ボルゲリの最南端でスーパートスカンを造る実力派「ミケーレ サッタ」が所有する1.5ヘクタールの特別な単一畑から生まれる、濃厚ながらも実にエレガントなワイン「イ カスターニ」です。凝縮した果実感と滑らかなタンニンが溶け合い、濃厚ながらも実にエレガントな味わいが引き出されています。2012ヴィンテージは『ワインアドヴォケイト』で94点を獲得しています！

『ワインアドヴォケイト』94点（2012ヴィンテージ）

「ボルゲリスペリオーレ イ カスターニ2012年は、カベルネソーヴィニヨン50％、シラー40％、テロルデーゴ10％をオーク樽で24ヶ月間熟成させたもの。約6,000本のボトルが生産。この美しいワインは、タール、皮革、タバコのより重いノートとは対照的に、野生の果実と乾燥チェリーとのバランスなど、綿密に研究された感覚を提供している。ミケーレ サッタのすべての優れたワインのように、特別な水準を示すフィネスとシルキーさがある。飲み頃2017年-2028年。（2016年10月）」

『マッセート』と畑の特質が非常似通う粘土質土壌

2016年11月ミケーレサッタ社のジャコモ サッタ氏とこのワインを試飲しました。「『イ カスターニ』の畑は父ミケーレサッタが栽培責任者を務めた事もあるスーパートスカン『マッセート』と非常に似通う粘土質土壌です。出来上がるワインは華やかでフレッシュ、凝縮感のあるものとなります。良い年にだけボトリングし、近年では2010、2011年をボトリングしました。2012年はボトリングしていません。エノロゴは入手困難ブルネッロの「サルヴィオーニ」、「ヴァルディカヴァ」でその手腕を発揮する実力者アッテリオ パーリ氏が務めています」と話して下さいました。

自然とのバランスを考慮した栽培と天然酵母で造る

草生栽培を行い自然のバランスを考慮しながら1ヘクタールあたり6200本の高密植栽培でブドウの凝縮度を高めています。収穫は手摘みで例年9月下旬から10月上旬にかけて行われます。天然酵母のみで大樽でマセラシオンと醗酵を行った後、バリック樽で24ヶ月間熟成後、ノンフィルターでボトリングされリリースします。

凝縮した果実感と滑らかなタンニンが溶け合うエレガントな仕上がり

濃いルビーの色調です。ブラックチェリーやプラム、スパイスの力強いアロマがあり、飲むと凝縮した果実感と滑らかなタンニンが溶け合い、濃厚ながらも実にエレガントな仕上がりです。エキス分のある旨みが感じられ、中盤から余韻かけてブラックベリーや杉、レザーの風味が広がります。仔牛のグリル、子羊のソテー、サーロインステーキ等の味わいの確りとしたお肉料理との相性は抜群です。

ボルゲリ最南端でスーパートスカンを造る「ミケーレサッタ」

ミケーレ サッタの歴史は30年程と短いながら、スーパートスカン「イ カスターニ」「ピアストライア」「カヴァリエーレ」で非常に高く評価されている人気のワイナリーです。ボルゲリDOCの最南端の村カスターニェート カルドゥッチに位置します。当主は「ブルゴーニュを訪れた事」が、ワインの世界への扉を開けるきっかけとなったミケーレサッタ氏です。

ボルゲリにおける歴史的生産者

元々野菜や果樹の農業を行っていた１男５女の良き父親でもある当主ミケーレが“我が天職はワイン醸造である”と目覚め、1983年にトスカーナ、ボルゲリに移り住み、ワイン造りを始めました。サッシカイア、オルネッライア、グラッタマッコの次いでボルゲリでワインを造る歴史的な生産者としてその名が知られています。ボルゲリは内陸部に比べて日照量が多く光に強さがあり、酸やタンニンが成熟し果実味豊かなワインが出来るのが特徴です。ミケーレはあくまでもボルゲリの地の個性を生かした、この地だからこそのエレガントなサンジョヴェーゼを造る事に情熱を注いでいます。

オルネッライアとマッセートでアグロノモを務めたミケーレ サッタ

ミケーレ サッタ氏の情熱は自分の畑だけにとどまらず、1990～1994年までスーパートスカンの「オルネッライア」のアグロノモ（ブドウ栽培責任者）を務める程、周囲にその栽培における見識と実力を認知されていた人物です。その後ミケーレ氏は「マッセート」に使用するメルローを植える等アンティノリ家からの信頼も厚く、今もオルネッライアとは良好な関係を築いてます。

多種多用なブドウを使用

キーとなる品種は、赤はサンジョヴェーゼ、シラー、テロルデゴ。サンジョヴェーゼはエレガンスを与える大事な品種で、ミケーレ氏の＜指紋＞と表現されるように、赤ワインの殆どにブレンドしています。シラーはミケーレ氏がローヌを訪れた際に魅了された品種で、ヴィオニエもまた同様です。サンジョヴェーゼは、ボルゲリではブドウ生産量の約２％程度と非常に少ないですが、ピノノワールを彷彿とさせるエレガンスに満ちた非常に素晴らしい味わいのワインになります。ブレンドに少量使われるのみだったこの品種を、ヴェロネッリの創始者故ルイジ ヴェロネッリ氏のススメにより、サンジョヴェーゼ100％で「カヴァリエーレ」を造るようになりました。テロルデゴは、大学時代にトレンティーノ アルトアディジェにて大変興味を持った品種で、ボルゲリではミケーレ氏だけが栽培しています。シラーに似たスパイシーさと、カベルネのような良質なタンニンがあり、この品種もワインにエレガンスを与えます。

ブルゴーニュワインからヒントを得た開放式の大樽を使用

最初にサンジョヴェーゼを栽培したのは1990年、翌1991年にカベルネ ソーヴィニヨン、メルロー、シラーを栽培、これが後にピアストライアを構成する重要な品種となりました。1992年には興味のあるブルゴーニュからヒントを得て、発酵にステンレスタンクではなく上面開放式の大樽を使用。最近では珍しくないですが、当時としては早い方で、現在カヴァリエーレとピアストライアで使用しています。1997年に畑を買い足し岩の多い斜面を利用したセラーを増築、ヴェルメンティーノとソーヴィニヨン ブランからの白、コスタ ディ ジューリアが誕生、1999年に樽発酵のためのスペースや熟成庫、それにショップを併設するために改築を行いました。

世界中のセレブリティに愛される著名なカンティーナ

2013年、映画「007」に登場するボンドカーで有名なイギリスの自動車メーカー「アストンマーティン」が100周年を迎えた際に、イギリスで行われたイベントでVIP用のブランチワインとしてミケーレ サッタの「ボルゲリ ロッソ」が提供され、翌2014年には同社とパートナーシップが結ばれました。また2013年のオバマ米大統領夫人の49歳の誕生日のディナーでミケーレサッタの白「コスタジューリア」がオーダーされる等、世界中のセレブリティに愛される著名なカンティーナでもあります。