エミリア ロマーニャの自然派マリア ボルトロッティがバルベーラで造るロゼ微発泡「ダルドゥレイナ」。フレッシュでシャープな酸が心地よい、スイスイ飲める楽しいワインです。

バルベーラを生かす赤い粘土質土壌

バルベーラが植わっている畑は、3万年前に形成された赤い粘土質土壌。何万年もの間、太陽を浴び続けていたため、鉄分やマグネシウムを多く含む土壌に変化して言ったもの。この赤い粘土質土壌が生きる品種がバルベーラです。マリア ボルトロッティは、1つのバルベーラの畑から、それぞれ全く違うキャラクターを持つダルドゥレイナ、マティルデ、アルマンド、ナスコンデルシを造り分けています。

ダルドゥレイナは、微発泡のワインなのでフレッシュな酸をキープしたい。そのため、森の影になる涼しい場所のバルベーラを使っています。

飲み始めはドライ。時間と共にふっくらした味わいに

梗をつけたまま搾り、一晩デキャンテーション。一次発酵終了後、冷凍保存していたマストを加えて瓶内二次発酵させています。色合いは軽やかな赤色。飲み始めはドライの味わい。発泡の時間経過と共にふっくらしてくるのも魅力の一つです。軽やかスイスイと飲めてしまいます。適度な果実味もあり、休日のランチなどにピッタリです！

「ダルドゥレイナ」というワインの名前はボローニャ方言で「おしゃべり」という意味。自然なワインは飲む人の心を開き、おしゃべりにさせるからというところから。ネーミングされました。

マリア ボルトロッティはエミリア ロマーニャ州の東端のコッリ ボロネージにあるワイナリー。畑があるゾーラプレドーザの丘陵地帯はその付近でもっともブドウ造りに適した土地として1000年前の文献にも名前が記載されています。当主のフラヴィオ ボルトロッティは1965年生まれ。将来を見据えたフラヴィオが中心となり、1992年からオーガニック栽培を開始。間もなくビオディナミコも始めます。

自然栽培にこだわるきっかけ

フラヴィオが自然栽培にこだわるきっかけは、醸造所と家が畑のど真ん中にあったから。シンプルかつ明快。その理由しかないから某有名な自然派ワイン蔵元のグループからも脱退したのです。SO2量をラベルに書き、飲んでいただくお客様にもきちんと明記しています。実際は書いてある量より遥かに少ないそう。

特筆すべき畑の特徴

バルベーラが植わっている畑は何万年も太陽を浴び続けている古い赤土粘土質（石灰分は少量）で川の氾濫などによる侵食の影響を全く受けていない土地です。緩やかな斜面で地表面も流されることがほとんどありません。石灰質が少ないので根っこが地中深くまで伸びやすいのです。

最先端のワイン設備は一切ない。

実はオーナーのフラヴィオ氏は最先端の機械も複雑な醸造方法も知っているが自身は好まないので使いません。なので醸造設備はいたってシンプルでこれだけしかないの？思うほど最先端のマシンとは縁遠いワイナリーです。シンプルな造りが信条で酵母は全て天然酵母です。酸化防止剤は年によって添加する量を調整します。2009年のようなカビが見受けられた年だけは微量加えました。葡萄果汁がワインになる時には必ず一定量のSO2が発生します。その添加量をぎりぎりまで調整するのだそうです。

ラベルはフィロソフィーの塊り

ラベルのデザイナーは日本に憧れを持つマッティア カルタ（Mattia Carta)というアーティストです。ワイナリーの収穫時にも仕事に来ていてワイン造りや自然界との関わり方に深い感銘を受けているそうで長い交流が続いているそうです。