ニュージーランドのセントラル オタゴに拠点を置く小規模生産のブティック ワイナリー「サトウ ワインズ」。このワインは同じセントラル オタゴのバノックバーン地域にあるドメイン ロード ヴィンヤードのリースリングで造る、心地の良いエレガントな味わいのオレンジワイン。2020ヴィンテージがファーストリリースとなります。

合計で20日に及ぶ発酵およびスキンコンタクトを実施

ブドウはRed Shed(ベンディゴ)Domain Road(バノックバーン)、2 つの畑から。前者は主に８日間のカーボニック マセレーションを経て全房プレス。古樽で自然醗酵および熟成。後者は開放タンクにて自然醗酵および19日間のスキン コンタクトを行います。共に熟成期間は 10 ヶ月、MLFあり。ブレンドし、瓶詰めまでに極少量の亜硫酸を添加。無濾過、清澄剤不使用です。

「ラティピック」はフランス語で「型破りの」という意味

輝きのある豊かな黄金色の外観。豊かな酸味とミネラリーを感じる、よく整ったとても心地の良いエレガントな味わいのオレンジワインです。ワイン名の「ラティピック」はフランス語で「型破りの」とか「異型の」という意味を持ちます。

サトウ ワインズは世界屈指のピノ ノワール銘醸地であり、世界最南端のワイン産地でもあるニュージーランド南島、セントラル オタゴの地で佐藤 嘉晃氏と佐藤 恭子氏ご夫婦が2009年に始められた、極めて小規模生産のブティック ワイナリー（2019年時点での生産量は1900箱、日本を含む16カ国へと輸出されています）です。2019ヴィンテージからは自前の醸造所を構え、自社畑からのワイン「 ラ フェルム ド サトウ」のリリースも始まることから、国内外問わず高い注目をますます集めるようになっています。

“ヴィニュロン”を自称される（注：畑での作業を第一優先とする醸造家はワインメーカーという肩書きを避けることがある）佐藤さん夫婦が、世界最高峰のテロワールを有する畑と真摯に向き合い、弛まぬ努力によってようやく得られた高品質なブドウからサトウ ワインズのワインは産まれます。ワイン伝統国の偉大な造り手たちから学び大きな影響を受けた彼らは「優しくて、繊細でしなやか、かつ滑らかな口当たりで飲み手を癒してくれるようなワインを造りたい」と、オーガニックもしくはビオディナミ農法で栽培されたブドウを、添加物を一切用いることなく（ボトリング前の少量の酸化防止剤を除く）丁寧に醸します。

生み出されるワインはセントラル オタゴの冷涼かつ寒暖差の大きい気候の恩恵をしっかり享受しつつ、体に染み込むようなコクと生命力に溢れたエネルギーを感じさせながら上品さがあり、心地よい余韻へと続いていく素晴らしいもの。その根底には、「可能な限り、畑からボトルの中へと引き継がれる調和した微生物環境を壊したくない。正しくテロワールとヴィンテージが反映されたワインを造りたいんです。“美味しいワインは文字通り生きている”と信じているからです」と語る佐藤さん夫婦の確固たる信念があります。

彼らが造るピノ グリやリースリング、シャルドネ、そして特にピノ ノワールはマスター・オブ・ワインのイザベル・レジェロン氏がその著書「Natural Wine An Introduction to organican biodynamic wines made naturally」の中で「サトウのワインは美しく、まさに手造りされたもの。ピノ ノワールにも目をよく開いて注目しておくべき」と具体的に名前を挙げて紹介しています（NZで掲載されているのはピラミッド ヴァレーとサトウ ワインズのみ）。またジェームズ サックリングやジャンシス ロビンソンといった世界的に高名な評論家によっても常に注目されている存在であり、特にジャンシスはその著書「The World Atlas of Wine」においてサトウ ワインズをフェルトンロードなどと並び、セントラル オタゴを代表する５銘柄の１つに選んでいます。