果で虫をさけることができたり・・・。ボルゲリという最高のミクロクリマに恵まれた土地で、酸とタンニンのバランスが取れたワイン造りを行っています。

魅力的なラベルも注目されています。ミケーレの奥さんのアナリサがデザイン！原案を描いて、グラフィックで綺麗に仕上げているそうです。