ボルゲリで最も古いヴェルメンティーノの畑

サッシカイア、オルネッライアとともに三大ボルゲリの一角をなす「グラッタマッコ」のグラッタマッコ ビアンコです。標高100メートルの丘の上に位置する、わずか2haの畑から造られるボルゲリで最も古いヴェルメンティーノです。

素晴らしい調和を成す果実感とエレガントな酸味

輝きのある美しい黄金色です。香りは熟したリンゴの深み、柑橘の爽やかさ、白い花、ハーブ、スパイスのニュアンスが綺麗に層を成す、豊かでありながらも上品で慎ましやかな印象です。飲むと、充実した果実の厚み、塩味を感じる心地よいミネラルとエレガントな酸味の調和が素晴らしく取れています。

力強さ、ミネラル、フレッシュさが際立つ

ボルゲリで初めて造られた歴史的ヴェルメンティーノ

2024年11月、グラッタマッコ社の醸造家ルカ氏とダヴィデ氏にお話を聞きました。

「グラッタマッコ ビアンコは、グラッタマッコがボルゲリで初めて造った歴史的なヴェルメンティーノです。1986年に植えられた樹齢約40年の畑で、その後に植えられたブドウ樹も接ぎ木されたものなので生物学的には同じクローンです。グラッタマッコが持つボルゲリの丘陵地帯の畑の土壌の特徴をよく表しているワインで、ミネラル感やフレッシュ感、塩味のような特徴があります。それでいて、非常に力強いです。これは、他の造り手では見られないユニークなヴェルメンティーノの特徴が表れています。2022年はパワフルなヴィンテージで、暑い年でした。春から夏にかけて気温が高く、収穫は8月末から9月初めにかけて行われました。2020年ヴィンテージから木樽の使用を減らしました。現在はバリックとトノーが3分の1、ステンレスが3分の2です。これにより、フレッシュさに磨きがかかったと思います」

食事に合わせられる最高のワイン

味わい深くもしなやかで滑らかな味わいの食事に合わせられる最高の白ワインです。トスカーナの高級リストランテが使用するのも良く分かる非常に優れたワインです。古木の深い味わいと、手間をかけて頻繁にバトナージュを行っているので、クリーンで清らかな旨みが感じられます。手長海老のグリルや白身魚のムニエル、蟹等、旨みの強い魚介料理、チキンのクリーム煮や子牛のカツレツ等とは抜群の相性を魅せてくれます。

3大ボルゲリの一角を占める「グラッタマッコ」

スーパートスカンの「サッシカイア」、「オルネッライア」と並ぶ３大ボルゲリのひとつ。ワイナリーはリヴォルノ県カスタニェート・カルドゥッチの丘にある。1977年のカヴァラーリ家が設立し、1978年に初ヴィンテージをリリース。ボルゲリではサッシカイアに次いでワイン造りに取り掛かった歴史を持つワイナリーです。

サンジョヴェーゼの美しさと芯の通ったクラシカルな旨みに満ちたスーパートスカン

2002年からコッレマッサーリ社の傘下となったグラッタマッコは、これまで以上の設備投資、畑の整備がなされます。グラッタ マッコの畑は平地が多いボルゲリの中で、小高い丘の上に位置する恵まれた場所にあり、ボルゲリ低地では栽培が難しい高品質なサンジョヴェーゼを栽培し、グラッタマッコにもサンジョヴェーゼをブレンドしています。一般的な濃密な味わいのボルゲリとは違いサンジョヴェーゼの美しさと芯の通ったクラシカルな旨みに満ちたスーパートスカンとなっています。

「グラッタマッコはボルゲリの歴史的な所有者の一人であることは確実」

グラッタマッコは、AIABによって保証＆認定された有機農法を遵守しています。したがって全てオーガニックワイン。コンサルティングは、バディア ア コルティブオーノ、マストロヤンニなど、トスカーナの一流ワイナリーを運営してきた凄腕エノロゴマウリッツィオ カステッリ氏が勤め上げた後は、ルカ マローネ氏がチーフエノロゴとして現在もグラッタマッコを牽引しています。土地の特徴を保つことを目標しているグラッタマッコの国際的評価も高く、『ワインアドヴォケイト』では「グラッタマッコはボルゲリの歴史的な所有者の一人であることは確実」と評されています。

幻のブルネッロ「ポッジョ ディ ソット」から直々にオファーされたエノロゴ、ルカマローネ氏

2011年には故ジュリオ ガンベッリが手掛けた、あの幻のブルネッロ「ポッジョディソット」を購入します。エノロゴであるルカ マローネ氏はグラッタマッコでの献身的な仕事ぶりを見初められ、ポッジョ ディ ソットが直々に醸造のオファーをした話はあまり知られていません。テロワールを見極め、その個性を十分に引き出すワイン造りがポッジョ ディ ソットと見事に合致したといわれています。