『ビベンダ』2016トップ10の実績

2015年10月に発表された『ビベンダ』2016において年間トップ10に選ばれた「グリッロ メトド クラッシコ」。「サッシカイア」や「ティニャネッロ」と並ぶ素晴らしい快挙となっています。『ビベンダ』では、「柑橘類の香りとフルーティーさがあり、持続性のある泡立ちで豊かな味わい。石灰質土壌で栽培されるブドウは9月の第1週に収穫されたブドウは野性酵母で醗酵、澱とともに30ヶ月瓶内2次醗酵される」とその豊かな味わいを高く評価しています。

グリッロ100%で造られる旨味溢れるスプマンテ

2009年にマルコ デ バルトリの長男であるレナートがテルツァヴィーア（3つ目の道の意）という名前の別会社を立ち上げて旨味溢れるスプマンテを生産しています。畑はシチリア島西部マルサーラにあるコントラーダに位置していて、9ヘクタールの畑で栽培されるグリッロ100％のワインで造られます。ブドウの平均樹齢は28年で、石灰質に砂が混じる土壌で例年8月下旬に手摘みで収穫されます。

ベースとなるグリッロは自然発酵で2年間の樽熟成の後に、その年のグリッロのモスト（果汁）を加えて瓶内二次醗酵を促す非常にこだわった造りを行なっています。補糖は一切行なわず、果汁から得られる糖で仕上げられている為、完熟した果実の豊かさと、熟成による深みあるグリッロ種の二つの個性が見事に溶け合った実に見事なスプマンテです。

ナッツや蜜の奥深い香りとミネラルの素晴らしいバランス

琥珀がかった美しいイエローの色調に、マロングラッセやナッツ、蜜のニュアンスの複雑で奥深い香りが立ち上ります。飲むと、ドライな味わいの中に感じる、完熟果実の豊かさと、熟成によるドライな表情が綺麗に重なり合い、心地良い飲み口で味わい深さがあります。ブドウ由来の果実のふくよかさと、塩味を感じるミネラルの素晴らしいバランスがあり、実に充実した味わいとなっています。

余韻に感じる、奥深さと豊かな風味はテルツァーヴィアにしかない個性と言えます。テルツァヴィーアはグリッロというブドウの可能性を余すところ無く表現している秀逸なスプマンテです。

従来のマルサラの既成概念を超えた偉大なヴェッキオサンペーリを産み出したマルコ デ バルトリ

「流れに逆らい、自分に賭け、歪められた醸造業界の決まりごとに挑戦し、私の住むこの地域の持つ伝統の価値を信じ、それを自分に与えられた義務だと考え、経済的後退を顧みず、1980年に私はマルサーラという地域の典型である、“Stravecchio(ストラヴェッキオ、ここでは、長期間熟成させたワインの意)”を造るという冒険を企てた。ここにヴェッキオ サンペーリは生まれた。」

シチリアで伝説的生産者と言われるマルコ デ バルトリは、ワイン法などによって縛られた既成概念に疑問を持ち、それを壊すことで生まれた彼のワインは、マルサーラにおいては唯一アイデンティティーを確立していると言えます。ヴェッキオ サンペーリは、マルサーラと同じブドウ品種であるグリッロを使用した、従来のマルサーラの製造過程で行われているアルコール&モストの添加を行わずにソレラ方式で酸化的熟成をした極辛口のワインです。パンテッレリーア島のブックラム(アラブ語で“ブドウ畑の父”の意)地区にある5ha畑で獲れたブドウからは3種類のパッシートが造られます。8月中旬ごろから収穫が始まり、天日干しされるズィビッボにとってはその時期の太陽、つまりSole d’Agostoソーレ ダゴスト(8月の太陽)こそが、その年のワインの個性を決定づける最も大切な要素であると、マルコはことある毎に言っていました。その名を冠したワインは、木樽での熟成を行わずに収穫から比較的短期間のうちにボトリングされるシンプルなパッシートで、毎年生産されています。

それに対してブックラムは、ブドウの品質、収穫後の天候などに恵まれた年にのみ生産される。50％のブドウは8月中旬ごろ収穫後天日干しにされ、残りのブドウは9月の上旬まで樹上でさらに熟させた後に収穫、アルコール醗酵をさせる。醗酵が活発になった頃、3週間にわたり天日干していたブドウを粒のままモストへと加え、約3か月間のマセレーションを行い、その後約30か月の樽熟成を経たのちにボトリングされます。ブックラム2000はリゼルヴァとでも呼ぶべきワインで、10年の樽熟成を経て2010年にボトリングされたものです。

...Marsala Riserva 1860について...　サルヴァトーレ アモデオは、自ら偉大なワインを造るべくマルサーラに留まることにして、周りの農家から優良なワインを買い集め、マルサーラの生産を始めるが、1950年代初頭に訪れたマルサーラワインの品質面での退廃を嘆き、セラーの扉を閉ざし、ワイン販売をやめてしまいます。彼の死後、遺族はアモデオの熟成させていたワインを売り始めます。その中には、“1830”と書いてあった樽がいくつかあり、液体というよりも固体とでも呼べそうな、濃い蜜状のワインが数百リットル入っていました。それをマルコ デ バルトリが購入し、“修復”（若いワインを加えたり、清潔な樽に移し替えたり…）を行った後、2000年に1000本ボトリングされたのがこの“1860”で、1860はイタリアが統一された年から来ています。