ヴェネト州ソアーヴェ村の中心地に位置し、3代に渡りブドウ栽培を行っている"コルテ アダミ"の「センツァフィーネ ビアンコ」です。自社畑のガルガーネガ、シャルドネを使用。ステンレスタンク発酵後にシュール リー熟成しています。白い花やトロピカルフルーツの香り。ミネラルを思わせる風味とバランスの良いエレガントな酸。フレッシュでアロマティックな味わいのドライな後味が残る白ワインです。

ステンレスタンク発酵後にシュール リー熟成

畑は自社所有でDOCソアヴェ エリア内の南東向き、火山性土層で石灰岩の土壌。ブドウは平均樹齢30年のガルガーネガとシャルドネを使用。 収穫したブドウはサステナブル農法（認証：SQNPI）で栽培。ブドウは破砕と除梗した後、酸素を遮断してソフトにプレス。14度前後の低温で一晩浸漬。アルコール発酵は温度管理されたステンレスタンクで行われ、約2ヶ月間酵母と上質な澱を接触させるシュール リー熟成を実施。ボトリング後に瓶熟成を経て出荷しています。

ドライな後味が残る、フレッシュでアロマティックな味わい

明るい麦わらの色調。白い花やエルダーフラワー、トロピカルフルーツの魅力的な香り。口に含むとミネラルを思わせる風味と、バランスの良いエレガントを感じる。フレッシュでアロマティックな味わい。ドライな後味が残ります。食前酒としてお勧め。お料理は魚料理、仔牛や鶏肉料理、繊細な味わいのチーズなどと良くあいます。

イタリア語で「終わりがない」という名前が付けられたワイン

ホログラムのドットのラベルが目を引くワインの名前は「センツァフィーネ」。イタリア語で"終わりがない"という名前が付けられたワインです。その名のとおり、気がついたらボトルが空になってしまうような味わいのワイン。赤、白、ロゼ、いずれもステンレスタンクのみで醸造されており、フレッシュな果実の味わいと、それぞれの品種由来のアロマが豊かなワイン（インポーターのファインズ社コメントより）。

3代続くブドウ栽培家で、現在の当主アンジェロ アダミ氏が子供たちの将来のためにと2003年自社瓶詰めを行うための設備を新設。2004年から自社瓶詰めを開始しました。栽培・醸造は長男アンドレア氏が中心に行い、ヴェネトを中心に活躍するエノロゴ、パオロ グリゴリ氏がコンサルタントしています。また、長女のマルティナ氏は輸出を担当するなど、家族でワイナリー経営をしています。

ワイナリーはソアーヴェ村の中心地に位置し、周辺に約19haの畑があります。粘土石灰土壌の平地で、ガルガーネガ、トレッビアーノ、ピノ グリージョ、そしてシャルドネが栽培されています。また、カステルチェリーノ地区の標高350mの高地に約7haの畑を所有。これは2代目アンジェロ氏が約15年前に自社瓶詰めをいつか開始するためにより良いブドウを栽培できる畑をと買い足した畑。この畑にある建物がラベルに描かれており、彼らの今後ワイナリーを経営していくにあたっての想いが込められています。この畑は高地のため、寒暖差が大きくブドウ栽培に適しています。トゥーフォと呼ばれる石灰質土壌が深層を占め、表土は黒い火山性土壌です。ここでは樹齢約35年のガルガーネガが栽培されています。

さらに、ヴァルポリチェッラの丘陵地帯に約10haの畑があり、ここではコルヴィーナ、コルヴィノーネ、ロンディネッラが栽培されています。標高約250mにある粘土土壌で、南東向きの斜面にあります。この中で樹齢約40年と樹齢の高いものから自社瓶詰めし、一部は共同組合に販売しています。