ギリシャ、ペロポネソス半島サンタメリ村の自然派サントール ワイナリーの「サンタメリアナ アンフォラ エイジング スキン コンタクト」です。地葡萄サンタメリアナ100％を果皮と共に漬け込み、アンフォラで自然発酵させています。ベルガモット、オレンジ、白コショウ、蜂蜜の香り。爽やかな果実の風味が広がります。細やかなタンニンとミネラル、柔らかな口当たりと酸を備えたバランス感に優れたオレンジワイン。年間生産量は僅か2100本です。

サンタメリ村に伝わる絶滅危惧品種「サンタメリアナ」

サンタメリアナ種はペロポネソス半島のサンタメリ村に伝わる地葡萄。古くから栽培されてきましたが過疎化が進み、村での栽培がほぼ途絶えていた絶滅危惧品種。葡萄の果皮は薄く、溌剌とした酸、強い芳香があります。ワインは色が淡く、レモンやレモンの皮等軽やかな香り、酸味が豊富な軽やかなスタイルとなります。サントールでは、アハイアの標高の高い斜面で栽培され、ステンレス仕立ての白ワインとアンフォラでスキンコンタクトを施したオレンジワインを醸造しています。

300Lのアンフォラに皮ごと漬け込み19日間自然発酵。

ブドウはビオディナミ(認証：デメテール)とビオロジック(認証：DIO)で育てた、樹齢18年の地場品種サンタメリアナを100%使用。畑は片岩、粘土ローム質の土壌。収獲したブドウを除梗と破砕後に少量のSO2を添加。300Lのアンフォラで皮ごと漬け込み19日間自然発酵。滓引き後にアンフォラとエッグタンクにてマロラクティック発酵と6ヶ月熟成。ステンレスタンクでブレンド後に1ヶ月熟成。無清澄で少量のSO2を添加しボトリングしています。

爽やかな果実の風味、柔らかな質感のオレンジワイン

オレンジがかった銅の色調。ベルガモット、オレンジ、白コショウ、蜂蜜の香り。爽やかな果実の風味が広がります。細やかなタンニンとミネラル、柔らかな口当たりと酸を備えたバランス感に優れたオレンジワインです。お料理はラム肉、チーズ、アジア料理がお勧めです。温度はオレンジワインですが12度ほどに少し冷やしてお楽しみ下さい。

サントール ワイナリーのあるギリシャ、ペロポネソス半島北部のアハイア県サンタメリ村はパトラから30キロほどの場所にあります。標高400ｍ-600mの地で3世代に亘りブドウ栽培・自家用ワイン造りを行ってきた家族経営のワイナリーです。2007年、3代目にあたる現オーナー兼醸造家、パナヨティス・ディミトロポウロス氏がワイナリーを興しました。現在4.3ヘクタールの自社畑と契約畑から、この地の特性を生かした伝統的なブドウ品種、ロディティス、アギオルギティコ、マヴロダフニや絶滅の危機に瀕した地元特有のアロマティック品種、サンタメリアナを復活させワイン造りを行っています。

有機栽培でブドウを栽培。2018年にはビオディナミ認定を取得しました。恵まれた自然環境と丁寧な農作業により、サントールのブドウは健全に育ちます。この結果、健全で上質なワインを、可能な限りナチュラルな手法で造り出すことを可能にしています。醸造は天然酵母による自然醗酵を促し、現代的な醸造設備だけでなく、アンフォラやセメントエッグタンクを使用。土地と品種の特性を最大限に引き出したナチュラルであってクリーンな自然派ワインを生み出しています。無清澄で無濾過、S02は破砕時とボトリング前のみ極少量添加しています。

祖父の時代から、農園では有機栽培が行われ、全て手作業により家族総出で大切にブドウを育ててきました。ディミトロポウロス氏も幼少期から農業 自然は常に身近な存在で、これらは大切な日常と生活の一部となっていきます。ブドウ栽培への思いは愛情から、パッションへ、そしてこの地を受け継いだ者への使命へと進化し、機が熟した2007年に待望のワイナリーを設立。時を同じくして有機認証を取得します。栽培面ではルドルフ・シュタイナー氏、福岡正信氏の哲学に強い感銘を受けたことでビオディナミへの農法転換を行い、2018年デメテール認定を受けました。