トスカーナ北部に位置するDOCモンテカルロを牽引するワイナリー ブオナミーコの「パルティコラーレ スプマンテ ブリュット ロゼ 」です。サンジョヴェーゼとシラーをブレンド。さくらんぼのような甘酸っぱい果実の香り。赤品種らしいふくよかな味わいとジューシーな果実味が広がる、辛口のロゼスプマンテです！

サンジョヴェーゼとシラーで造る“特別な”フラッグシップ「ロゼ　スプマンテ」

2023年6月にブオナミーコ社シルビアさんにお話を聞きました。

「サンジョヴェーゼとシラーを50％ずつブレンドして造るロゼ スプマンテです。気軽に楽しんでいただくためにシャルマ方式を用いています。パルティコラーレという名の通り、スペシャルな思いが込められた主力ワインです。4ヶ月間の二次発酵を行って、きめの細かくクリーミーな泡を生み出しています。イチゴやバラの香り。包み込むような口当たりで、しっかりとフレッシュさが保たれているので非常に飲みやすく、食事との相性もいいスパークリングです。残糖値が1リットルあたり8gあるので、やや甘さを感じる味わいです」

2023年にパルティコラーレ スプマンテ ブリュット ロゼを試飲しました。玉ねぎの皮色。グラスに注ぐと華やかなアロマが広がります。イチゴなどの赤い果実、シナモンのような甘いニュアンスの香り。口に含むと柔らかくクリーミーな泡が口中を覆います。フレッシュな酸とミネラル感が際立っていますが、香りで感じたような甘いニュアンスと綺麗に溶け合っています。時間が経つと黒い果実の風味も現れます。

密閉した容器で約6ヶ月の二次発酵

ブドウはサンジョヴェーゼ50％とシラー50％を使用。ブドウは手摘みで早朝に収穫。フレッシュさとミネラル感を与えるように8月初頭に収穫しています。収獲したブドウを醸造して、密閉した容器で約6ヶ月の二次発酵を行っています。発酵後は本来の香りとフレッシュさを保つためにすぐに濾過。数週間タンクで落ち着かせてから瓶詰します。その後、さらに瓶内で60日熟成させてから出荷しています。

ほのかなコクと膨らみのある味わい

ミディアムサーモンピンクの色合い。少し大きめの泡が持続的に立ち上ります。さくらんぼのような甘酸っぱくジューシーな果実の印象。カリンやマルメロ、澱由来のパン酵母のようなニュアンスも感じます。口当たりはソフト。澱のニュアンスとともに、赤品種らしいほのかなコクと膨らみのある味わいと酸を基調としたジューシーな果実味でキュッと引き締めています。香りよりも味わいはグレープ感があり、優しい泡が魅力的です。カプレーゼやマグロのカルパッチョ、トマトソースのロールキャベツなどと相性抜群です！

ブオナミーコは、トスカーナ北東にあるモンテカルロの生産者で、1960年代はじめにトリノの有名なレストランがモンテカルロのワインを提供するために設立したのが始まりです。所有する100haのうち48haが葡萄栽培に充てられており、フォンタナ家が所有しています。古き良きモンテカルロのエッセンスを大切にしつつ、2008年からはアルベルト・アントニーニ氏のコンサルタントの下、更なる品質向上と市場に合ったスタイルのワインを生み出しています。

収穫は通常、小さな木枠を使った手作業か、ブドウの完全性をできる限り守ることができる最新式の収穫機を使用しています。ブドウをすぐに低温の状態でセラーに運び、最適なアロマ抽出に不可欠な低温サイクルを最大限に利用するため、夜間に作業することも出来ます。また、最新式の機械を使用することで、収穫時間を大幅に短縮することができ、ポリフェノールと技術的な熟成の組み合わせによってもたらされる質的な表現が最大になる瞬間に仕事が出来ます。収穫の際は、ブドウは畑で選別され、完璧でないブドウや房は取り除かれます。

醸造容器はすべてステンレス製で、熟成と貯蔵容器の一部はガラス固化セメント製。木樽熟成が必要なワインには、フレンチオークのバリックとトノーを使用して、その都度、個々のワインに最も適した木樽とトーストを選んでいます。非常に効率的な瓶詰めや包装ラインを保有していて、最高の品質レベルで作業が出来、特に貯蔵用の二酸化硫黄の投入を減らすことが出来ます。瓶詰めされたワインは、製品の有機的特性を最大限に維持するため、温度と湿度が管理された倉庫で保管されます。

様々な品種が認められているモンテカルロDOC

1870年頃にモンテカルロの生産者が、更なる品質向上を目指しフランスへ品種と醸造の勉強に行きました。終着地のボルドーから戻る際に、ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン、メルロー、カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨンをモンテカルロに持ち帰りました。また、ローヌに寄った際にも、ルーサンヌやシラーも手に入れており、ピノ ブランとピノ グリはブルゴーニュから持ち帰りました。そうした背景もあり、モンテカルロDOCでは上記の品種と、トレッビアーノ、サンジョヴェーゼが認められており、ブオナミーコではそれぞれの品種を活かした造りをしています。