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ブルゴーニュ アリゴテ 2021 ドメーヌ ジャクソン 750ml [白]
商品コード：
4573542507727-21
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お届けのワインは商品名に記載のものになります。画像のヴィンテージ・ラベルデザインとは異なる場合がございます。あらかじめご了承ください。
ブルゴーニュ アリゴテ 2021 ドメーヌ ジャクソン 750ml [白]
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- 英字名
- Bourgogne Aligote
- ワイナリー名
- ドメーヌ ジャクソン（詳細はこちら）
- 内容量
- 750ml
- 品 種
- アリゴテ
- 産 地
- フランス・ブルゴーニュ
- カテゴリー
- ブルゴーニュ アリゴテAOC
- タイプ
- 白
- 輸入元
- 株式会社ファインズ
アリゴテ
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生産者情報
ドメーヌ ジャクソン
Domaine Jackson
●ドメーヌについて
1946年にアンリ ジャクソンによって創設されたドメーヌ。元々は母方の祖父から引き継いだ畑だけだったが、1960年代からリュリー及びメルキュレイの良い区画を購入し所有畑を拡大してきた。1972年以降、息子であるポールがドメーヌを引き継ぎ、畑と醸造に携わっている。昔から有名なレストランでの評判がよく、タイユヴァン、トゥール・ダルジャン、レオン・ド・リヨン、なかでもラムロワーズ（シャニー）では25年以上もそのワインリストに名を連ねている。
●畑
リュリーに11ha, メルキュレイに1ha、ブーズロンに1.5ha 所有。
リュット・レゾネ農法。除草剤は使用せず、土を耕作することに努めている。手摘みで収穫された後、選果台にて果実を選別する。
●赤ワインの醸造
100％除梗し、軽く潰されて50hlのステンレスタンクにて低温（15℃）でのプレ・マセレーションの後、アルコール醗酵へと移る。醗酵期間は28～34℃にて約15日間。ピジャーｼﾞｭは伝統的方法で1日に2回行われる。熟成は100％樽を使用（うち新樽は25％）。樽熟成期間は約14ヶ月。1回の澱引きと卵白による清澄を経て、軽いフィルターを通して瓶詰めされる。
●白ワインの醸造 ～樽での長いアルコール醗酵～
ゆっくりと長い時間をかけて丁寧に圧搾する。デブルバージュを経て、醗酵には100％樽が使用される（うち新樽は20％）。約18℃で二ヶ月かけてアルコール醗酵が進み、その後の熟成期間は約12ヶ月。バトナージュは一週間に1回行われる、澱引き・清澄の後、軽いフィルターを通して瓶詰めされる。
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