イタリア屈指のスプマンテ産地として名高いフランチャコルタ。ヴェッツォーリはフランチャコルタの中でも優れたテロワールを誇る“エルブスコ”でワイン造りを行っています。通常二次発酵を起こす際には砂糖を添加しますが、ヴェッツォーリは低温管理により発酵させていないモストを使い、自然な糖分からフランチャコルタを造る「外因性糖分不使用」製法を使っています。ワイン通の間では家族経営で少量ながら厳しい品質基準から生み出す、素晴らしい造り手と認知されています。このミレジマートは、ヴェッツォーリにとって「顔」ともいうべき単一ヴィンテージのフランチャコルタです。

以前は単一ヴィンテージのフランチャコルタだけをリリース

現在は複数ヴィンテージをブレンドする「NV」をリリースしているヴェッツォーリですが、以前は単一ヴィンテージのフランチャコルタだけをリリースしていました。その意味で、このミレジマートはヴェッツォーリの「顔」ともいうべきアイテムであり、ある意味スタンダードアイテムとも言えるアイテムです。そのスタンダードアイテムの瓶熟期間が最低36ヶ月と大変長いのですから、これだけでもヴェッツォーリの品質へのこだわりがわかろうというものです。

バランスが良く味わい豊かな辛口スパークリング

品種構成はシャルドネ90％、ピノネロ10％。収穫時には酸と糖分のバランスが良く取れている房のみを細かく選びます。バリック、ステンレスタンク併用にて発酵後、同容器内で約6ヶ月熟成。瓶内二次発酵後、最低36ヶ月の瓶内熟成を行っています。「外因性糖分不使用」製法を採用。熟したリンゴや蜜、ナッツなどが上品に溶け合った繊細な香り。泡はキメ細やかで柔かい舌触りです。口中でも上品にナッツの風味が持続しフレッシュな酸とミネラルの硬質な部分が舌の上に広がり果実味を支えています。バランスが良く味わい豊かな辛口スパークリングです。

ヴェッツォーリ独特の「外因性糖分不使用」製法

通常二次発酵を起こす際には砂糖を添加しますが、ヴェッツォーリでは低温管理により発酵させていないモストを使い、自然な糖分からフランチャコルタを造る製法を考案しました。まず醸造の際にマストを取っておき、低温にて保管しておきます。そしてティラージュやドサージュの際にこのマストを使用します。通常ティラージュやドサージュの際にはショ糖を加える事が多いですが、この製法により葡萄からの自然な糖分のみでワインが構成されるためベタついた甘さがなく、葡萄の自然な旨味が十二分に感じられる綺麗な味わいのフランチャコルタが生み出されます。この製法は原産地呼称委員会からも認定を受けており、現在この認定を受けているのは考案者であるヴェッツォーリや、ヴェッツォーリ家のダリオとジェシカが造るスーラリの他、このプロジェクトに関わった2件のワイナリーのみです。この製法にて造られたキュヴェには「SENZA ZUCCHERI ESOGENO（外因性糖分不使用）」のマークが付けられております。その他のキュヴェについてもデゴルジュマンの際には、この製法にて造られたマストが使用されております。

顧客第一主義でトレビッキエリを断った男

かつてヴェッツォーリは「自分のワインが有名になってしまったら、ただでさえ生産量が少ないのに今の顧客への供給が困難になる」と栄誉あるガンベロロッソ最高評価トレビッキエリを断ってしまった事がありました。全てはお客様の為。ワイン造りだけではなく飲んでいただくお客様への思いにも拘りがあります。

フランチャコルタ最高条件の畑を所有するエブルスコ

100年以上にわたってブドウ栽培をしてきたヴェッツォーリ家はフランチャコルタの中心、エルブスコの最高の条件の土地に畑を所有、自分たちの手による丁寧な畑仕事こそが品質につながるというこだわりをもつ造り手です。エブルスコにはカ デル ボスコ、ベラヴィスタ等高い評価を受けている生産者がエブルスコにあります。

ワイン通に知られる素晴らしいワイン

オーナーであり醸造責任者のジュゼッペ氏は言葉少なく、あまり表に出ることが得意ではないため、評価誌等へのサンプル提出をあまり行わず、まだまだメディアへの露出は多くありません。しかし、ワイン通の間では家族経営で少量ながら厳しい品質基準から生み出された素晴らしいワイン、と周知されています。

顧客第一主義のヴェッツォーリ『ガンベロロッソ』最高賞トレビッキエリを断る

ミラノのフォーシーズンズホテルのメインダイニングにハウスワインとして採用されるなど、ソムリエたちにも高い評価を受けています。また、かつては「有名になると今のお客様への供給が困難になる」という理由で『ガンベロロッソ』最高賞のトレビッキエリを断ってしまったこともありました。イタリア国内の造り手のだれもが憧れるトレビッキエリを断るなんて前代未聞のことでしたが、それだけ飲んでいただくお客様への思いにもこだわりのある造り手です。

オリジナリティ溢れるフランチャコルタ造り

2011年からはヴェッツォーリ家のダリオとジェシカが「自分たちのオリジナリティあふれるフランチャコルタを造りたい」と、「スーラリ」というブランド名でワイン造りを始めました。「メトド アンセストラル」という一次発酵で残った残糖分だけで二次発酵させる手法で造る彼らのフランチャコルタもまたヴェッツォーリの品質のこだわりを受け継いで成長しています。