知る人ぞ知るエミリア ロマーニャの自然派「ソレンギ ガエターノ」がバルベーラとボナルダで造るグットゥルニオリゼルヴァ「バッティロッソ」です。フラッグシップのバルベーラ同様、長期間の熟成を経てリリース。力強くも熟成とともに現れる甘やかなタンニンが魅力のワインです。

地元消費で完売してしまう、知る人ぞ知るワイナリー

創業者でオーナーのソレンギ ガエターノ氏がワイン造りを始めたのは1983年。当時は大量生産が可能なクローンへの植え替えや効率の良い農業が主流の時代でしたが、ガエターノは昔からのワイン造りを続けていた近所の農夫から教えを受け、畑に残っているクローンを守り、大量生産に逆行するワイン造りの道を選びます。当初1haだった畑は現在は3haに広がりましたが、年間生産量は多くても10000本と、極少量生産を続けています。そのため、地元の顧客とレストラン、そして足を運んで訪れる愛好家に売ってしまうとほとんど残らない状況。地元消費で完売してしまう、知る人ぞ知るワイナリーなのです。

さまざまなクローンが存在するソレンギ ガエターノの畑

ソレンギ ガエターノの畑には同じバルベーラでも、葉や房の形が異なるクローンが自然と点在しています。これこそ、生物多様性のひとつであり、これによって味わいに複雑味をもたらしています。ガエターノは「畑のクローンは1本ごとに違う。だから同じバルベーラでも特徴が違う」といいます。

バルベーラとボナルダを長期熟成させて造る「バッティロッソ」

バルベーラで造るラッテーザの結果に満足したガエターノは、長期熟成で造るグットゥルニオを造ることを決心します。ボナルダはバルベーラのような酸は少ないものの、濃厚な色とタンニンを持っています。力強いボナルダも長く熟成させることで甘やかでエレガントさを備え、驚くほどの飲み心地の良いワインへと変化します。

バルベーラは25日間、ボナルダは15日間のマセレーション発酵。バルベーラ100％のラッテーザ同様、長期間の熟成を経て瓶詰めされます。深みのある濃厚なルビー色。凝縮した果実味としっかりとした酸が甘くこなれたタンニンと素晴らしいバランスを作る心地よい味わい。熟成を経たボナルダのやわらかな甘みが力強さの中に絶妙に表現されています。ガエターノはラッテーザとバッティロッソを姉と弟と表現。女性のラッテーザ、男性のバッティロッソ。どちらもソレンギガエターノのアイデンティティが詰まっています。

ソレンギ ガエターノはエミリアロマーニャの北西部、ピアチェンツァ県ボルゴーノーヴォ ヴァル ティドーネに位置するワイナリーです。創業者で現オーナーのガエターノは、1983年、会社勤めを辞め、叔母のマリアテレザが所有するわずか1haの小さなブドウ畑で働くことを決意しました。ガエターノは当初、1920年生まれのセルシーノに師事し、その農夫の豊富な知識から多くの事を学びました。彼は当時から自然を敬い、現在では当たり前の選択肢となったサステナブルな農法、生物多様性を実現していました。この頃のイタリアは、大量生産が可能なクローンへの植え替え、病害や虫害のリスクの少ない、効率の良い農業が主流でしたが、ガエターノは勇気をもってそれを拒み、時代の逆を行く農法を選択。収穫量ではなく、品質に焦点を当てる事にしたのです。

現在は2.5haの広さにまで畑を広げたガエターノですが、年間生産量は多くて10,000本程度と、極少量生産。農薬や除草剤などの人為的なコントロールを行わない為に、その年の気候に大きく影響を受けます。例えば、雨が多く冷涼だった2014年は、ワインを造る事ができなかったし、2021年は品質は納得しているが、30％近く少なくなっています。元々、地元の顧客、レストラン、一部の愛好家が足を運んで買いに来るだけで、いつも完売。イタリア国内でも見かける事の少ない為、隠れた人気ワイナリーとなっています。