史上初！プーリアの希少土着品種ススマニエッロ100％でトレビッキエリを獲得テヌーテ ルビーノが造るドライなススマニエッロのロゼ

プーリアワインの立役者テヌーテ ルビーノの顔とも言える土着品種ススマニエッロを使ったロゼワインです。テヌーテ ルビーノはプーリア州ブリンディジ原産のススマニエッロのオリジナリティを表現するため、赤ワインだけではなく、世界で唯一となる瓶内二次発酵ロゼスプマンテ「スマレ」を生み出し、世界から高い評価を獲得しました。その後さらに、新しい挑戦として、このスティルのロゼワイン「トッレ テスタ ロザート」を造り上げました。

テヌーテ ルビーノが所有する複数の畑の中でも、このエレガンス性を出せるのは「イヤッディコ」だけ

テヌーテ ルビーノはブリンディジに「イヤッディコ」「マルモレッレ」「ウッジョ」「プンタアークイラ」など4つの畑を所有しています。その畑すべてにススマニエッロを植え、仕上がりを研究した結果、トレビッキエリを獲得したトッレ テスタ、オルトレメが持つような洗練されたエレガント性が出せるの「イヤッディコ」だけだということが分かりました。トッレ テスタ ロゼのススマニエッロもこの「イヤッディコ」で栽培されています。

ミネラルを多く含む土壌と常に潮風が吹くクリュ「イヤッディコ」

2019年9月、輸出マネージャーのフランチェスコ デ マウリ氏にお話しを聞きました。「ススマニエッロが植えられている「イヤッディコ」の畑は海岸から僅か300ｍの位置にあります。海抜0m、石灰質を多く含む砂岩土壌で、ブドウの根が深く、広く張っています。ミネラルを多く土壌と海から潮風が常に吹きブドウを健康な状態で成熟させることができます。これ以上海に近いと土壌に含まれる塩分の影響でブドウの樹が枯れてしまうギリギリのラインで育ったススマニエッロは、他のエリアにはないエレガントさ、フレッシュ感、野性味が感じられる特別なワインに仕上がります。まさに「ブリンディジのススマニエッロ」と言えるオリジナリティが感じられます。」

魚介との相性抜群！繊細で優しい味わいのフレッシュなロゼ

ワインは柔らかなスミレ色がかった明るいピンク色。ストロベリー、ザクロ、チェリーなどのフレッシュでフルーティーな香りが感じられます。飲むと心地よい酸味と海由来のほのかな塩味があります。新鮮な果実味、エレガントで優しい味わいにまとまったこのロゼは、タコやエビ、イカなどの魚介のカルパッチョや、天ぷら、リゾット、トマトとエビのリングイネと抜群の相性が楽しめます。

サレントに構えるテヌーテルビーノ

プーリア州サレントにあるブリンディジにワイナリーを構えるテヌーテ ルビーノの現オーナー、ルイジ ルビーノの父トンマージが1980 年代半ばに購入した野菜や麦を植えていた農園を発展させ、現在は500ヘクタールもの広大な敷地を所有し、220ヘクタールの4つのブドウ畑「マルモレッレ」「プンタ アークイラ」「ウッジ－オ」「イアッディコ ジャンコーラ」でワイン造りを行っています。

プリミティーヴォの畑から発掘された3500年前の古代遺跡

テヌーテ ルビーノのラベルに描かれた紋章は今から3500年前、古代ローマ時代に陶器を造っていたヴィゼリオ家のものです。ルビーノがプリミティーヴォを植えている畑からヴィゼリオ家によるワイン醸造用のアンフォラなどの古代遺跡と紋章が偶然に発掘され、大変話題となりました。つまり3500年も前からここでブドウが栽培され、今も引き継がれてワインが造られている興味深い畑をルビーノは所有し、その畑で造られるワインを「ヴィゼリオ」としてリリースしています。

