キャンティクラシコの偉大な造り手「サン ジュスト ア レンテンナーノ」が造る最高峰の甘口「ヴィン サン ジュスト」です。高い凝縮感と残糖が素晴らしい酸と美しく調和する逸品です。

120日間の陰干し、6年間の熟成、18か月の瓶熟成を経てリリース

マルヴァジーアとトレッビアーノを手摘みで収穫後、約120日間陰干し。50リットルから200リットルと様々な大きさのオークと栗の小樽（旧樽）にいれます。これらの樽の底には長年溜まった“マードレ”と呼ばれる沈殿物がありその中の野生酵母により自然に発酵に入ります。樽は塞がれ、風通しの良い、自然に任せた室温の部屋の中に置かれ、そのまま6年間ゆっくりと熟成させます。その年月の中で水分は40％蒸発します。オランダ布のふるいで1滴1滴フィルターにかけボトリング後、18ヶ月以上の瓶熟成を経てリリースされます。

高い凝縮感と残糖、レベルの高い酸との素晴らしいバランス

6年間のの熟成を経た高い熟成感と残糖のある上品なデザートワインです。非常にレベルの高い酸のおかげで素晴らしいバランスの取れた味わいになっています。7～8度に冷やして、熟成させたチーズや、ダークチョコレート、フォアグラなどとお楽しみください。

ワインガイド評価

『ワインアドヴォケイト』95点（2014ヴィンテージ）

375mlのボトルに詰められた2014年のヴィン サン ジュストは、92％のマルヴァジアと8％のトレッビアーノのブレンドで、入念な陰干しと極めて長い熟成を経ている。この入念な作業はすべて、ヴィンテージや人の手を事実上超越したワインに変える。実際、このワインは極端な手法によって造られたワインだ。1,098本しか存在しない貴重なワインで、このワインの特徴である低いアルコール度数は9.5％。口に含むと、この甘口ワインは濃厚でシロップのような密度を示し、クローブ、スパイス、ドライアプリコット、栗の蜂蜜、メープルシロップが感じられる。野生のポルチーノ・キノコの香りさえある。飲み頃2022～2050年。（2023年2月）

「正義・公平」の名を持つ歴史あるワイナリー

キャンティ クラシコ地区の南端に位置する、ガイオーレ イン キャンティの生産者「サン ジュスト ア レンテンナーノ」。1100年代のシトー派修道院が起源という歴史のあるワイナリーで、当時はサン ジュスト修道院と呼ばれていました。「ジュスト」には、「正義・公正」などの意味があり、そのことから、エンブレムには公平を表す天秤がデザインされています。

リカーゾリ男爵から引き継いだチガラ家

現在のキャンティの基礎となる造り方を築き上げたリカーゾリ男爵家の所有だったこの土地を、20世紀半ばに血縁のマルティーニ・ディ・チガラ家が受け継ぎ、1980年代から元詰めを開始。1992年に、先代のエンリコ氏からワイナリー引き継いだルカ、フランチェスコ、エリザベッタの三兄妹がワイナリーを引き継ぎ、彼らの代からさらなる成功を収めることになります。

トスカーナメルロー最高峰「リコルマ」とサンジョヴェーゼの名品「ペルカルロ」

トスカーナ産メルローの最高峰のひとつとして知られる「ラ リコルマ」、サンジョヴェーゼ100％の名品「ペルカルロ」の成功によって、その名を世界に知らしめた彼らですが、その成功の基礎となったのは卓越した葡萄畑にあります。「イデオロギーより品質が重要」と考え、2001年から有機農法を実践し、2006年には有機認証を取得しました。最も重要と考える品種はサンジョヴェーゼで、敷地の9割近くはサンジョヴェーゼ（様々なクローンやギローム社によって30年以上の古樹からマッサールセレクションされたもの）が植えられています。果房の間引きは色が変化する時期に行われ、最大でも60%という厳しい剪定が行われます。また、彼らがワイナリーを構えるガイオーレ南部独特のテロワールは、「7、8月は全く雨が降らず、気温も高い」という特徴があり、「ブルネッロ」を生むモンタルチーノ同様、高級ワインを生み出す最適な条件を備えているのです。

高評価を鼻にかけず自らの信念を貫き造り上げられる至極のワイン

『ワイン アドヴォケイト』や『アントニオガッローニ』など、著名ガイドで毎年のように高い評価を受け、毎年のように95点以上の最高峰の評価を受けるキャンティ クラシコ地区のトップ生産者としてゆるぎない地位を築いた彼らですが、オーナーのルカ氏はこう語ります。「ガイドブックの点数だけに頼るのではなく、ワインによってもたらされる感動や興奮を大切にしてほしい。それはワインから大地を感じることができるかどうかです。大地を感じさせるワインは年によって間違いなく違いが出てきます。私たちのワインからこの「大地の声」を感じてもらうことを望んでいます。」

高評価を取り続けながらもそれを気にすることなく、自らの信念を貫く姿勢。そしてルカ氏が語る通り「大地」を感じる、品種や醸造テクニックよりも土地のエッセンスが最大限表現された至極の一本が世界中の愛好家を魅了し続けています。