Name: 500ml ドン ファ NV ファビオ デ ボーモン [リキュール]
SKU: 1001099287487-NV
Price: 4752 JPY
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500ml ドンファ NV ファビオデボーモン [リキュール]

商品コード： 1001099287487-NV

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500ml ドンファ NV ファビオデボーモン [リキュール]

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英字名: Don Fa'
ワイナリー名: ファビオデボーモン（詳細はこちら）
内容量: 500ml
品　種: アリアーニコ、桜の葉、アルコール、砂糖
産　地: イタリア・カンパーニャ
タイプ: リキュール
輸入元: 株式会社ヴィナイオータ

デボーモン家に代々伝わる、ワインに野生の桜の葉を漬け込んだリキュール。アリアーニコをステンレスタンクで醗酵＆熟成。翌年の７月に野生の桜の葉を採取し、それを熟成中のアリアーニコに入れ、3-4か月の浸漬を行った後に圧搾を行い、さらに1年間追熟させます。アルコールと少量の砂糖を添加しボトリング。

新登場「ファビオデボーモン」
デボーモン家に代々伝わるリキュール！ワインに桜葉を漬け込んだ「ドンファ」

ドンファ Don Fa'

商品情報

一家が守ってきた屋敷や土地をないがしろにしてしまっている現状を知ったファビオ氏が故郷のカンパーニャ州に戻り、2014年にリキュール造りを再開させた「ファビオデボーモン」が、日本初登場です。「ドンファ」は、デボーモン家に代々伝わる、ワインに野生の桜の葉を漬け込んだリキュールです。砂糖の量も少量なため、飲み心地も軽やか。桜の花＆葉の塩漬けなる食べ物を持つ我々日本人の心にグッサリ刺さること請け合いのリキュールです！

収穫したアリアニコをステンレスタンクで醗酵＆熟成。翌年の７月に野生の桜の葉を熟成中のワインに入れ、3～4ヵ月の浸漬を行った後に圧搾を行います。さらに1年間追熟させ、アルコールと少量の砂糖を添加しボトリングしました。

ファビオ氏は、土地（テロワール）と伝統（ブドウ品種、一家で伝承されてきたリキュールのレシピの再現）が投影したプロダクトを理想とすることもあり、畑、セラーのどちらにおいても最小限の人為的干渉に留めるように心がけています。目を引く美しいラベルのデザインはすべて、屋敷に使われている1600年代のタイルの模様から取ったものです。

生産者情報

ファビオデボーモン

Fabio de Beaumont

自らのルーツに再び命を吹き込むべく、人為的干渉を最小限に留めたワイン造りを再開！

デボーモン家は貴族の出身で、アヴェッリーノ県にある小さな町カステルヴェテレスルカローレ（以下カステルヴェテレ）の領主でした。2014年、ローマで法律を学んでいたファビオ氏は、彼を含むデボーモン家の全員が都市部のローマやアヴェッリーノに住み、彼らのルーツともいえるカステルヴェテレの屋敷や土地をないがしろにしてしまっている現状を認識。それらに再び命を吹き込む（＝利用することで価値を創出し、土地や伝統に再び光を当てる）べく、ワインとデボーモン家に代々伝わってきたレシピによるリキュール造りを再開することにしました。

一家が守ってきた高樹齢の区画とファビオが新たに植えた区画を合わせて現在は4haのブドウ畑（海抜500-700m、石灰質の粘土土壌）から、7種類のワインと2種類のリキュールを生産しています。土地（テロワール）と伝統（ブドウ品種、一家で伝承されてきたリキュールのレシピの再現）が投影したプロダクトを理想とすることもあり、畑、セラーのどちらにおいても最小限の人為的干渉に留めるように心がけています。

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