「イタリアのみならず世界中でも人気のキュヴェ。通常の赤ワインと合わせるような料理でも楽しむ事が出来ます」

このワインがイタリアで人気のある理由の一つに、牡蠣や魚卵、地元ヴェネトで食べられる内臓料理（仔牛のレバーの煮込み）等「味の強い料理」との相性が良いことです。通常の赤ワインと合わせるような料理でも楽しむことができます。イタリアのみならず世界中でも人気のキュヴェで予約制での販売となっています。毎年売り切れる状況となっています。

「フュメ」とは「煙たい」「（煙で）燻された」という意味のフランス語ですが、このワインが樽使用に由来する燻したような香りがあること、そしてフランスのソーヴィニヨンブランの主要産地「プイイ フュメ」へのオマージュとして付けられています。

ソアーヴェにおける最上級地区「フォスカリーノ」。今でこそ世界に誇る最高峰のソアーヴェを造るエリアとして広く認識されていますが、20年前にはソアーヴェにそのようなポテンシャルがあることを誰も信じていませんでした。

フォスカリーノは、ソアーヴェクラシコのエリアの中で歴史的に最上級とされる丘陵地で、南、南東、南西向きの斜面地の畑、ワインにミネラルを与える火山灰土壌を持ちます。「火山灰土壌の斜面で世界に通用する白ワインが造れる」と確信していたイナマ氏は、どれだけ素晴らしい品質でも「ソアーヴェ」という名前のワインでは正しい評価がされない※と考え、80年代後半、この地に初めて国際品種ソーヴィニヨンを植樹します。

※ソアーヴェは、大量生産や新規参入の影響で品質の低下が囁かれていた時期がありました。

1990年、初めて瓶詰めされたソーヴィニヨンは、彼らが思い描いた通り素晴らしい出来栄えでした。ソーヴィニョンの特徴であるしっかりとした酸や青っぽい香りや風味は全くなく、ソアーヴェ・クラシコの土壌の特徴が発揮された穏やかな酸、ミネラル、白い花や柑橘系の香り。この素晴らしい白ワインは、瞬く間に世界中で高い評価を獲得、今日の再評価に繋がりました。

ステファノ・イナマ氏自ら「テロワールの特徴が、品種の特徴を超えた」と語るソーヴィニヨンの逸品。「フォスカリーノ」のテロワールを大いに感じさせてくれるワインです。

フォスカリーノがソアヴェ最上級と言われることを裏付けることのひとつが2000年前からここでブドウが造られていた事実。ギリシャから南イタリアに伝わったワイン造りが北イタリアへと向かった古代ローマ時代、当時の品種に適した火山性土壌の土地はここソアヴェのフォスカリーノだけでした。

南、南東、南西向きの斜面地の畑、ワインにミネラルを与える火山灰土壌。先代のオーナーが1950年に購入し、フォスカリーノのテロワールを最大限に生かした偉大な白ワインを造っています。

目の覚めるようなボディの強さ、樽由来のミルキーさ、美しいミネラル、伸びやかな酸味の見事な調和

3時間のスキンコンタクトの後、フレンチオークの小樽でアルコール発酵、マロラクティック発酵、9ヶ月間の熟成を行います。

スモークしたサーモンやニシンなどの魚、キャビア、カラスミ、天ぷら、白子と良く合います。ヴェネトでは内臓料理、ローストしたレバー、バッカラと合わせます。

イナマのソアーヴェ「再興」のもう一つのプロジェクト、フォスカリーノの国際品種ソーヴィニヨン。樽発酵樽熟成されたその素晴らしさをどうぞご堪能ください！

ワイナリー、イナマは、1950年、現オーナーのステファノ氏の父であるジュゼッペ・イナマ氏がソアーヴェクラシコ地区の中心地「モンテフォスカリーノ」の上部斜面の最良部分に畑を購入して始まりました。彼の目的は「この良質の土地の、樹齢の古いガルガーネガから、世界に通用する最高品質のワインを造ることにより、ソアーヴェクラシコを世界に通用するレベルに再生させる」と言うことでした。

フォスカリーノは、ソアヴェクラシコのエリアの中で歴史的に最上級とされる丘陵地。約65haをイナマとアンセルミ、ジーニの3社が所有。そのうちイナマは28haを所有しています。ここに畑を持っていることがイナマの最大の強みで、オーナーのステファノ氏も他の造り手との違いは何かと聞くと「フォスカリーノに畑があること」と言い切っています。

2000年以上も続くブドウ栽培の歴史を誇る最上級地区フォスカリーノで造るイナマの3つのソアーヴェクラシコ

ソアーヴェクラシコの歴史は、2000年前、古代ローマ人がこのソアーヴェクラシコ地域にガルガーネガを栽培したことにさかのぼります。料理に合うワインとして「ミネラルのあるワイン」が好きだった古代ローマ人がブドウ栽培に選んだ土地は、「ミネラル豊富な土壌」であるシチリア、カンパーニャ、ラツィオ、ウンブリアの火山灰土壌の土地。北イタリアでは唯一ソアーヴェクラシコ地域がこの特徴を持つ土地だったのです。

ソアーヴェクラシコの特徴は、「ミネラル」と「白い花の香り」。それはイナマのソアーヴェクラシコからもはっきりと感じられます。最上級地区フォスカリーノのテロワールを最大限に生かし、3つの異なる特徴を持つソアーヴェクラシコを造っています。畑の違い、樹齢の違い、そして醸造方法の違いによって生み出される魅力的なソアーヴェクラシコを飲み比べてお楽しみください。

ソアーヴェクラシコの最上級地区で世界に通用する白ワインを造り出す

ソアーヴェクラシコ地区に28haの畑を所有。1つの醸造所で所有する畑としてはソアーヴェクラシコ地区で最大の規模です。その大部分が最高クリュのフォスカリーノにあります。ガルガーネガだけではなく、国際品種のソーヴィニョンとシャルドネも植樹。それは「火山灰土壌の斜面で世界に通用する白ワインを造ることができる」ことを証明したいという思いから。当時はだれも信じていなかったこの2品種から、今、偉大な白ワインが世界中で評価されています。

1990年にコッリベリチ地区に畑を購入、赤ワインの生産を始めます。テーブルワインが量産されるこの地域で「最高級の赤ワインを造る」第一人者になることを目標とし、カベルネ、カルメネーレ、メルローで造る「ブラディシズモ」の成功を受け、赤ワインにおいても高い評価を受けています。