最高の優美さを表現するバローロの造り手"エリオ グラッソ"の「エデュカート」です。平均樹齢30年のシャルドネ100％をフレンチオークバリックとステンレスタンク併用し発酵＆熟成しています。ステンレスタンク由来のシャープさと樽由来のヴォリューム感の良いバランス、きれいな酸と程よくヴォリュームのある果実味が楽しめます。『ワインスペクテーター』にて90点を獲得しており、23年6月時点では2021ヴィンテージでのピエモンテ州全体の白ワインの中で1番点数が高く、パオロ スカヴィーノのランゲ ビアンコ ソリーゾと同得点となります。また『ワインアドヴォケイト』では93点を獲得しています（2021ヴィンテージ）。

フレンチオークバリックとステンレスタンク併用し発酵＆熟成

畑は標高400-450mの東-南東向きで、細かい砂を含む石灰質の土壌。シャルドネは平均樹齢30年でカサルサ仕立て。植密度は1ヘクタールあたり4,500本です。9月の初旬10日間かけて手摘みで収穫。フレンチオークバリック（新樽率33％）とステンレスタンク併用し発酵、同容器内7ヶ月熟成を行っています。ボトリング後に3ヶ月の瓶熟成を経て出荷しています。

絶妙な華やかさとリッチさのある、満足度の高い風味と味わい

果実のピュアな味わいにバリックがほどよく厚みを与えてくれています。昼夜の寒暖差から得たハーブのアロマや、白い花に柑橘類のアロマと樽から得たコーヒーやハチミツトーストのアロマが絡み合い複雑な香りが感じられます。酸と果実味のバランスがよく釣り合った逸品です。品の良い上質なシャルドネにバリックが絶妙な華やかさとリッチさをもたらし満足度の高い風味と味わいに仕上がっています。

最高の優美さを表現するバローロ「エリオ グラッソ」

『ガンベロロッソ』で一つ星『エスプレッソ』で二つ星生産者として紹介、「伝統的なバローロとモダンなバローロの間の丁度良いバランス」と称され、バローロの中でも最高の優美さを表現する造り手のひとりに数えられるエリオ グラッソ。

かつてピエモンテでは一部の大手等、ごく限られた生産者のみが瓶詰めを行っており、ほとんどのブドウ栽培家は収穫されたワインを瓶詰めする等は考えもしていませんでした。グラッソ家も先代まではブドウ栽培のみを行っていました。

先代は「ブドウ栽培家はあまり良い職業では無い」と考えており、現オーナーのエリオ氏には家業は継がせるつもりはなく、エリオ氏はトリノの経済大学に進学し、一度「銀行に就職をしますが、先代が病気に掛かってしまった事をきっかけに『自分の生まれ育った風景を残したい』という思いから家業を継ぐ事を決意し、そして現在は合計14ヘクタールの畑を所有。年産約5000ケース程の生産をするようにまで至りました。

『ガンベロロッソ』で「ベストワイン オブ ザ イヤー」に選出

1978年より区画ごとに醸造したバローロ「キニエラ」「カサマテ」をリリースするようになり、1995年にはワイナリーにとって最上級のバローロ「ルンコト」の生産を始めます。そのルンコトのセカンドヴィンテージ1996が『ガンベロロッソ』2002にて「ベストワイン オブ ザ イヤー」に選ばれる等現在はイタリア国内外で高い評価を得ています。世界各国でも大変人気があり需要の高いワイナリーですが、エリオ氏は自分達が管理できる範囲以上の生産本数を増やすことは考えていません。

ワイン造りに対する徹底した環境造り

エリオ グラッソでは『何がワインに対してベストなのか？』というのを追求し、数年前にカンティーナを建て替えました。まずカンティーナに入ると温度、湿度の管理が完璧に行き届いたマロラクティック醗酵中の「ルンコト」のバリックが並べられた部屋が広がります。

そしてその奥の扉を入ると高速道路のトンネルを掘る機械で掘ったという自慢のエイジングセラーに樽が並べられています。トンネルを更に進むと瓶熟の部屋とワインをストックする部屋があります。そしてトンネルの突き当たりの階段を昇ると発酵等を行っているタンクのある部屋に行き着きます。非常に清潔感があり温度・湿度の管理が完璧にコントロールできるワインに対してベストな環境が整ったカンティーナです。

「素晴らしいクリュの複雑な特徴をうまく表現している」

『ガンベロロッソ』 2014より抜粋

「エリオ グラッソがランゲのトップ生産者になった理由が2つあります。一つ目は安定したクオリティー。極上のワインを長く造り続けている。2つ目はネッビオーロの造り方が独特でクラシックでもモダンでもない。クリュバローロのカサマテやキニエラは25ヘクトリットルのオーク樽、ルンコト リゼルヴァはバリックで熟成するが、どちらもその素晴らしいクリュの複雑な特徴をうまく表現している」

「モダンだが、伝統的なバローロのようにテロワールを綺麗に表現」

『エスプレッソ』2014より抜粋

「エリオとジャンルカは畑を愛し、醸造テクニックにも精通しており、伝統的なバローロとモダンなバローロの間の丁度良いバランスを見つけ出した。肉厚でストラクチャーがモダンだが、伝統的なバローロのようにテロワールを綺麗に表現している」

「エリオ グラッソのワインはクリスタルのようにピュアで感動的だ」

『スローワイン』2014より抜粋

「息子のジャンルカや妻のマリナに支えられ、良いチームだ。高品質、自然への尊敬、手作り感というエリオ グラッソのコンセプトが全ての仕事ぶりに現れている。エリオ グラッソのワインはクリスタルのようにピュアで感動的だ。生産者の細かさ、気遣いが非常に感じられる。カサ マテ2009は複雑で奥深く、非常に長く持続する。キニエラ2009も更に奥深く、滑らか。ルンコトはレベルの高いバローロで、ジャンルカの樽の使い方が上手。ランゲ・ネッビオーロやバルベラ ダルバもいつもどおり安定している」