フリウリヴェネツィアジューリア州と国境を接する､スロヴェニア共和国の自然派"ヴァルテル ムレチニック"の「ソーヴィニオナス」です。ソーヴィニオナスはスロヴェニア語でフリウラーノを指します。ヴァルテルの祖父アンゲルが植えた樹齢70年を超える高樹齢の区画のブドウを使用。野生酵母による発酵の後に、樫の大樽で2年熟成させています。美しさと高貴なオーラを纏ったワインです！

個性やテロワールを反映した自然なワイン造り

ブドウ栽培は化学薬剤や肥料はもちろん。厳格なビオディナミの生産者ですら使う「ボルドー液」も未使用。醸造では野生酵母による発酵､温度管理、空気調節や清澄作業を行わずに醸造し､ブドウ圧搾前後の二酸化硫黄の不使用など､彼らの祖先が残した伝統と自然への最大限の敬意を持って、よりブドウそのものの個性やテロワールを反映した自然なワイン造りを目指しています。

かつて"トカイ"と呼ばれていたソーヴィニョナス

ソーヴィニョナスはかつて「トカイ」と呼ばれていたブドウ。ハンガリーとの「トカイ名称論争」以降、フリウリにおけるフリウラーノと同様にスロヴェニアでは「ソーヴィニョナス」の呼び名が定着しました。ヴァルテルの祖父アンゲルが植えた樹齢70年を超える高樹齢の区画のブドウを使用。特別素晴らしいヴィンテージだと感じたワインのみ「アンゲル」の名前で、それ以外の年はソーヴィニョナスとしてリリースされます。

野生酵母による発酵の後に、樫の大樽で2年熟成

畑はスロヴェニアのヴィパフスカ ドリーナにあります。ブドウは ソーヴィニオナス(フリウラーノ)を使用。収穫後、3-4日間のマセレーション、野生酵母による発酵。樫の大樽にて2年間熟成の後にノンフィルターでボトリング。2年間の瓶熟を経て出荷しています。

美しさと高貴なオーラを纏ったワイン

2015ヴィンテージ以降のムレチニックの白は、誰しもが認めざるを得ない美しさと高貴なオーラを纏ったワインな気がします。明るい印象のあった2015、2016と比べると、2017はやや内向的ではありますが、閉じているというほどでもなく…。イメージとしては、アルカイックスマイルをたたえた麗人…。逆に分かりにくいでしょうか(笑)？（インポーターのヴィナイオータ社コメントより）

ヴァルテル ムレチニックはフリウリヴェネツィアジューリア州と国境を接する､スロヴェニア共和国のヴィパーヴァ渓谷にあります｡この地域は、まわりを山に囲まれたすり鉢状の泥灰質土壌で標高は50-120ｍ程度、細かな気候条件の違いが見られます。

社会主義国家時代に政府に没収されたヴァルテルの祖父の私有地であったブドウ畑を含む土地を徐々に買い戻し、1989年にそれまで桶売りしていたワインの自家ボトリングを始めました。現在では、シャルドネ、レブラ（リボッラ ジャッラ）、ソーヴィニオナス（フリウラーノ）、マルヴァジーア イストリアーナ、ピネラ、メルローを栽培し、年間約12,000本のワインを生産しています。

当初より除草剤や殺虫剤といった薬剤や化学肥料を使用せずにブドウを栽培していましたが、ヨスコ グラヴナーに出会った1993年以降は彼のブドウ栽培、醸造哲学に共鳴し、それを実践しています。2005年からは厳格なビオディナミの生産者ですら使用する「ボルドー液」も使わない、ブドウ栽培を開始しました。その他、栽培に於いてはひと株ごとの収量の制限も行っています。

醸造では野生酵母による醗酵、温度管理、空気調節や清澄作業を行わずに醸造し、二酸化硫黄の使用も瓶詰め時にごく少量のみと、彼らの祖先が残した伝統と自然への最大限の敬意を持って、よりブドウそのものの個性やテロワールを反映した自然なワイン造りを目指しています。