高品質でエレガンスを感じる飲み飽きのこないプーリアワインを目指す

ルイジ氏が初めてヴィニタリーに自分のワインを出展した時、興味を示してくれる人が少なく、「プーリアワインが良いワインとして知られていない」ことにショックを覚えます。プーリアのワインと言えば、アルコールが高く、濃厚で重いワインばかりが認識されていたので、ルイジ氏が目指したのは土着品種を尊重し、高品質でエレガンスを感じる飲み飽きのこないワイン造りを目指すことになります。

平均年齢40歳の若いスタッフが挑む

スタッフの平均年齢40 歳以下というテヌーテ ルビーノは、「サレント＝安ワイン」のイメージから脱却するべく様々な試みを行っています。ルイジ氏は「プーリア・ベストワイン」という団体を立ち上げ、その代表に就任。同じ志を持つ他の生産者と共にプーリアワインの高品質化と啓蒙活動も意欲的に行っています。

温暖なプーリアでは非常に珍しい10月初旬の収穫

酸とミネラルが残るギリギリまで糖度を高める為、温暖なプーリアでは非常に珍しい10月初旬の遅い収穫を行います。それには海に近くミネラルが豊富な土壌の恵まれたテロワールの賜物と言えます。また本来早熟なスッスマニエッロをここまで引っ張って収穫出来るのはこのブドウの復興に大いに情熱を燃やすテヌータルビーノならではと言えます。

今までのサレントワインのイメージを覆す美しい酸を感じるエレガントなスッスマニエッロ

海に一番近い畑「イアッディコ ジャンコーラ」に植樹し、ススマニエッロ100% のワインを産み出しました。「果実味豊かでアルコール度数の高いワイン」という今までのサレントのワインと異なり、スッスマニエッロから造られるワインは非常にアロマティックで美しい酸を感じるエレガントなワインとなりました。現在スッスマニエッロの生産量はプーリアのブドウ総生産量のうちわずか0.02％。情熱をもってその大半を造っているワイナリーこそがテヌーテ ルビーノに他なりません。

他とは違う「サレントらしい」スパイシーでドライな、食事と楽しむことが出来るワイン

「今、プーリアに必要なのは市場における価格戦略でも、国際的に通用するスタイルでもない。『これこそがプーリアのワインだ』というアイデンティティなんだ」と語るルイジ氏はスッスマニエッロだけでなく、プリミティーヴォやネグロアマーロ、マルヴァジア ビアンカから造られるワインについてもすべて高品質化を図り、他とは違う「サレントらしい」スパイシーでドライな、食事と楽しむことが出来るワインを造っています。

畑ごとの個性が発揮されたワイン

畑はサレント半島ブリンディジの海岸線近くに農園を複数所有し、それぞれの畑が持つ

特性に合わせて品種が栽培しています。最適な品種から生まれるいずれのワインも土地ごとの個性が発揮されたワインとなっています。

女性が行うブドウの収穫

またルイジ氏はサレント半島の農業において女性は常に重要な役割を果たしてきたことに敬意を表し、8月からテヌーテ ルビーノの各畑で行われるブドウの収穫は、すべて女性の手によってデリケートに行われます。男性は摘まれたブドウを運ぶ役割を担います。

女性の為のプーリアワインのイベントを開催

また例年9月には「ヴェンデンミア デッレ ドンネ」（女性達の収穫祭）が行われ、ネグロアマーロの畑で収穫体験を行った後、プーリアの民族音楽である「ピッチカ」やカンツォーネを聞きながら、畑にテーブルを並べ食卓を囲み、目の前で出来立てのモッツアレラチーズをちぎって食べたりする等、賑やかなイベントと共に豊穣の秋を祝います。昨年は日本人女性も参加したそうです。女性の為のプーリアワインのイベントに毎年、イタリア各地からテレビや雑誌の取材陣が訪れ、プーリアワインのアピールに一役を買っています。